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2012-2016年乐山市食源性致病菌监测结果分析
目的 了解乐山市食源性致病菌污染状况,为食源性疾病的监测提供科学依据.方法 根据食品安全风险监测方案要求,采集各类食品样本.按《食源性致病菌监测工作手册》提供的微生物检验标准操作程序进行检验.结果2012-2016年共抽检18大类食品569个样品,检出致病菌17株,总检出率为2.8％.其中金黄色葡萄球菌检出率1.8％;蜡样芽孢杆菌检出率4.3％;沙门氏菌检出率0.4％;铜绿假单胞菌检出率9.1％.未检出阪崎肠杆菌、单增李斯特菌、副溶血性弧菌和致泻大肠埃希氏菌.结论 乐山市某些食品存在致病菌的污染.卫生监督部门应加强监管,减少食源性疾病的发生.
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2011-2015年武汉市食源性致病菌监测分析
目的 了解武汉市食品食源性致病菌污染情况,为食品安全风险评估提供基础数据.方法 2011-2015年间按照《湖北省食品安全风险监测方案》采集武汉市13个区共12个种类1 693份食品样本,进行检测和分析.结果 1693份样本共检出食源性致病菌218株,总检出率为12.88％,其中副溶血性弧菌检出率高,为24.38％,蜡样芽胞杆菌21.10％,金黄色葡萄球菌2.50％,单核细胞增生李斯特氏菌2.13％.在不同类型的食品中,海产品致病菌的检出率高,为55.38％,地方食品24.71％,盒饭及米面制品21.31％,生肉制品15.92％.结论 武汉市市售的部分食品中存在不同程度的食源性致病菌污染,应加强卫生监督管理,采取有效的控制措施,预防食源性疾病的发生.
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2014-2016年上海市宝山区食品中微生物污染监测结果分析
目的 了解宝山区食品中微生物污染状况,为防制食源性疾病提供依据,同时为食品安全风险评估、风险预警、食品安全标准制定提供数据支持,为监管部门采取针对性的控制措施提供科学依据.方法 2014-2016年本区共开展13大类700份食品样品的监测,按照《国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》中标准操作程序进行检测,依据相关标准对检测结果进行判定.结果 700份样品中检出食源性致病菌21株,总检出率为3.00％,检出致病菌的食品主要是水产及制品、冷冻肉糜制品、凉拌菜,水产及制品检出率较高(18.06％),检出的3种致病菌为副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌,副溶血性弧菌检出率高(8.23％).卫生指示菌方面,自制饮料和熟制动物性水产品中菌落总数合格率分别为66.67％和70.00％,消毒餐饮具中大肠菌群合格率为68.14％,街头流动快餐中大肠埃希菌合格率为61.54％.结论 该区食品食源性致病菌检出率较低,重点关注食品为水产及制品、冷冻肉糜制品、凉拌菜,重点关注致病菌为副溶血性弧菌,即食食品亦应加强监测并完善相关标准的制定.
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2014年荆门市食源性致病菌监测结果分析
目的 了解2014年荆门市食品食源性致病菌污染状,为发现食品安全隐患和监督执法提供依据.方法 抽检荆门市477份食品,利用国家标准方法进行食源性致病菌检测.结果 2014年荆门市食源性致病菌检出率为31.9％,其中常规监测样品阳性率为10.0％,水产品弧菌专项阳性率为35.3％.常规监测中婴幼儿配方奶粉检出率高,其次为外卖配送餐、冷冻肉糜制品和学生餐,差异有统计学意义(x2=1.068,P＜0.001).水产品弧菌专项副溶血性弧菌在淡水产品和海水产品中的检出率均高.结论 荆门市市售食品有较高的致病菌检出率,食品监管部门应加强上述食品特别是水产品的安全监管.
