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用铁锅煎煮中药问题多

李红珠

摘要: 很多家庭平时不备煎药的沙锅,一旦需要熬中药时,就用不锈钢锅或铁锅来应急.不锈钢锅传热太快,煎药时要经常搅拌,否则稍不留神就容易糊锅,除了这个缺点外,它还是不错的备选对象.但使用铁锅煎药问题可就多了,因为铁是活泼元素,容易与中药里的鞣质、黄酮、蒽醌、酚酸类等多种化学成分发生反应,降低药效或产生有毒物质,甚至还可能产生毒副作用.

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