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泰州市2009～2012年食源性致病菌监测结果分析
目的 了解泰州市食品中食源性致病菌污染状况.方法 按照《全国食源性致病菌监测工作手册》的技术要求,2009～2012年间采集泰州辖区内的7大类食品样品647份,对沙门氏菌、大肠埃希菌O157、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、志贺氏菌、阪崎肠杆菌7类致病菌污染食品状况进行分析.结果 647份样品总体检出率为11.75％,肉制品、水产品、米面制品、果蔬类及其制品、非发酵性豆制品、乳制品、冷饮样品中致病菌检出率分别为12.56％、18.83％、7.84％、6.93％、6.38％、0、40.0％.在所监测的相关产品中未检出大肠埃希菌O157、志贺氏菌、阪崎肠杆菌；其中副溶血性弧菌检出率高为18.83％,其次为金黄色葡萄球菌6.76％、单核细胞增生李斯特氏菌1.84％和沙门氏菌1.55％.结论 肉制品是主要污染食品种类,副溶血性弧菌是主要污染菌种,应加强相关职能部门之间的互动,治理致病菌引起的食品污染.
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北京丰台区2009～2013年15类超市食品食源性致病菌污染状况
目的 了解2009～ 2013年北京市丰台区15类超市食品的食源性致病菌污染状况.方法 2009～ 2013年随机抽取15类超市食品样品,进行沙门氏菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽孢杆菌检测.微生物检测方法按照GB4789进行.结果 在监测的15类585件超市食品样品中,共分离出食源性致病菌9株,总检出率1.5％；主要受污染食品为婴幼儿配方食品、乳粉、即食非发酵型豆制品、熟肉制品、生鸡肉、直接入口生食水产品和鲜冻水产品.结论 超市食品存在不同程度的食源性致病菌污染,建议超市和相关监管部门采取有效控制措施,加强超市食品安全监管和超市从业人员的培训及管理,预防食源性疾病的发生.
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桂林市2008～2011年市售食品中食源性致病菌调查
目的 了解桂林市食品中食源性致病菌的污染情况,为制定食源性疾病预防和控制措施提供依据.方法 2008～2011年按食源性疾病监测手册采集桂林市市售7类食品进行食源性致病菌检测,运用SPSS 18.0进行描述性流行病学统计分析.结果 共采集食品331份,检出食源性致病菌58份,检出率为17.52％.蔬菜及巴氏杀菌奶样本中未检出.速冻米面食品检出率高,为36.00％,检出均为金黄色葡萄球菌,其中生米面食品检出率高于熟米面食品.动物性水产品检出率为33.33％,副溶血弧菌占77.78％.生畜肉与生禽肉检出率分别为9.62％和24.32％,差异无统计学意义,以沙门氏菌为主.即食食品检出率为14.17％,由高到低依次为冰淇淋(50％)、蛋糕(40％)、果汁(30％)和非发酵豆制品(20％),检出均为金黄色葡萄球菌；熟肉制品、中式凉拌菜、沙拉均未检出.食品中未检出大肠杆菌0157和空肠弯曲菌.结论 食品中存在食源性致病菌污染,应加大监测力度,加强卫生监管,减少食源性疾病的发生.
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广西环江县2011～2012年食源性致病菌监测分析
目的 了解环江县食品中食源性致病菌的污染状况,为食源性疾病的监测和预警提供科学依据.方法 2011年和2012年共采集环江县食品样本10类186份,对沙门氏菌、志贺氏菌、阪崎肠杆菌、蜡样芽胞杆菌、单增李斯特菌、大肠埃希菌0157:H7、金黄色葡萄球菌、空肠弯曲菌、副溶血性弧菌9种食源性致病菌进行监测分析.结果 186份食品中,检出食源性致病菌9株,总检出率4.8％.婴幼儿食品的污染情况为严重,食源性致病菌的检出率为15.6％,其次是熟肉制品,检出率为9.4％,熟制米面制品检出率为4.5％,其它食品未发现食源性致病菌.结论 蜡样芽胞杆菌对环江县食品的污染为严重,其次是阪崎肠杆菌.婴幼儿食品、熟肉制品、熟制米面制品是导致食源性疾病的潜在高危食品.