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2011-2013年某市五类食品食源性致病菌监测结果分析
目的 为了解掌握该市食品食源性致病菌污染一些特点和规律,预防控制食源性疾病的发生流行,并为监管部门和政府的决策提供科学依据.方法 对2011-2013年该市食品安全风险监测中连续监测的五类食品食源性致病菌监测结果进行统计分析.结果 检测样品2433份,检出致病菌108株,总污染率4.44％,其中水产品25.74％、餐饮食品2.68％、婴幼儿食品2.5％、熟肉制品2.13％、焙烤及油炸类食品0.29％.致病菌检出率分别是副溶血弧菌28.43％、金黄色葡萄球菌5.93％、阪崎肠杆菌5.83％、蜡样芽孢杆菌4.48％、单核细胞李斯特菌1.25％和沙门菌0.90％.水产品污染致病菌是副溶血弧菌,检出率达33.33％;餐饮食品污染致病菌是副溶血弧菌、金黄色葡萄球菌和蜡样芽孢杆菌,检出率分别是15.38％、7.43％和5.06％;婴幼儿食品污染致病菌是阪崎肠杆菌和蜡样芽孢杆菌,检出率分别是5.83％和3.64％;熟肉制品污染致病菌是金黄色葡萄球菌和单核细胞李斯特菌,检出率分别是6.16％和3.42％;焙烤及油炸类食品污染致病菌是金黄色葡萄球菌,检出率是9.17％.结论 除婴幼儿食品外,其它四类食品食源性致病菌污染率相对稳定,该市五类食品中污染重的是水产品,污染致病菌是副溶血弧菌.
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2011-2014年平顶山市食品中食源性致病菌监测结果分析
目的 了解平顶山市食品中食源性致病菌的污染状况及可能来源,为开展食品安全风险评估和采取针对性的控制措施提供科学依据.方法 按照国家食源性致病菌监测工作手册要求的检测方法进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等9种致病菌的分离、鉴定.结果 740份食品中38份检出了食源性致病菌,检出率为5.14％;构成比居前三位的食源性致病菌是沙门菌(28.95％)、金黄色葡萄球菌(28.95％)、蜡样芽胞杆菌(26.32％);检出率居前的3种食品为大米盒饭(30.00％)、桶装饮用水(18.18％)、速冻水饺(15.29％).结论 平顶山市市售食品致病菌监测结果总体较好,但速冻水饺中沙门菌、大米盒饭中蜡样芽胞杆菌、桶装饮用水中铜绿假单胞菌污染较为严重,存在一定隐患,必须采取针对性的控制措施,预防和控制食源性疾病的发生.
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淮安市233份畜禽肉及152份淡水龙虾中致病菌分布状况及耐药性分析
目的 了解淮安市生畜禽肉和即食性淡水龙虾中致病菌的污染状况以及相关菌株的耐药性,为食源性疾病预防工作提供依据.方法 依据国家食品微生物检测标准检测233份生畜禽肉和152份即食性淡水龙虾产品中的致病菌,然后测定相关致病菌的耐药性.结果 生畜禽肉中致病菌检出率为21.03％(49/233),即食性淡水龙虾产品中致病菌检出率为3.95％(6/152).分离到的致病菌包括沙门氏菌(32株)、金黄色葡萄球菌(19株),单增李斯特菌(5株)和副溶血弧菌(4株).沙门氏菌和金黄色葡萄球菌分离株的耐药情况严重.其中,沙门氏菌分离株主要对氨苄西林和萘啶酸具有耐药性,分别为78.13％和81.25％;金黄色葡萄球菌分离株则对红霉素(94.74％)、甲氧苄氨嘧啶/磺胺甲噁唑(84.21％)和克林霉素(63.16％)具有较强的耐药性.结论 淮安市生畜禽肉和即食性淡水龙虾中致病菌污染严重,且沙门氏菌和金黄色葡萄球菌耐药性严重.相关部门应该加强市场监督并建立食品致病菌持续监测机制,预防食源性疾病的暴发.
