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营养贮藏文献资料
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芽菜正在流行时
芽菜为何受欢迎安全卫生芽苗生长所需营养,主要依靠种子或根、茎等营养贮藏器官所累积的养分,一般无需另施肥料;只要有适宜的温度和充足的水分,大多生长迅速,很少感染病虫害,所以也不需使用农药.在食品安全丑闻频发,众人谈食色变的特殊时期,如此绿色安全的食物自然倍受推崇.营养价值高发芽意味着新生命的诞生,总是伴随着奇妙的变化.如芽苗中维生素A、B、C、E,氨基酸等含量远超“母体”,一些大分子物质如蛋白质、植酸盐等也被分解为更易被吸收的简单物质,可谓青出于蓝而胜于蓝,芽菜的营养价值不可小觑.