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不能吃的菜
青番茄尚未成熟的番茄因含有龙葵碱,会对胃肠黏膜有较强的刺激作用;而且还会麻痹人体的中枢神经;会引起呕吐、头晕、流涎等症状.无论是生食还是熟食,都对肌体有很大的危害.无根豆芽对于那些以激素和化肥生发的无根豆芽,您也要小心.这类含氮的化合物在肠道细菌的作用下,会转化为亚硝胺.长期食用可使人患胃癌、肝癌、食道癌、直肠癌等.
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酸辣炝拌绿豆芽
如何挑选绿豆芽:不要选择无根绿豆芽,目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的;正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,无异味;不正常的颜色发白,豆粒发蓝,芽茎粗壮,水分较多,有化肥的味道;购买绿豆芽时选5~6厘米长的为好.绿豆芽营养丰富,含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;绿豆芽中还含有核黄素,口腔溃疡的人很适合食用;还富含膳食纤维,是便秘患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效;绿豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥的目的.
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解析“致命食物”——胖大无根豆芽
流言:无根豆芽在生产过程中,多施用除草剂,使生长出来的豆芽没有根.而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质.胖大的豆芽是用化肥发的,其中残留大量的氨,在细菌的作用下,会产生业硝胺,大量食用会引发头昏、恶心、呕吐.真相:流言里提到使用除草剂、化肥,都是想当然的说法.为了生产出胖大的豆芽,确实会使用到植物生长激素,这样的豆芽就是"毒豆芽"了吗?我们首先来了解一下豆芽的生长吧.
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鹿城区豆制品整规调研报告
豆制品因其口感好、营养丰富,食用方便、老少皆宜、价格低廉,深受老百姓的喜爱,成为老百姓日常生活中必不可少的菜篮子产品,市场非常广阔.随着广大老百姓生活层次的提高,对于豆制品的质量要求也越来越高,然而,就目前温州市区豆制晶企业来说,从事豆制品生产加工活动的几乎都是家庭式小作坊,生产工艺落后,卫生环境恶劣,食品生产安全问题碍不到保证.普遍存在食品生产监管安全隐患.无根豆芽、黑豆腐等事件经常见诸报端.