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沿海旅游城市餐饮服务明厨亮灶工程对食品安全的影响

刘斌财;张志云;付敏;赵建伟

摘要: 北戴河是中外驰名的旅游避暑胜地,每年接待数以百万计的中外游客.保证食品安全,确保广大游客的身体健康,实现旅游兴市的战略方针,保障食品安全是北戴河区食品监管部门的重要工作.为加大监管力度,对餐饮单位实施明厨亮灶工程,通过打通后厨操作间和餐厅之间的墙壁,或安装监控设施,让消费者能观看到厨房卫生状况和从业人员加工食品的操作过程,实现食品制作过程透明化,让社会参与食品安全监督,达到提高食品安全的目的.

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