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新疆兵团第13师食品中化学污染物及食源性致病菌监测分析
目的 了解新疆生产建设兵团(简称兵团)第十三师食品中各类化学污染物及食源性致病菌的污染情况,为食品安全风险评估提供科学依据. 方法 在新疆兵团第十三师设8个监测点,采集9类食品进行检测,检测化学污染物104项、致病菌9项. 结果 2013-2015年检测258份食品中的致病菌,检出致病菌21株、检出率8.13％,其中前3类食品分别是餐饮食品(检出率15.38％)、肉及制品、蛋及制品和桶装饮用水(检出率均为10.00％);检测267份食品中的化学污染物,检出各类化学污染物25份、检出率9.36％,检出的主要化学污染物有金属元素、农药残留、食品添加剂、非食用物质. 结论 新疆兵团餐饮食品、地方特色食品、桶装饮用水都是微生物污染较严重的食品,蔬菜及水果和调味品的生产存在化学污染物的污染,提示应加强食品种植过程中农药使用的管理和食品加工过程的监督工作,减少食源性疾病的发生.
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平凉市食品食源性致病菌污染状况及相关危险因素分析
目的 了解甘肃省平凉市食源性致病菌在食品中的污染状况和相关危险因素. 方法 按照食品微生物检验标准检测、分离并鉴定沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、出血性大肠埃希氏菌O157:H7、蜡样芽孢杆菌、阪崎肠杆菌、铜绿假单胞菌、致泻大肠埃希氏菌9种致病菌. 结果 2011-2014年采集的19类食品1 211份样品中,检出各类食源性致病菌84株、总检出率6.94％,各年度食源性致病菌总检出率差异有统计学意义(x2=40.083,P＜0.05);19类食品中,不同地点种养殖环节中采集的样品中食源性致病菌的检出率明显高于其他环节,差异有统计学意义(x2=44.497,P＜0.05);散装食品中检出率明显高于定型包装食品,差异有统计学意义(x2=4.203,P＜0.05). 结论 平凉市食品存在不同程度污染,主要集中在调理肉制品、学生餐、地方特色食品、熟肉制品、婴幼儿配方食品中;阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽胞杆菌是主要污染菌,并检出单核细胞增生李斯特菌和沙门氏菌;说明这5种致病菌可能是近年平凉市食源性疾病发生的潜在危险因素.
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2010-2014年甘肃省武威市食品中食源性致病菌检测分析
目的 了解甘肃省武威市食品中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、蜡样芽孢杆菌、志贺氏菌和肠出血性大肠埃希氏菌(EHEC)O157:H7的污染状况,确定可能污染上述致病菌的高危食品,为食源性疾病监测提供科学依据. 方法 按《食源性致病菌监测工作手册》和中华人民共和国国家标准《食品卫生微生物学检验》GB/T4789-2003规定的程序和方法检测并分离致病菌. 结果 检测11类样品共1 739份,检出致病菌174株,总检出率10.00％,蜡样芽孢杆菌检出率高9.53％,11类食品中肉与肉制品污染为严重、阳性率14.88％. 结论 武威市食品中存在不同程度的食源性致病菌污染,其中肉与肉制品是主要受污染的食品品种,食品安全监管部门应加强食品安全监督管理.
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2013年甘南州食品中食源性致病菌监测结果分析
目的 了解甘肃省甘南州食品中食源性致病菌的污染状况,为预防控制食源性疾病提供科学依据. 方法 2013年1-12月以无菌方式定期采集甘南州十大类市售食品369份样品,进行食源性致病菌检测. 结果 在十大类市售食品369份样品中,检出阳性20份,检出率为5.42％.;乳及乳制品中食源性致病菌的检出率高,为24.24％;其次是婴幼儿配方食品,检出率16.36％,不同食品类别间食源性致病菌检出率差异有统计学意义(x2=46.918,P＜0.05);从超市采集的样本中食源性致病菌的检出率高,为9.74％;散装样品中各类食源性致病菌的检出率7.66％,致病菌的检出率明显高于定型包装食品. 结论 甘南州市售食品中食源性致病菌污染较为严重,主要集中在小型餐馆、农贸市场、便利店和街头食品中熟肉制品和米粉、米线、凉皮类食品中,以金黄色葡萄球菌污染为主.
