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低糖食品的优势
无糖、低糖食品作为健康产品已经越来越为人们所认知与接受。什么是无糖和低糖食品？事实上糖也有广义和狭义之分，狭义的糖指日常生活中的“食用糖”，通常指白砂糖；广义的糖又称为碳水化合物，是生物界三大基础物质之一，也是自然界丰富的有机物。
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隐形的“游离糖”
人生来就偏爱甜食,母亲的乳汁是甜的,生日蛋糕是甜的,连药都要裹上一层糖衣才肯下咽.美好的甜味感觉主要来源于糖,不过,过量食用糖带来的健康危害也是不容忽视的.为了预防肥胖和代谢性疾病,世界卫生组织(WHO)给出人们许多饮食建议,其中就包括对"游离糖"的指导意见.
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无糖甜食的低致龋作用
关于龋病受膳食影响的现代研究进展,许多文献都有记载[2～5].这些研究确定了以下的论点:①家庭食用糖有致龋作用,其消耗频数有致病意义;②如果完全取代食糖,防龋作用就有可能出现;③现在,在工业化国家人群中,食糖与龋病之间的相关性,已不很明显;④如果长期用含氟牙膏刷牙,那么食糖与龋病之间直接相关的证据就不再存在.
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淀粉与食用糖交互作用的致龋性初探
目的 初步探讨淀粉与蔗糖、高果糖玉米糖浆(high?fructose corn syrup,HFCS)的交互作用对变形链球菌致龋毒力的影响.方法 变形链球菌UA159培养于质量浓度均为1％的蔗糖、淀粉和HFCS组成的双糖或三糖培养基中,3种单一糖源作为对照,于培养的6个时间点测量每组的pH值,计算ΔpH;96孔微孔板培养20 h后采用结晶紫比色法比较7组的粘附力.结果 蔗糖+HFCS和三糖组产酸速度较快,ΔpH明显大于蔗糖+淀粉和淀粉+HFCS组(P<0.05).4组实验组的粘附性存在统计学差异(P<0.01),蔗糖+淀粉组的粘附性强,三糖组的粘附性强于蔗糖+HFCS组,淀粉+HFCS组弱.结论 淀粉和蔗糖、HFCS间的交互作用会影响变形链球菌产酸、粘附和生物膜的形成,从而导致其致龋性的改变.
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一起小学生食用糖葫芦引起毒鼠强中毒调查
2003年9月17日中午至傍晚,嘉兴市秀城区余新镇中心小学先后有22名学生因食用糖葫芦后出现腹痛、恶心、呕吐等症状就诊于余新镇中心医院、市一院及市二院,经对报告情况初步分析疑为化学性食物中毒.
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491名学龄前儿童乳牙龋病调查分析
龋病好发于任何年龄阶段,尤以儿童多见,是影响儿童牙齿健康常见的疾病.随着人们生活方式的改变及生活水平的提高,食用糖和精细食品在儿童饮食中的比例明显增加,学龄前儿童龋患发生率仍处于较高水平.为了解平湖市儿童乳牙患龋情况,2012年6月对平湖市城区8所幼儿园随机抽取的491名3～5岁儿童进行乳牙龋病情况调查,现将调查结果总结如下.
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让人又爱又怕的甜味
甜食,作为一种美味的食物,深受人们,尤其是女性和儿童的喜爱.但是女性吃甜食又怕发胖,因为甜食中含糖量高,容易导致肥胖等问题.诚然,如果少量并在合适的时候食用糖,对人体的益处勿庸置疑.但“嗜糖之害,甚于吸烟”,也已被更多的人所认识.因此,又爱又怕的甜味确实让人很纠结.那么,应如何科学食甜呢?
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调味品调出好味道
调味品的分类调味品的种类有很多,大致可以分为4大类:酿造加工类 如酱油、酱、醋等.提炼加工类 如食用糖、食盐、味精、食用油等.香辛料类 如花椒、胡椒、桂皮、丁香等;复合加工类 如芥末粉、胡椒粉、五香粉、鸡精等.调味品的营养价值油、盐、酱、醋……是人们在烹饪美食时不可缺少的调味品,这些调味品不仅仅可以给我们带来色香味满足感,还可以给我们带来一定的营养价值.
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不吃糖的7条理由
糖在人们的生活中无所不在，但过度食用也会带来不少风险。近日，美国媒体总结出7条放弃食用糖的理由，并指出了许多藏在食物中的“隐身”糖。