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2008～2009年茂名市食源性致病菌监测分析
目的 监测茂名市主要食源性致病菌污染状况,为预防食源性疾病和食物中毒提供科学依据.方法 在本市的大型超市、农贸市场、餐饮店和养殖场等随机采集六类食品.依据<食品卫生微生物学检验>GB/T4789-2003/2008,对采集样品分别进行沙门菌、单核细胞增生性李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌O157:H7和副溶血性弧菌分离、生化及血清学鉴定.结果 共监测生禽畜肉、熟肉制品、凉拌菜、豆类制品、水产品及生奶等6类样品273份,检出食源性致病菌33株,总检出率12.09%(33/273).其中沙门菌22株,检出率8.70%(22/253);单增李斯特菌3株,检出率1.19%(3/253):副溶血弧菌5株,,检出率8.93%(5/56);金黄色葡萄球菌3株,检出率2.65%(3/113);大肠杆菌O157:H7未检出.结论 茂名市食品存在食源性致病菌污染较严重,其中生禽畜肉、生奶、水产品和熟肉制品是主要受污染食品;应加强食源性致病菌的监测,防止食源性疾病和食物中毒发生.
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佛山市食品中食源性致病菌污染状况监测
目的 了解佛山市食品中食源性致病菌的污染状况,初步确定可能被污染的食品,为食源性疾病控制提供科学依据.方法 按广东省监测网工作计划要求时佛山市5区设点采集8类食品,根据国标方法进行沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、肠出血性大肠杆菌O157:H7、副溶血性孤菌、空肠弯曲菌、金黄色葡萄球菌6种食源性致病菌检测.结果 在监测的8类369份食品中,共分离出62株食源性致病菌,总检出率为16.80%.其中沙门菌检出率为4.88%(18/369),单核细胞增生李斯特菌检出率为1.08%(4/369),副溶血性弧菌检出率为36.96%(34/92)、空肠弯曲菌栓出率为3.03%(1/33)、金黄色葡萄球菌检出率为33.33%(5/15)、未检出肠出血性大肠杆菌O157:H7.结论 佛山市食品已不同程度受到5种食源性致病茵污染,水产品、生奶为主要受污染食品,提示应加强市售食品监督管理,以减少可能引起食源性疾病的危险因素.
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潮州市食品中食源性致病菌污染状况及耐药性监测结果
目的 了解潮州市食品中食源性致病菌的污染状况及其耐药性,确定易受污染的高危食品.为预防和控制食源性疾病提供科学依据. 方法 采集市区市售生猪肉、生牛肉、生鸡肉、散装熟内制品、蔬菜沙拉、生牛奶、生羊奶、水产品、冰淇淋9类食品,依据"GB/T 4789-2003"方法,对样品分别进行沙门菌等5种致病菌检测,分离菌株应用VITEK32全自动微生物分析系统进行生化鉴定,药敏试验采用Kirby-Bauer方法. 结果 325份样品共检出食源性致病菌74株,总检出率为22.8%.其中检出单核细胞增生李斯特菌51株,检出率15.7%;其次为金黄色葡萄球菌14株,检出率13.5%;检出副溶血性弧菌1株(2.38%)、沙门菌4株(1.23%)、肠出血性大肠杆菌4株(1.23%).9类食品中污染严重的是生猪肉,致病菌污染率53.6%,其次是生鸡肉、生牛肉、生牛奶均为39.3%,余为生羊奶21.4%、散装熟肉制品16.0%、蔬菜沙拉8.89%、雪糕6.25%、水产品2.38%.夏季致病菌检出率高,为31.4%.5种致病菌对16种抗生素均出现不同程度的耐药及多重耐药情况. 结论 潮州市区市售食品存在不同程度的食源性致病菌污染,尤以生肉、生奶、散装熟肉制品污染严重,应加大卫生监督力度,防止食源性疾病及食物中毒的暴发流行;同时应控制动物饲料中抗生素的添加使用,加强抗生素的管理和耐药性监测.
