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包裹作用文献资料
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复配多糖和重组肉的作用机理研究
为了满足人们对不同蛋白质来源的摄取需求，将畜肉和禽肉进行重组。蛋白质是重组肉中重要的营养和功能成分，由于出色的两性性质常被用作乳化剂，在重组肉的制作过程中对脂肪颗粒具有乳化包裹作用[1-3]。多糖也是食物中重要功能成分，具有良好的流变特性，因多羟基的结构特点被用来增稠和增加持水力[4-5]，蛋白质和多糖共存时，会形成复合物。他们之间主要受静电力、氢键、疏水作用、共价键的作用，多糖和蛋白质的复合物提高了肉制品的质构特性[6-8]。
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主妇秘笈:厨房里的防癌办法
每天五份全能防癌冠军:非淀粉蔬菜.非淀粉类蔬菜包括绿色叶菜、西兰花、茄子、油菜及根茎类的芹菜等,这类蔬菜富含膳食纤维及维生素C,膳食纤维对重金属有包裹作用,防止身体对有害物质的吸收.另外它能够促进肠道蠕动,防止便秘,对肠道健康非常有好处;而维生素C是很好的抗氧化剂,能阻断致癌物质的形成,因此,多食非淀粉类蔬菜,可以降低口腔癌、咽喉癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结直肠癌的发病率.每天至少要吃5份(至少400克)不同种类的非淀粉蔬菜.
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每天帮你“吃”掉癌
有人说,一家人的健康掌握在主妇的手里.这是有道理的,主妇掌握着一家人的饮食,也就掌握着一家人的健康.每天为家人准备五份全能防癌冠军:每天食用非淀粉蔬菜非淀粉类蔬菜包括绿色叶菜、西兰花、茄子、油菜及根茎类的芹菜等,这类蔬菜富含膳食纤维及维生素C,膳食纤维对重金属有包裹作用,防止身体对有害物质的吸收.另外,它能够促进肠道蠕动,防止便秘,对肠道健康非常有好处;而维生素C是很好的抗氧化剂,能阻断致癌物质的形成.因此,多食非淀粉类蔬菜,可以降低口腔癌、咽喉癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、结直肠癌的发病率.每天至少吃5份(至少400克)不同种类的非淀粉蔬菜.
