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冬天进补有讲究
每年一到冬天,在大都市的餐饮酒店中,竞相推出的"进补药膳"的招牌菜,五花八门,争奇斗艳,什么羊肉当归火锅,枸杞人参炖乌鸡,附子狗肉煲,杜仲烩子公鸡,黄芪虫草煨老鸡,板栗爆牛鞭,桂元甲鱼汤等,应有尽有,形成了一道独特的"都市进补"风景线.
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世界政要们的食谱
在采访一国总统时,记者们总爱问这样的问题:"您喜欢的食物是什么?"他们认为,刊登总统在酒店进餐的菜单是自己的天职,并不遗余力地寻找与御厨沟通的机会.或许,这是为了满足人们窥探元首私生活的愿望;或许,这有助于我们了解统治者的性情.
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五花八门说酒吧
酒吧是英文"Bar"的译音加上一个"酒"字,原意是"酒馆"、"餐柜",都是英国古代的"大众酒店".但由于过去的酒吧为了招徕饮客,兼营色情服务,"酒吧"这个词也就被玷污了.
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食医,我国早的专职营养师
营养师的主要工作是研究食物中的营养和人体机能需要的关系,也就是指导人们"吃什么、怎么吃、吃多少".在国外,营养师是一个与医生并行而更富有人情味的高地位、高收入的职业.广泛分布于家庭、医院、学校、酒店和专业机构等地方,甚至可以开私人工作室.在国内,目前只有几家大学设有营养系,持证人员全国不足4000人,市场需要400万营养师,是一个潜力巨大的行业.
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布什喜欢的中国美食
在2001年10月20日～21日中国APEC领导人非正式会议期间,美国布什总统下榻于上海波特曼丽喜酒店45层高的格林伯格总统套房.这是当年克林顿总统访华时曾下榻于这家酒店.餐厅为布什总统安排了3次早餐加午餐,2次晚餐以及2场小型餐会.在上海的几天,布什总统喜欢上了扬州炒饭和咕咾肉,点了好几次仍意犹未尽.后来连他的私人助理也喜欢上了.<深圳晚报>对此作了报道.
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寻常巷陌炊烟——天津卫的天津味儿
居四十年,天津的味道已沁入骨髓,深悟正宗的天津味儿不在富丽堂皇的豪华酒店,也不在迷信自诩的“百年老字号”,天津卫的天津味儿,已隐匿在寻常的街头巷尾的炊烟里.然现在的高楼林立,小街深巷变得少之又少,天津味儿被时尚的雾霾吞没,不知所踪.虽然天津菜是鲁莱衍生的旁支,但独有的咸鲜适口、酱味浓厚,俨然独树一帜.
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鲁迅的茴香豆情结
自己很是高兴,能够来到鲁迅的故乡绍兴,"从百草园到三味书屋",又坐在咸亨酒店的长条凳子上,一边喝着"女儿红",嚼着茴香豆、豆腐干,一边看着店门口孔乙己的塑像,人们正排着队和他合影留念.酒店里,一条甬道把客座和柜台隔开,柜台下面有几只大酒坛,人们围坐在一张张桌子旁,桌子上摆满了一小碟一小碟的菜,煮毛虾、蒸干菜等等,花样百出,随口味而定,但是每张桌子上都不缺少茴香豆,--因为有人说,如果不吃茴香豆,就等于没有来绍兴、没有来咸亨酒店.
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当心餐馆菜单污染
如今,到酒店、餐馆就餐已成为许多市民日常消费的一种经常性选择.可到饭店吃饭,绝大多数人大多只会注意餐具、台面等是否干净、卫生,却很少留心菜单是否清洁.一本本油腻腻的从未消过毒的菜单,每天经多人反复翻看,消费者在点菜时却不知不觉地陷入病菌的循环传播.因此专家告诫消费者,到餐馆就餐,翻看了菜单后就只等饭菜的做法必须改正,拿过菜单点完菜后,一定要洗过手才可进餐,以免染上菜单上的致病细菌.
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岂止人类有酒徒
猫以酒为饮料苏格兰一家酒店老板饲养的一只猫,以酒为主要饮料.这只猫喝了酒之后,既不耍酒疯也不睡觉,而是精神抖擞地抓老鼠.据店老板说,它已抓鼠2万多只,可能创世界记录.
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沧州市九所大型宾馆一次性使用卫生用品抽样调查
目前,品种越来越多的一次性使用卫生用品进入各大型宾馆、酒店的客房和餐厅,取代了需消毒处理后反复使用的用品,为有效控制传染性疾病的传播提供了有利的手段,提高了卫生服务质量和顾客的卫生安全性.
