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高效液相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰含量
过氧化苯甲酰又名过氧化苯酰,加入面粉中作为品质改良剂,但随着过氧化苯甲酰加入量的增加直接致使面粉中维生素B1的分解加大,从而降低其营养价值,同时长期低剂量摄入将对人体造成一定的危害.本文采用高效液相色谱法,测定面粉中过氧化苯甲酰,方法准确、可靠、重现性好,现报告如下.
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食品添加剂及其安全问题
1食品添加剂的定义及发展概况1.1食品添加剂使食品和生活丰富多彩:谈到食品添加剂,我们可以说:当今社会人们几乎所接触的每一种食品都与食品添加剂相关,普通人每天可能摄入十几种到几十种食品添加剂,如:食用植物油中含抗氧化剂;豆腐、香干等豆制品中含消泡剂及凝固剂;面粉中有防虫剂和品质改良剂;方便面中有色素和增筋剂;酱油中有防腐剂、防霉剂;饮料中有甜味剂/酸味剂;牛奶饮料中有甜化稳定剂等.
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气相色谱法测定面粉中过氧化苯甲酰
过氧化苯甲酰(BPO)作为品质改良剂,在面粉中的添加量,FAO/WHO 食品标准法典和GB 2760-1996已有严格的规定(≤60mg/kg),但部分厂商利用其分子结构中的活性氧能使面粉中的有色成分褪色的特性,在生产储存时过量添加BPO, 以达到增白的目的.目前我国尚无统一的检测面粉中BPO的方法,实际工作中大都参照国际A OAC标准分析方法,繁琐费时,干扰因素多,且仪器价格昂贵,不便于基层使用.为此,自1998年5月以来研究了气相色谱法测定BPO 的方法,取得了满意的结果.
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丙酮作为提取剂在测定面粉中BPO的变通应用
在面粉中添加过氧化苯甲酰(BPO)作为品质改良剂已经十分普遍,有关BPO的危险性评估已有一些文献报导,测定其在面粉中的含量的方法有高效液相色谱法[1]、气相色谱法[2]等.国家规定的添加量是≤0.06 g/kg[3].实践中,作为具良好溶解性能的丙酮因自身的物理特性使得在应用上受到限制.本文通过控制合适的样液pH值,用丙酮水溶液作溶剂浸出面粉中的过氧化苯甲酰,以KI作还原剂将过氧化苯甲酰还原为苯甲酸并在 66℃水浴 1 h 挥去大部分丙酮,放冷后定容,取上清液经 0.45 μm 滤膜过滤后在合理的色谱条件下进色谱仪分析,结果令人满意,并提示在溶剂选用上的更加灵活性.
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高效液相色谱测定面粉中过氧化苯甲酰含量
过氧化苯甲酰又名过氧化苯酰,无色或白色晶体,略带苯甲醛气味,呈强氧化性,加入面粉中作为品质改良剂,但随着过氧过苯甲酰加入量的增加直接致使面粉中维生素B1的分解加大,从而降低其营养价值,同时长期低剂量摄入将对人体造成一定的危害.因此对过氧化苯甲酰的准确测定势在必行.本文采用的高效液相色谱法,经分析方法学验证,该方法准确、可靠、重现性好,为卫生监督工作提供科学依据.
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原子荧光法测定食品添加剂六偏磷酸钠中的砷
六偏磷酸钠是食品加工中常用的品质改良剂,国家标准GB1890--89食品添加剂六偏磷酸钠中对其各项指标作了技术要求,标准中规定了六偏磷酸钠中砷含量是用砷斑法进行限量测定,该法准确度差.本文采用氢化物发生--原子荧光光谱法测定六偏磷酸钠中的砷含量,结果报告如下.