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甘肃省嘉峪关市市售食品食源性致病菌污染状况分析
目的 了解甘肃省嘉峪关市市售食品中食源性致病菌的污染状况. 方法 依据中国疾病预防控制中心营养与食品安全所制定的《食源性致病菌监测工作手册》和国家标准《食品卫生微生物学检验》(GB/T 4789)规定的检测程序和方法对样品进行金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽孢杆菌等9种食源性致病菌进行检测分离、鉴定. 结果 2011-2013年共采集嘉峪关市市售食品14类951份食品样本,检出食源性致病菌97份,阳性菌株103株,总检出率为10.83％;其中,2011年、2012年和2013年食源性致病菌检出率分别为27.27％、1 1.56％、4.06％,豆制品中食源性致病菌检出率高,为26.67％;其次为餐饮食品、蛋与蛋制品及婴幼儿食品,检出率分别为21.33％、18.18％、12.17％. 结论 嘉峪关市市售食品食源性致病菌污染较为严重,主要集中在豆制品、餐饮食品、蛋与蛋制品、婴幼儿食品等;食源性致病菌以蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌为主.
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甘南州食品中食源性致病菌监测结果分析
目的 了解甘肃省甘南州食品中食源性致病菌污染状况,确定可能污染致病高危食品,发现食品的安全隐患,为食品安全监管提供科学依据. 方法 按《食源性致病菌监测工作手册》和中华人民共和国国家标准《食品卫生微生物学检验》(GB/T4789-2003)规定的程序和方法检测、分离致病菌. 结果 2010-2012年共检测1 024份样品,检出食源性致病菌104株,总检出率10.16％;蜡样芽孢杆菌检出率高21.69％,各类食品中餐饮食品污染为严重,阳性率17.55％,街头食品中检出率高21.43％,第三季度食品中食源性致病菌检出率高13.43％. 结论 甘肃省甘南州存在多种食品安全隐患,食品安全执法部门应重点监督那些致病高危食品,减少食源性致病菌的发生.
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2014年-2015年赤峰市食品中食源性致病菌监测分析
目的:了解和掌握赤峰市食源性致病菌污染状况,为开展食品安全风险评估和预防控制食源性疾病提供科学依据.方法:按照国家食源性致病菌监测工作手册要求的检测方法进行沙门氏菌、致泻大肠埃希氏等的六种致病菌分离、鉴定.结果:2014-2015年共检测乳与乳制品、肉与肉制品、水产及其制品等10类食品250份样品,共检出致病菌18株,检出率为7.20%.其中致病菌检出率居前三位的食品依次为牲畜肉(6.40%),动物性淡水产品(0.40%),流动早餐(0.40%),检出居前三位的致病菌依次为致泻大肠埃希斯菌(2.80%),金黄色葡萄球菌(2.40%),单核细胞增生李斯特菌(1.60%).结论:赤峰市食品中存在不同程度的食源性致病菌污染,必须采取针对性措施加强食品安全工作,切实有效的预防和控制食源性疾病的发生.
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池州市2014～2015年食品中食源性致病菌调查结果分析
目的 了解池州市食品微生物污染情况,为预防和控制食源性疾病提供科学依据.方法 按照国家标准检验方法进行食品采样和致病菌检测.结果 2014～2015年池州市检测7类共215份食品样品,29份样品检出致病菌,总检出率13.49％.其中致泻性大肠埃希氏菌检出率19.57％、金黄色葡萄球菌检出率6.11％、单核细胞增生李斯特氏菌4.32％、沙门氏菌检出率1.40％、副溶血弧菌未检出.7类食品中外卖配送餐致病菌检出率45.45％,学生餐为20.83％,生肉(畜、禽)为16.67％,调理肉制品为6.67％.动物性水产品(预制、熟制)、坚果与籽类的泥、调味品均未检出致病菌.定型包装食品未检出致病菌,散装食品致病菌检出率19.46％,差异有统计学意义(x2=14.85,P＜0.01).结论 池州市居民消费食品中存在一定程度的食源性致病菌污染,外卖配送餐和学生餐是主要污染品种,可能导致较高的食源性疾病风险.
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阜阳市2007～2011年食源性致病菌监测结果分析
目的 了解阜阳市市售主要食品中致病菌的污染状况,为有效预防食源性疾病的发生提供科学依据.方法 按国标GB4789和食源性致病菌监测手册的方法,对10类食品中的沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、肠出血性大肠埃希菌O157:H7、阪崎肠杆菌、空肠弯曲菌、副溶血性弧菌和金黄色葡萄球菌进行分离与鉴定.结果 2007～ 2011年859份食品样品中共检出致病菌114株,总检出率13.27％.10类食品中鲜奶的金黄色葡萄球菌污染率高,达到52.50％ (21/40),其次为水产品中的副溶血弧菌污染22.11％ (21/95).所有致病菌中金黄色葡萄球菌检出株数多,阳性率为11.65％(53/455).O157:H7检出株数少,阳性率为0.26％(1/391).农贸市场、超市、个体户三种不同监测点食源性致病菌的检出差异无统计学意义(x2=5.15,P＞0.05).结论 阜阳市主要市售食品中存在食源性致病菌的污染,其中鲜奶产品中金黄色葡萄球菌污染率高.有针对性防范和控制各类食品致病菌的污染,是防止食源性疾病暴发的重要措施.
