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早春椿芽嫩如丝

胡冰

摘要: 春回大地,万物复苏.香椿树的枝头长出碧绿的嫩芽--香椿头,作为时令蔬菜纷纷上市,香椿有一种诱人食欲的特殊清香,且营养丰富.据测定,每100克香椿头中,含蛋白质9.8克,钙143毫克,维生素C 120毫克,胡萝卜素163毫克.具有较高的营养价值.因每年从早春至立夏,可多次采摘食用,故民间素有"门前一棵椿,青菜不担心"的说法.

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