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岑溪市2010～2011年食源性致病菌监测结果分析
目的 分析岑溪市食品致病菌污染状况及食源性疾病的发生. 方法 2010～2011年选择本市有代表性的农贸市场、食品超市和快餐店随机采集10个种类食品,按照国标方法进行菌落总数、大肠菌群、致病菌等项目的检测. 结果 采集的10类食品共146份样品,总超标率为29.45％,未检出致病菌.岑溪市10类食品均受到不同程度的微生物污染,主要是菌落总数和大肠菌群超标,超标率分别是23.97％和28.77％,超标食品主要为鲜榨果汁、其次是即食非发酵豆制品、凉拌菜及熟肉制品,结论 应采取相应的预防和控制措施,加强对各类食品的监督监测,防止食源性疾病的蔓延.
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长沙市食源性致病菌污染状况调查
目的 了解长沙市食品中食源性致病菌的污染状况. 方法 2006～2007年采集全市5个区7类食品,依据国家食源性疾病监测网2006年和2007年度工作手册,检测沙门菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、单增李斯特菌、大肠杆菌0157、空肠弯曲菌等6种致病菌. 结果 在两年中共采集7类共624份食品,检出致病菌67株,总检出率为10.74%.在6种致病菌中,以副溶血性弧菌检出率为高(13.04%),其次是金黄色葡萄球菌为(9.32%).在7类食品中,以动物性水产品污染率为高(32.61%),其次为生禽肉(26.67%);速冻米面、生畜肉、熟肉制品、蔬菜、非发酵豆制品等食品均存在不同程度的污染. 结论 长沙市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,应加强食品卫生监督管理,防止食源性疾病的爆发.
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湛江市2004～2007年食源性致病菌监测结果分析
目的 了解湛江市市售食品中食源性致病菌的污染情况,为制定食源性疾病控制的策略提供科学依据. 方法 按每年广东省食源性疾病监测计划要求,在湛江市赤坎、霞山区采集市售的生肉(禽、畜肉)、熟肉制品、牛奶、水产品、生食蔬菜等5类食品,依据计划提供的方法和国家标准方法对食品中致病菌进行分离与鉴定. 结果 4年共监测样品511份,总检出率为19.0%(97/511);其中沙门菌为1.4%(7/511);单核细胞增生李斯特菌为2.3%(12/511);副溶血性弧菌为38.6%(78/202);大肠杆菌Ol57:H7未检出.5类食品中致病菌阳性率高为水产品(41.1%),其次为生鸡肉(12.0%)和生猪肉(10.5%). 结论 湛江市主要食品遭受不同程度的致病菌污染,以海产品遭受副溶血性弧菌污染为严重,生鸡肉、生猪肉等也遭受了沙门菌、单核细胞增生李斯特菌的污染.因此,有针对性的控制各类食品致病菌的污染,是防止食源性疾病暴发的重要措施.
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汕头市食源性致病菌及食源性疾病监测分析
目的 了解汕头市主要食品食源性致病菌污染状况及食源性疾病的发生情况,食品污染来源及其与食源性疾疾病发生的关系,以便能采取相应的预防与控制措施.方法 于2004～2006年每年夏秋季在集贸市场、超市采集样品进行致病菌监测,按国标方法对食品中的沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠杆菌O157:H7以及海产品中的副溶血性弧菌进行分离和鉴定.结果 采集5类样品共251份检出致病菌56份,总检出率为22.31%(56/251),其中,沙门菌检出率为1.99%(5/251),单核细胞增生李斯特菌检出率19.92%(50/251)、大肠杆菌O157:H7检出率为0.40%(1/251),海产品的副溶血性弧菌检出率高达41.93%(13/31).结论 汕头市5类主要食品均受到食源性致病菌不同程度的污染.因此,应加强对各类食品食源性致病菌监测,并采取相应的预防和控制措施,以便防止食源性疾病的暴发.
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九类食品食源性致病菌监测结果分析
随着社会的发展,食品安全问题越来越受到人民的重视,食品安全已成为一个重大的公共卫生问题.为了解恩施市市售食品中食源性致病菌污染情况,及时发现食品安全隐患,开展食品安全风险评估,为预防和控制食源性疾病和食物中毒提供科学的依据,我们于2011年4-10月对恩施市的大型超市、农贸市场、餐饮店的市售食品进行监测,现将结果分析如下.