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马鞍山市2010～2011年食源性致病菌监测结果分析
目的 为了解食源性致病菌污染状况,控制食品生物性污染.方法 按国家食源性致病菌监测方案要求,无菌采集超市(商店)、农贸市场、餐饮店制售的10类食品496份,监测10种致病菌.结果 肉类、餐饮食品、速冻熟制米面制品、即食非发酵性豆制品、动物水产品检出单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽孢杆菌、副溶血性弧菌四种致病菌24株；单核细胞增生李斯特氏菌占致病菌构成比的62.50％,金黄色葡萄球菌29.17％；肉类食品致病菌检出率高达11.21％.结论 肉类及其制品是食源性疾病的高危食品,单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌则是食源性疾病的高风险致病菌.
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安徽省2011年食源性致病菌监测结果分析
由食品污染引起的疾病是当今世界上公共卫生问题之一.食源性致病菌是食物中毒和食源性疾病暴发的重要因素,是食品安全的重要风险隐患[1].开展食源性致病菌监测可以主动和早期发现并采取干预措施,系统收集食品污染资料,为风险评估提供科学依据[2].安徽省于2007年加入国家食源性致病菌监测网,开展食源性致病菌监测工作,2010年开始整体转入食品安全风险监测项目工作,现将2011年安徽地区的合肥、阜阳、蚌埠、马鞍山、芜湖、安庆等6个监测点的监测资料整理分析,现报告如下.
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临泉县2009年部分食品食源性致病菌污染状况监测
食品是人类赖以生存的物质基础,其安全性直接关系到环境安全和人类健康.微生物污染所引起的食源性疾病作为一个严重的公共卫生问题已引起人们的关注和重视.为掌握临泉县主要食源性致病菌污染情况,有效预防食源性疾病,2009年我们对市售生肉类、熟肉制品、速冻米面制品、水产品及蔬菜5大类食品开展了食源性致病菌监测.
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2014-2016年食源性致病菌室间质控结果分析
目的 通过质量控制考核评价实验室检测能力,提高实验室检测水平,确保食源性致病菌监测工作中样品检验结果的可靠性.方法 依据G 4789食品微生物血检验标准进行检验.结果 浙江省CDC的质控考核反馈,全部正确.结论 实验室质控有助于提高实验室检验水平和工作人员的自信心.
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重庆市渝中区2011-2013年食源性致病菌监测结果分析
目的 全面了解渝中区食品卫生状况,确定食源性致病菌在不同类食物中的分布情况,为食品安全风险评估提供科学依据.方法 按国标GB4789和食源性致病菌监测手册的方法,对16类食品中的沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌和布鲁氏菌进行分离与鉴定.结果 2011-2013年共检测食品样品630份,检出食源性致病菌31株,总检出率为4.92％,其中检出金黄色葡萄球菌15株,检出率为2.46％ (15/610);单核细胞增生李斯特菌7株,检出率为2.15％ (7/325);蜡样芽胞杆菌2株,检出率为1.43％ (2/140);阪崎肠杆菌7株,检出率为10％ (7/70);而沙门氏菌、志贺氏菌、致泻大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、布鲁氏菌均未检出.结论 本区所售食品存在一定的安全隐患,应加大监管力度,避免食品安全事件的发生.
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呼和浩特市肉类制品食源性致病菌污染状况调查研究
为了对呼和浩特市肉类制品卫生监督提供指导性的科学数据,对近三年呼市肉类制品中大肠埃希氏0157:H7、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生性李斯特氏菌的污染状况进行调查.对232份肉类样品进行了食源性致病菌筛选分离、血清学和生化鉴定,使用BIOLOG全自动微生物鉴定系统对阳性菌株进行鉴定.检验结果表明沙门氏菌和金黄色葡萄球菌是本市市售肉类制品主要的污染性致病菌.