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2015年绵阳市309份食品中食源性致病菌监测结果分析
目的 了解绵阳市食品中食源性致病菌的污染现状,预防食源性疾病事件发生,为食品安全监管和科学评估食品安全风险提供数据.方法 2015年在绵阳市采集6类309份食品,按照国家风险监测手册进行6种食源性致病菌检测.结果 6类309份样品中共分离出4种8株食源性致病菌,总检出率2.59％,检出致病菌的食品是凉面/凉粉、生冻海产品和三明治,检出致病菌有蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌和单增李斯特菌.其中街头摊点(凉粉/凉面)致病菌检出率高,为19.05％,蜡样芽胞杆菌检出率高,为8.82％,散装食品致病菌检出率为3.33％.结论 2015年绵阳市309份食品中致病菌总体检出率不高,街头摊点的凉粉/凉面应作为重点监管食品,蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌和单增李斯特菌应作为重点监测致病菌,重视散装食品的监督管理.
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2013-2015年新疆兵团食品中食源性致病菌监测结果分析
目的 了解新疆兵团食品中各类食源性致病菌的污染情况,为有效控制食源性疾病提供科学依据.方法 在兵团14个监测点采集生畜禽肉、婴儿配方食品、水产品、各类蔬菜及水果、豆及豆制品、冷饮食品、蛋及制品、乳及制品、餐饮食品(外卖食品、学生餐)、粮食及制品、地方特色食品(凉皮、凉面、凉拌菜)12大类.监测的项目有单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、沙门菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、致泻大肠埃希氏菌、阪崎肠杆、大肠杆菌0157、绿铜假单杆菌等10项.结果 2013-2015年检测各类食品4 461份,共检出10种致病菌332株,总的检出率9.43％,各类致病菌检出率在6.33％～11.59％,检出率高前三类食品是:生畜禽肉检出率14.79％,餐饮食品(外卖食品学生餐)14.51％,桶装饮用水检出率14.37％.结论 新疆兵团餐饮食品、地方特色食品、桶装饮用水都是微生物污染较严重的食品,重点加强对餐饮业、流动食品滩点和学校用餐的卫生监督管理,是减少食源性疾病的有效措施.
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江苏省婴幼儿食品中食源性致病菌污染情况分析
目的 了解江苏省市售婴幼儿配方食品中食源性致病菌沙门氏菌、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌的污染情况,为发现婴幼儿食品安全风险隐患及食品安全监管提供科学依据.方法 2013年在江苏省7个省辖市进行调查,共采集460份婴幼儿配方食品,按照食品安全国家标准方法和国家食品污染和有害因素风险监测工作手册方法进行检测.结果 460份婴幼儿配方食品中阪崎肠杆菌检出率1.1％,金黄色葡萄球菌检出率0.4％,蜡样芽胞杆菌检出率6.7％,未检出沙门氏菌.结论 江苏省市售婴幼儿食品中存在不同程度食源性致病菌污染,应加强对婴幼儿食品监测和监管.
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2012年成都市食源性致病菌污染状况调查分析
目的 了解成都市食品中沙门菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠埃希菌O157、志贺菌和副溶血性弧菌的污染状况,为食品安全风险评估提供依据.方法 依据国家食品安全微生物检测方法进行.结果 监测6大类(凉拌菜、熟肉制品、熟制米面制品、蛋糕、珍珠奶茶类饮料和皮蛋)食品共212份,检出食源性致病菌16株,总阳性率7.55％,其中单核细胞增生李斯特菌9株,金黄色葡萄球菌7株;6大类食品中熟制米面制品污染严重,阳性率20.59％,其次是凉拌菜(10.53％)、熟肉制品(8.57％)及蛋糕(5.56％).珍珠奶茶类饮料和皮蛋中未检出致病菌.结论 成都市食品存在食源性致病菌污染,是食源性疾病发生的潜在危险因素,应加强监管力度.
