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宁波市2004年大众蔬副食品质量检测与探讨
目的:对人民大众日常需求量大的蔬菜、猪肉作农兽药残留和非发酵性豆制品质量进行检测,以便究其原因,更好落实"菜篮子"食品卫生质量.方法:按无公害蔬菜GB18406.1-2001、无公害畜禽肉GB18406.3-2001标准有关项目检测的规定,用GC和HPLC及GC/MS法检测蔬菜中农药15种和猪肉与脏器含盐酸克仑特罗兽药的残留,非发酵性豆制品检测按GB2711-2003标准有关项目检测的规定执行.结果:蔬菜样本共计530份,质量合格率为87.74%;猪肉与脏器样本共计347份,质量合格率为98.85%;非发酵性豆制品样本共计205份,质量合格率为21.46%.结论:蔬菜与生猪在种养殖过程切实有效控制禁用农兽药,是当前首要解决、保证市售质量的根本性问题;非发酵性豆制品质量不理想,经检测与调查认为和多因素并存有关联,值得共同研讨.
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2011年北京市昌平区市售即食非发酵性豆制品卫生现状调查
本研究按随机采样原则和食品微生物学检验采样的要求,于2011年2～12月以北京市昌平区内批发市场、集贸市场、商场超市、副食店为对象,采集即食非发酵性豆制品165件,按国家标准GB/T4789-2003进行检测,以了解辖区内市售即食非发酵性豆制品的卫生状况.按国家标准GB2711 2003《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》判定.结果表明,2011年昌平区市售即食非发酵性豆制品合格率为27.88％,有一件样品检出金黄色葡萄球菌.调查显示,北京市昌平区市售即食非发酵性豆制品合格率低,应加强卫生监管.
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四平市豆腐加工厂卫生状况与对策
豆腐(非发酵性豆制品)是中国的传统食品,其物美价廉,营养丰富,深受老百姓喜爱,然而豆腐加工厂所的卫生状况让人担忧,产品质量不尽人意.改革开放以来,四平市豆腐加工作坊数量猛增,2001年-2008年由15家增至46家.由于豆腐制作设备简单,投资少,易于搬迁,大多数厂房设置于城乡结合部村落里,也易于逃避监督检查,给卫生监督管理带来困难."黑豆腐"事件屡屡披露报端.为全面了解豆腐加工行业的卫生状况及产品卫生质量,加强对豆腐卫生监督管理,依法保护公民健康权益.我们于2008年1月-2008年12月对四平市所有46家豆腐加工厂进行全面现场调查,对豆制品进行抽样检测,现将结果报告如下:
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非发酵性豆制品中脱氢乙酸的高效液相色谱测定法
目的 通过实验摸索,建立高效液相色谱测定非发酵性豆制品中脱氢乙酸含量的方法.方法 采用反向高效液相色谱法,以乙腈-0.02 mol/L磷酸二氢钾溶液等度洗脱,二极管阵列检测器检测.结果 脱氢乙酸在1～50 μg/ml浓度范围内线性良好,样品加标回收率为84.9％～102.6％,方法相对标准偏差(RSD)＜5％,方法低定量限为0.002 g/kg.结论 该方法前处理简单,检测灵敏度高,重现性好,适用于非发酵性豆制品中脱氢乙酸的检测.
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豆制品中总异黄酮含量的紫外分光光度测定法
目的 建立豆制品中总异黄酮含量的紫外分光光度检测法.方法 将烘干的豆制品研成粉末,取粉末样品置于索氏抽提器中,用乙醚脱脂5 h后,用80%的甲醇溶液以25 ∶1的液固比热回流5 h,用紫外分光光度法测定滤液总异黄酮含量.结果 方法的大吸收波长为254 nm,线性范围为0～100 mg/L,相关系数r=0.9979,平均回收率为97.82%,相对标准偏差1.46%,RSD为1.7%.结论 该方法简单,线性好,使用的试剂毒性小且廉价易得,不需特殊精密检测仪器,适用于基层单位.
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义乌市2009—2010年食品中食源性致病菌检测结果分析
为了解义乌地区食品中食源性致病菌的污染来源和污染水平状况,我们在2009-2010年按照全国食品污染物监测网计划,对义乌市各类超市、乡镇农贸市场和酒店等场所采集的生畜肉、生禽肉、即食食品、海水产品、淡水鱼、婴儿配方奶粉、即食非发酵性豆制品、速冻熟制米面制品等8大类样品进行了食源性致病菌检测,结果分析如下.
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2007年深圳市福田区非发酵性豆制品吊白块检测结果分析
[目的]为了解目前市场豆制品卫生质量状况.评价其食用安全质量.[方法]采集各农贸市场及超级市场所出售的非发酵性豆制品99份,检测吊白块(甲醛次硫酸钠)、菌落总数和大肠菌群.[结果]99份样品合格率仅33.3%,存在滥用添加剂及微生物严重超标情况.[结论]目前市场上销售的豆制品卫生质量令人担忧,应采取相应措施,加强卫生管理,保证食品的质量安全.