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2010年重庆市食品食源性致病菌监测分析
目的 了解重庆市食品食源性致病菌污染状况.方法 依据《2010年食源性致病菌监测工作手册》检验方法对样品分别进行沙门氏菌、大肠埃希氏菌0157:H7、单核细胞增生李斯特氏菌、创伤弧菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、阪崎肠杆菌、空肠弯曲菌进行检测分离、鉴定.结果 监测肉与肉制品、蔬菜及其制品、水产品,婴幼儿配方食品、冷冻食品等八大类共计1 620件,检出致病菌93株,总检出率为5.74％(93/1620).其中沙门氏菌检出率为1.63％ (25/1 530),单核细胞增生李斯特氏菌检出率0.34％ (4/1 170),副溶血性弧菌检出率6.11％ (22/360),金黄色葡萄球菌检出率5.24％ (41/780);创伤弧菌检出率0.28％ (1/360);阪崎肠杆菌、大肠埃希氏菌0157:H7及空肠弯曲菌未检出.结论 重庆地区食品存在食源性致病菌污染,其中水产品和生畜肉是主要污染食品品种,而熟肉和生食水产品导致食源性疾病的风险较高.
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鄂尔多斯市市售食品食源性致病菌污染调查报告
目的 了解鄂尔多斯市市售食品中食源性致病菌污染状况.方法 随机采集6类228份食品,依据国标方法,对样品分别进行沙门氏菌、志贺氏菌、肠出血型大肠埃希氏菌0157H7、金黄色葡萄球菌、单增李斯特菌、蜡样芽胞杆菌分离、生化及血清学鉴定.结果 6类228份样品,共检出致病菌56株(总检出率24.56％),其中单增李斯特菌52株、沙门氏菌2株、金黄色葡萄球菌2株,检出率分别是22.81％、0.88％、0.88％.结论 生禽肉、牛羊肉是鄂尔多斯市主要污染食品；单增李斯特菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌是本市常见的食源性致病菌,而且以单增李斯特菌为主.其次为沙门氏菌、金黄色葡萄球菌.
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2012-2015年沙坪坝区食源性致病菌监测结果分析
目的 了解沙坪坝区市售食品中食源性致病菌污染情况,明确食源性致病菌在不同类别食品中的分布情况.方法 2012-2015年对肉及肉制品、膨化食品、餐饮食品、婴幼儿食品等17类食品中的12种食源性致病菌进行检测.结果 2012-2015年共检测样品631份,检测出致病菌20株,总检出率3.2％.其中膨化食品检出率为20.0％;饮用水和婴幼儿食品检出率分别为10.7％、10.0％;流动早餐5.0％ (2/40)、水产及其制品4.2％ (2/48)、餐饮食品3.0％ (4/134)、肉及肉制品2.9％ (3/105).其余食品类别食源性致病菌均未检出.结论 沙坪坝区市售食品存在引起食源性疾病的风险,且膨化食品、饮用水、婴幼儿食品、流动早餐、水产及其制品、餐饮食品、肉及肉制品食品类别风险较大.
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龙门县不同来源熟肉制品中食源性致病菌污染状况分析
目的 了解龙门县不同来源熟肉制品中食源性致病菌污染状况,为预防食源性疾病提供科学依据.方法 我院在2014年每个季度中对龙门县的大型超市、酒店及市场烧腊店销售的熟肉制品(包括叉烧、烧鸭、盐焗鸡、卤猪头皮、卤鸭)抽取一次,每次抽45份,其中(超市10份,酒店10份,烧腊店25份),共抽180份,检测熟肉制品中的金黄色葡萄球菌、沙门氏菌及单核细胞增生李斯特氏菌,并且按国家标准进行检验与评价.结果 酒店、超市比烧腊店的合格率要高,其中叉烧、卤猪头皮较易受致病菌污染,检出率高的食源性致病菌为金黄色葡萄球菌(4.4％),其次为沙门氏菌(1.1％),单核细胞增生李斯特菌一般不检出,以上致病菌主要集中在夏季检出.结论 龙门县市售熟肉制品存在不同程度的食源性致病菌污染,尤其以金黄色葡萄球菌污染为严重,应加强卫生监督管理.
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2011-2012年金州新区食源性致病菌检测结果分析
目的 了解金州新区食品中食源性致病菌污染状况,及时发现食品中的安全隐患,从而为食品监管及食源性疾病的预防与开展提供科学依据.方法 按照国家食源性致病菌监测工作手册及国家标准GB/T 4789-2008、2010的检测方法,对所采样品进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌0157:H7、单增李斯特氏菌、副溶血性弧菌、创伤弧菌6种食源性致病菌检测.结果 共检测11类食品280份样品,检出致病菌28株,总检出率为10.00％;11类食品中检测食源性致病菌的有8类,总检出率为72.73％.结论 金州新区食品中存在一定的食源性致病菌的污染,食品监管部门应加强管理,减少食源性疾病的发生;监测中加强抽样的科学性、代表性和检测的力度,把我区的食品安全风险因素降到低点.