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江苏省757份学生餐中食源性致病菌污染状况调查
目的 通过对江苏省幼儿园和大、中、小学校统一供应的早餐和午餐中食源性致病菌的调查分析,了解学生餐安全状况,发现食品安全隐患.方法 2014年在江苏省6个省辖市采集757份学校早餐和午餐样品,按照国家食品污染和有害因素风险监测工作手册方法对其中沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌进行检测.结果 757份学生餐样品中中沙门氏菌检出率0.5％,金黄色葡萄球菌检出率1.2％,蜡样芽胞杆菌检出率3.7％,未检出单核细胞增生李斯特氏菌.乳与乳制品、米面食品、盒饭中食源性致病菌污染率相对较高,分别为8.3％、5.8％、6.6％.学生餐样品中食源性致病菌检出率夏天显著高于冬天.结论 江苏省市学生餐中存在不同程度食源性致病菌污染,应加强卫生监管,防止学生食物中毒的发生.
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2011-2013年攀枝花市食品中食源性致病菌监测结果分析
目的 了解攀枝花市食品中食源性致病菌污染和分布情况,科学评估我市食品安全现状,为制定合理有效的食品安全措施提供科学依据.方法 2011-2013年共采集食品732份,依据食源性致病菌监测工作手册进行沙门氏菌、单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌等8种致病菌检测.结果 732份食品中,共检出致病菌59株,总检出率8.06％.其中致病菌检出率由高至低依次为熟制米面制品(29.50％),鲜榨果蔬汁(10.00％),熟肉制品(7.69％),速冻面米制品(5.00％),凉拌菜(5.00％),糕点(4.62％),蛋制品(2.94％),冰激凌(2.86％),婴幼儿配方食品(2.41％);检出4种致病菌,其中蜡样芽胞杆菌检出率高(12.66％),其次为金黄色葡萄球菌(4.84％),阪崎肠杆菌(2.41％),单增李斯特菌(0.67％);农贸市场、超市和其他场所抽检食品中致病菌检出率分别为11.41％、2.22％和9.20％;散装食品致病菌检出率(10.25％)高于定性包装食品(2.44％).结论 熟制米面制品为我市食源性致病菌高危食品;主要致病菌为蜡样芽胞杆菌和金黄色葡萄球菌;应重点加强农贸市场和散装包装食品的监管,预防和控制食源性疾病的发生.
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2011-2014年常熟市食品安全风险监测分析
目的 了解常熟市食品中污染物和有害因素的污染状况,及时发现食品安全隐患,为政府提供决策依据.方法 选取当地居民食品主要购买点,共采集1 282份样品,按照各类食品卫生国家标准对食品中食源性致病菌及化学污染物和有害因素进行检测分析.结果 食品中菌落总数、大肠菌群超标率分别为16.6％ (84/507)和19.9％ (101/507),不同类别食品中的菌落总数和大肠菌群超标率差异有统计学意义(x2=157.2,P＜0.001;x2=100.4,P＜0.001);食品中致病菌检出率为4.2％ (34/808),检出的致病菌主要是副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌、沙门氏菌.酱腌菜中防腐剂、甜味剂超标严重,超标率分别为70.0％ (28/40)和40.0％ (16/40);海带、紫菜无机砷超标率为72.7％ (16/22),蔬菜中存在铅超标;茶叶中农残超标率高,甚至检出禁用高毒农药;水发产品中使用烧碱致pH超标达35.4％ (17/48),腐竹中甲醛超标20.0％ (3/15).结论 常熟市的食品安全形势总体良好,但也有部分食品中有食源性致病菌和化学污染物污染,相关职能部门应进一步加强监管,并继续做好风险监测工作.
