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刺梨果实文献资料
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刺梨果实中膳食纤维的组分与含量
刺梨（Rosa roxburghii Tratt）是我国特有果树资源，其果实富含维生素 C、超氧化物歧化酶(SOD)、黄酮类等营养物质而具有极高的营养、保健和医药价值[1-2]，目前以刺梨为原料的药品、保健品、化妆品及功能食品的开发方兴未艾。在主要分布及栽培地贵州省，刺梨的栽培面积、果品产量、加工产品种类及产值等在近年内成倍增加。虽然对刺梨的营养价值研究较多，但关于刺梨果实膳食纤维含量及组分的研究几未涉及。本研究测定刺梨果实中总膳食纤维(total die-tary fiber，TDF)、不溶性膳食纤维(insolu ble dietary fiber，IDF)、水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber，SDF)、中性洗涤剂纤维(neutral detergent fiber，NDF)、酸性洗涤剂纤维(acid detergent fiber，ADF)、纤维素(cellulose， CEL)、半纤维素(hemicellulose，HC)、木质素(lignin)、总果胶(total pectin，TP)、原果胶(protopectin)和水溶性果胶(water soluble pectin，WSP)等的含量，以及刺梨果实不同部位、果渣中膳食纤维主要组分的含量，以便能更全面地认识刺梨果实的营养价值。
