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肉禽制品文献资料
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货架期不稳定的深加工肉禽食品HACCP通用模式
目前我国卫生管理部门大力提倡对食品加工企业实施HACCP管理,卫生部也正在准备对全国的部分高危食品的生产企业实施HACCP的评价.为了使国内相关生产企业对HACCP有具体的认识,有必要把国外已经开展HACCP的具体情况介绍过来,作为国内企业内部自身管理的参考.本文摘译自1999年9月美国农业部食品卫生监测署(USDA,FSIS)颁布的肉禽制品9种HACCP实施模式之一--"货架期不稳定的深加工肉禽食品HACCP通用模式",其加工工艺类似于我国市场销售面较广的低温肉制品.
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合成色素快速检测方法的研究及应用
近年来,肉禽制品加工业迅速发展.同时,非法向肉禽制品中添加合成色素的现象时有发生.鉴于合成色素具有一定的毒性作用,我国严格规定了食用合成色素的使用范围及使用量,肉禽制品中(红肠肠衣除外)不允许使用任何合成色素.