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2004年章丘市非发酵性豆制品加工卫生现状调查
[目的]了解章丘市非发酵性豆制品加工卫生现状.[方法]2004年8月,对章丘市城区28户豆制品加工厂(点)的基本卫生状况进行检查,对出厂前和销售的豆制品采样107份,检测菌落总数、大肠菌群、致病菌、铅、砷.[结果]从业人员有效健康证持有率86.1%,有效卫生许可证持有率53.6%,样品检测合格率为67.3%.[结论]微生物污染是豆制品存在的主要卫生问题.
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2007年郑州市中原区豆制品卫生检测结果分析
目的 了解郑州市中原区非发酵性豆制品卫生状况.方法 2007年按照随机采样原则,利用无菌操作技术,分别对部分非发酵性豆制品生产加工单位和销售单位进行随机采样检测.结果 检测出厂样品合格率69.23 %,检测销售样品合格率42.74 %,两者差异有统计学意义.结论 中原区非发酵性豆制品卫生状况堪忧,应加强卫生监督.
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2006年郑州市非发酵性豆制品卫生状况调查
目的 了解郑州市非发酵性豆制品卫生状况.方法 2006年4月按照随机采样原则、利用无菌操作技术分别在郑州市经一路、纬二路、黄河路部分便利超市和集贸市场进行采样,菌落总数和大肠菌群检测按照GB/T4789.2,3-2003,沙门氏菌、O157∶H7、单核细胞增生李斯特菌检测参照《国家食源性疾病监测网工作手册》.结果 80份样品菌落总数和大肠菌群均严重超标,4份检出单核细胞增生李斯特菌.结论 郑州市非发酵性豆制品卫生状况严峻,应加强卫生管理.
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非发酵性豆制品中柠檬黄、胭脂红和日落黄的测定
目的:建立准确简便的用于非发酵性豆制品中柠檬黄、胭脂红和日落黄含量检测的高效液相色谱分析方法.方法:将样品粉碎均匀,加入乙醇+氨水+水(7+2+1)的提取液直接提取样品中的色素,采用反相高效液相色谱法,以甲醇-0.02 mol/L乙酸铵水溶液梯度洗脱,二极管阵列检测器检测.结果:柠檬黄、胭脂红、日落黄三种色素在浓度范围为0.1 μg/ml～50 μg/ml线性良好,样品加标回收率为84.1％～104.4％,方法相对标准偏差RSD＜5％,方法低定量限为柠檬黄0.15 mg/kg、胭脂红0.30 mg/kg、日落黄0.25 mg/kg.结论:该方法前处理简单、检测灵敏度高、重现性好.
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2012年绍兴市非发酵豆制品监测结果分析
目的 了解绍兴市辖区内市售非发酵性豆制品卫生状况,为制定针对性措施提供参考依据.方法 采集17家集贸市场、超市出售的非发酵性豆制品59份,检测菌落总数、大肠菌群、致病菌以及苯甲酸、山梨酸、吊白块.结果 59份抽检样品总合格率为42.4％,不合格主要原因为菌落总数、大肠菌群超标以及违规使用添加剂苯甲酸.结论 市售豆制品总体卫生质量不佳,微生物污染以及违规使用添加剂是豆制品存在的主要问题,应加强监管.
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不同季节湖南省非发酵性豆制品致病菌污染状况调查分析
目的 了解不同季节湖南全省非发酵性豆制品安全状况和污染水平,为制定食品安全标准和食品安全监督管理提供科学依据.方法 分冬春、夏秋两季在湖南全省14个地州市共采集非发酵性豆制品380份,按照GB4789.4-2010和GB 4789.30-2010检测沙门菌和单核细胞增生李斯特菌.结果 203份夏秋季样本检出1份沙门菌阳性、2份单核细胞增生李斯特菌阳性;177份冬春季样本检出1份沙门菌阳性、3份单核细胞增生李斯特菌阳性;冬春季和夏秋季沙门菌阳性检出率差异无统计学意义(P＞0.05);冬春季和夏秋季单核细胞增生李斯特菌阳性检出率差异无统计学意义(P＞0.05).结论 不同生产季节非发酵性豆制品均存在沙门菌和单核细胞增生李斯特菌污染风险.
关键词： 非发酵性豆制品 沙门氏菌 单核细胞增生李斯特氏菌 安全 调查 -
2010-2012年河南省非发酵性豆制品检测结果分析
目的 了解河南省非发酵性豆制品卫生状况,为风险管理提供科学依据.方法 2010-2012年对河南省18个省辖市所辖饭店销售的非发酵性豆制品进行抽检,采用GB 4789、GB/T 5009规定的方法、卫法监发[2001] 159号附件2,分别进行菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、苯甲酸、山梨酸、甲醛合次硫酸氢钠检测.结果 3年共检测非发酵性豆制品732份,综合评定合格率为56.83％.菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌超标率分别为60.83％、56.97％、0.89％、0.59％和0.00％,苯甲酸、山梨酸、甲醛合次硫酸氢钠检出率分别为1.23％、1.78％和9.84％.结论 河南省非发酵性豆制品合格率较低,主要是微生物污染,其次是超范围使用食品添加剂及非法添加非食用物质,建议监管部门加大监管力度.
