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大豆异黄酮的应用进展

张冬红;薛贵平

摘要: 大豆异黄酮为大豆中的非营养成分,近来的研究发现,大豆黄酮具有抗癌抗氧化及雌激素样作用.能够降血脂,抑制动脉粥样硬化形成和改善骨化谢[1].另外,对脑卒中,糖尿病及肾病也有一定的影响[2],本文仅对大豆黄酮的抗癌作用加以综述.异黄酮的糖苷配基在肠道细菌葡萄糖苷酶的作用下脱离释放出有生物活性的三羟异黄酮(genisten,染料木黄酮)二羟异黄酮(daidzein,黄豆苷原)和6-甲氧基大豆素(glycitein).它们在成人体内可被肠道细菌进一步转化为雌马酚(epuol)对乙苯酚(p-ethylphenol)和去甲基安哥拉紫檀素,这些产物经肝肠循环被吸收到肝脏,大部分与葡萄糖醛酸结合,小部分与硫酸盐结合,后大多由肾脏排出体外,也可随乳汁分泌[3].

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