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酒店餐具不同消毒方法的效果分析
酒店餐具消毒效果的好坏直接影响到广大消费者的身心健康和家庭幸福,为分析不同消毒方法的消毒效果,我们进行了专项调查,现报告如下:
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深圳市某涉外酒店集中空调通风系统运行期间卫生学评价
目的 调查深圳市某涉外酒店集中空调通风系统污染现状,为加强其卫生管理提供技术依据.方法 根据《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》相关规定,对集中空调通风系统进行检测和评价.结果 所抽取的公共场所集中空调通风系统新风量合格率为66.7％.送风中可吸入颗粒物(PM10)合格率为100.0％,细菌总数合格率为80.0％,真菌总数合格率为86.7％,β-溶血性链球菌合格率为100.0％.风管内表面积尘量合格率为100.0％,细菌总数合格率为100.0％,真菌总数合格率为53.3％,β-溶血性链球菌合格率为100％.冷却水与冷凝水中嗜肺军团菌检测结果合格率为100.0％.结论 该涉外酒店的集中空调通风系统存在一定程度的污染,应加强卫生管理.
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餐(饮)具消毒效果检测样品的采集问题
随着市场经济的不断发展,人民的生活方式有了新的观念.酒店里的家宴已成为一种普遍现象,在餐(饮)具的使用过程中,能否达到卫生标准与消费者有着密切的关系.在正常的监督检验采样工作中,根据<中华人民共和国食品卫生法>餐(饮)具采样方法要求,可随机抽取消毒后的各类餐(饮)具进行检测,但是在实际采样工作中,能否采到真正有代表性的样品,已成为被容易忽视的问题,怎样才能采到有代表性的样品,我们于2002年按照GB 14934-94食(饮)具消毒卫生标准中纸片法进行采样和检测对比.
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全运会佛山赛区接待酒店卫生监督工作回顾
2001年11月11～25日,在广东省举行中华人民共和国第九届运动会,佛山成为"九运会"女蓝佛山赛区.现将佛山赛区有接待任务的宾馆、酒店和周围公共场所、食品卫生监督工作回顾如下.
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烟台市牟平养马岛旅游度假区28家酒店食品卫生状况
近几年,随着对外开放、对内搞活经济的不断深入,我区以养马岛旅游度假区为中心,建成第一、第二期天马广场及跨海大桥,带动了牟平区旅游事业的飞速发展,给养马岛旅游度假区的宾馆、酒店带来了活力,同时也给食品安全带来了新的考验.为了杜绝食物中毒事故的发生、保障广大消费者饮食安全,我们于2005年4～5月底对养马岛旅游度假区内28家宾馆、酒店进行了调查.
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我国肺癌领域十位元老获中国肺癌研究终身成就奖
2013年第十三届全国肺癌学术大会于2013年8月8～10日在吉林省长春市净月潭益田喜来登酒店举办。大会除进行了广泛的学术交流外，还颁发了中国肺癌研究终身成就奖，孙燕教授、廖美琳教授、丁嘉安教授、黄国俊教授、李泽坚教授、汪蕙教授、杨俊杰教授、殷蔚柏教授、张熙曾教授、周允中教授十位为我国肺癌诊疗研究领域做出突出贡献的专家获得了该项荣誉。
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美国结直肠外科医师学会2004学术年会纪要
[据2004年9月<中华胃肠外科杂志>报道]美国结直肠外科医师学会每年一度的学术年会于2004年5月8日～1 3日在美国中部德克萨斯州风景秀丽的达拉斯市Hyatt酒店召开.来自全美及世界29个国家和地区的1000余名结直肠外科医师参加了这次盛会,中国大陆和香港地区的代表也参加了本次大会.大会共收到论文700多篇,大会的主要内容如下.
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植物伟哥登堂入室上餐桌
南宁市几家大型高档酒店,公然推广一种被称为"植物伟哥"的蔬菜黄秋葵,一盘菜叫价竟然588元,可谓天价!虽然价格不菲,但每天吸引大量食客前往享用,其中大多为外国友人和台湾客商.省农科院许博士表示,虽然黄秋葵对男性性功能具有很好的促进作用,但不要太迷信.因为即使你吃100斤黄秋葵,经过肠胃消化,能被吸收的营养微乎其微.
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中国·北戴河首届科学健身养生大会隆重召开
四个大气球在北戴河鸥鹏酒店上空漂浮,带来了喜庆气氛."中国·北戴河首届科学健身养生大会"于2008年6月14日至18日在这里隆重举行.
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思前想后的年夜饭
时下过春节,与其说是团圆节,还不如说是吃喝节.近几年,到餐馆、饭庄去吃年夜饭,要提前3个月去订桌,农历11月基本订满.京城还开通订餐服务热线、请客网站抢订年夜饭,并组织"餐饮名店年夜饭大预定"活动,时而出现百家酒店无一空闲.上海的"年夜饭一条街"火爆异常.不少西餐厅还大做"洋年夜饭"生意.