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2012年上海市普陀区食源性致病菌监测结果分析
目的 了解2012年上海市普陀区生鲜食品中食源性致病菌的污染情况,提高对食源性疾病的有效控制及其早期预警能力.方法 按照《食品微生物学检验》(GB4789-2010)和GFN项目的相关检验要求对5种食源性致病菌进行检测.结果 2012年采集的5类共210份生鲜食品中生禽肉、生猪肉、生牛肉为主要受污染食品,检出率分别为71.43％、64.29％和61.90％;水产品和新鲜鸡蛋中检出率分别为46.43％和 21.43％.5种食源性致病菌的总检出率为61.43％,其中沙门菌检出率为29.52％,副溶血性弧菌检出率为3.81％,金黄色葡萄球菌检出率为10.95％,单核细胞增生李斯特菌检出率为33.81％,小肠结肠炎耶尔森菌检出率为9.52％.结论 上海市普陀区超市生鲜食品中存在较为严重的食源性致病菌污染,主要来源于生禽、猪、牛肉,提示应加强对生鲜食品卫生的监管力度,防止食源性疾病的暴发.
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不同方法检测食源性致病菌的对比研究
目的：探讨基因芯片技术和多重PCR技术用于检测和筛查食源性致病菌的可行性。方法通过设计靶细胞引物序列，采用生物素标记反向引物5′端，氨基基团标记寡核苷酸探针5′端。将探针在固相载体上点样，制备基因芯片，PCR产物与芯片点制探针区域进行杂交，并对PCR杂交反应的体系进行优化。结果基因芯片技术可以同时检测志贺氏菌、沙门氏菌、肺炎克雷伯菌、布鲁氏菌、奇异变形菌、金黄色葡萄球菌和空肠弯曲菌等多种病原菌，操作简便，特异性强。细菌纯培养物灵敏度为5．0×102CFU／mL，DNA检测灵敏度为0．1pg，检测分离菌株符合率为100％。利用引物建立和优化了PCR检测体系，分别确定了Mg2＋浓度和退火温度Tm值为1．5mmol／L和56℃，检测灵敏度达到10pg，此灵敏度下可以扩增出全部特异性引物条带。结论通过基因芯片技术和多重PCR技术可以有效检测食源性致病菌，为高通量筛查检测病原菌提供了新思路，值得在食品安全领域推广应用。
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岳阳市2012年食源性致病菌监测结果分析
目的：了解岳阳市食品中食源性致病菌污染现状，为食品安全风险评估提供数据。方法根据《2012年湖南省食品安全风险监测方案》，采集2012年岳阳市市场销售7类食品样品共311份，对样品进行沙门氏菌等7种食源性致病菌检测。结果7类食品共311份样品，其中4类食品中共45个样品检出致病菌，总检出率为14．47％。致病菌检出率高的是熟制米面制品，其检出率为60．00％，其他依次为凉拌菜（12．50％），婴幼儿食品（7．50％）和肉制品（5．00％）。烘焙食品、果蔬类及湘味熟食均未检出致病菌。结论岳阳市熟制米面制品致病菌检出率高，具有一定的食品安全隐患。
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2015-2016年葫芦岛市区食源性致病菌监测结果分析
目的 了解葫芦岛市区食源性致病菌的污染情况,为控制和降低食源性疾病提供科学依据.方法 选取2015-2016年葫芦岛市区14种食品标本800份,对食品中所含有的食源性致病菌进行检测.结果 在所有采集标本中检出食源性致病菌59株(7.38%),其中2015年32株(8.40%),2016年27株(6.44%).2015年与2016年食源性致病菌检出率差异无统计学意义(P>0.05).葫芦岛市区有7类食品存在食源性致病菌污染,其中食源性致病菌污染为严重的3类食品依次为婴幼儿食品(26.56%)、乳及其制品(13.79%)、直饮水与桶装饮用水(13.33%).6类食源性致病菌的检出率依次为阪崎肠杆菌(7.81%)、单增李斯特菌(4.33%)、铜绿假单胞菌(4.26%)、蜡样芽孢杆菌(3.64%)、金黄色葡萄球菌(0.85%)和沙门菌(0.57%),未检出志贺菌、大肠埃希菌O157和副溶血性弧菌.结论 葫芦岛市区食源性致病菌污染较为严重的食品种类为婴幼儿食品、乳及其制品、直饮水与桶装饮用水,主要食源性致病菌为铜绿假单胞菌、蜡样芽孢杆菌等.
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2011-2012年天峨县市售食品中食源性致病菌监测结果分析
目的 监测分析广西边远山区天峨县各类市售食品中食源性致病菌的污染状况,为控制当地食源性疾病提供科学依据.方法 依据《广西食品安全风险监测工作手册》对当地市场出售的八大类食品随机抽样,并对7种食源性致病菌进行监测分析.结果 2011-2012年采集样品共166份,其中31份样品中检出5种致病菌(涉及七大类食品蛋制品中未检出致病菌),总检出率为18.67％ (31/166),其中沙门菌占0.60％(1/166),金黄色葡萄球菌占11.45％ (19/166),单增李斯特菌占1.81％(3/166),坂崎肠杆菌占2.41％ (4/166),蜡样芽孢杆菌占2.41％ (4/166)；未检出肠出血性大肠杆菌O157∶H7和志贺菌.婴幼儿配方食品中检出3种致病菌,致病菌检出率高达31.25％(10/32).结论 边远山区天峨县更应加强国内知名厂家耍幼儿食品致病菌监测,并在当地建立食源性痰病风险预警评估机制,有效预防食源性疾病的暴发流行.
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2017年内蒙古自治区食源性致病菌监测结果分析
目的 了解内蒙古自治区食源性致病菌的污染状况,提高食源性疾病预警和控制能力.方法 按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》要求,对市售的8类食品样本进行单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、沙门菌、致泻大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、小肠结肠炎耶尔森氏菌、大肠埃希氏菌O157∶H7和弯曲菌等9项食源性致病菌进行监测.结果 自2027份样品中共计检出阳性样品39份,检出率1.92％.其中,蜡样芽胞杆菌检出率高,达3.64％,此后依次为弯曲菌(1.50％),致泻大肠埃希氏菌(1.20％)、单核细胞增生李斯特氏菌(0.62％)、沙门菌(0.43％)和金黄色葡萄球菌(0.37％),未检出大肠埃希氏菌O157∶H7和副溶血性弧菌.结论 内蒙古自治区食品存在食源性致病菌污染,应有针对性地加强食品监督管理,以减少食源性疾病发生.
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2017年吉林省食品中食源性致病菌监测情况分析
目的 了解吉林省2017年食品中食源性致病菌污染情况.方法 采集8大类(餐饮食品、即食非发酵性豆制品、肉及肉制品、乳与乳制品、地方特色食品、蔬菜及其制品、水果及其制品、调味品)食品样品进行食源性致病菌检测.结果 共检测1 510件食品样品,阳性样品57件,阳性样品检出率3.77％.蜡样芽胞杆菌检出率高(11.76％);各类食品中蔬菜及其制品污染严重(8.75％);第四季度的阳性样品检出率(9.05％)高;散装(包括自行简易包装)食品的阳性样品检出率(4.29％)明显高于预包装食品(0.00％).结论 吉林省2017年食品中存在食源性致病菌污染现象,蔬菜及其制品及餐饮食品的受污染情况为严重,相关部门应加大监管力度.
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马鞍山市食源性致病菌监测与分析
[目的]了解马鞍山市高危食品中沙门菌、0157:H7大肠杆菌、单增李斯特菌、阪崎肠杆菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、弯曲菌的污染状况,提高我市食源性疾病的检测、预警和控制能力,有效地预防、预测食源性疾病的暴发.[方法]依据国家食源性疾病监测网2007～2008午年度工作手册进行.[结果]监测9大类(生内、水产品、熟内制品、生食蔬菜、面米食品、非发酵豆制品、婴儿食品、生奶与鲜奶、冰淇淋)食品共381份,检出食源性致病菌129株,总阳性率33.86%,其中沙门菌3.41%,单增李斯特菌14.17%,金黄色葡萄球菌16.27%;9大类食品中生肉污染严重,阳性率70-37%,而这类食品中又以生鸡肉污染为突出,阳性率77.78%.[结论]马鞍山市居民主要消费食品存在食源性致病菌污染,主要是沙门菌、单增李斯特菌和金黄色葡萄球菌的污染,9大类食品中生肉和面米食品污染严重,是重要的危险食品.且食源性致病菌污染有上升趋势.