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2011-2012年渭南市市售食品中食源性致病菌污染监测与分析
目的 了解渭南市市售食品中食源性致病菌的污染状况,确定可能受污染的食品种类,为保证本市居民食品安全,有效预防食源性疾病的暴发提供科学依据.方法 在全国食品污染物监测网与食源性疾病监测网控制体系下,2011-2012年共采集11类共528份食品样品,对沙门菌、单核细胞增生李斯特菌、O157∶H7出血性大肠埃希菌、阪崎肠杆菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌及蜡样芽胞杆菌进行监测分析.结果 528份样品中共检出食源性致病菌36株,总检出率为6.82％;其中致病菌中蜡样芽胞杆菌的检出率高(4.46％),其次是金黄色葡萄球菌(3.97％),阪崎肠杆菌(1.92％),单增李斯特氏菌(1.58％),沙门菌(0.81％);志贺氏菌和O157未检出;各致病菌的检出率差异有统计学意义(x2=31.620,P＜0.05).不同类别食品中糕点及饼干类食品致病菌的检出率高(20.00％),其次是凉拌菜(11.11％);不同采样场所中采自超市的食品中致病菌检出率高(8.24％),其次是餐饮行业(8.00％).结论 渭南市市售食品存在一定的食源性致病菌污染,提示有关部门应加强食品卫生监督管理,预防和控制食源性疾病的发生.
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北京市海淀区2010-2012年直接入口食品食源性致病菌污染状况分析
目的 了解海淀区直接入口食品中食源性致病菌污染现状,为食源性疾病控制提供科学依据.方法 2010-2012年按照北京市监测网工作计划要求对海淀区采集的13类直接入口食品根据国标方法进行沙门菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特菌、大肠埃希菌(0157:H7/NM)、副溶血性弧菌、创伤弧菌等6种食源性致病菌检测.结果 在检测的13类315份食品中,共分离出3种15株食源性致病菌,总检出率为4.76％,其中检出金黄色葡萄球菌10株,副溶血性弧菌4株,创伤弧菌1株.结论 海淀区直接入口食品受到不同程度的致病菌污染,存在食物中毒和发生食源性疾病的隐患,应加强食品监督管理以减少可能引起食源性疾病的危险因素.
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黔南州2011年部分食品中食源性致病菌监测分析
目的 了解黔南州餐饮业即食食品食源性致病菌污染现状,为政府卫生管理工作提供科学依据.方法 依据国家标准GB/T4789-2010、GB/T4789-2003相应检验方法.结果 9类食品样品均检出食源性致病菌,除沙门菌、志贺菌、阪崎肠杆菌3个项目未检出外,其余均检出大肠菌群、单核细胞增生李斯特菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌O157、霉菌、蜡样芽孢杆菌,致病菌检出率熟肉制品16.7％,蛋制品12.5％,速冻面米制品38.8％,豆制品20.8％,婴幼儿奶粉、米粉6.3％,糕点及饼干23.3％,凉拌菜16.7％,鲜榨果汁22.5％,米粉、米线、凉皮、盒饭20.4％.结论 9类食品均不同程度受到食源性致病菌的污染,建议各级行政部门加强食品卫生的管理,防止食源性疾病的发生.
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沈阳市2011-2012年食品中食源性致病菌监测分析
目的 了解沈阳市各类食品中常见食源性致病菌污染情况,为食品安全风险评估及预警提供依据.方法 依据卫生部下发的《国家食源性致病菌监测工作手册》要求,随机抽取11类、444份样品进行食源性致病菌的监测.结果 2011-2012年监测的444份样品中,检出食源性致病菌株35株、总检出率为7.9％;其中致病菌中副溶血性弧菌检出率高11.3％、熟肉制品类食品致病菌的检出率高18.6％、采自市场、商店、专卖店食品的致病菌检出率高14％.结论 沈阳市市售的食品存在食源性致病菌的污染,熟肉制品、生熟动物性水产品、即食熟制米面制品是高风险食品,超市食品相对安全,应加强对重点致病菌、重点食品、重点食品消费场所的监测与监管,控制食源性疾病的发生.
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2012年常州市食品风险监测致病菌结果分析
目的 了解常州市市售食品食源性致病菌污染状况.方法 依据2012年食源性致病菌监测工作手册、检验方法,对四类食品分别进行沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌及蜡样芽孢杆菌等8种食源性致病菌进行检测分离、鉴定.结果 抽检的四类食品中,除了果蔬类食品未检出致病菌,其他三类食品致病菌检出率较高,其中,检测率高是生食水产品中的副溶血性弧菌为34％ (17/50);熟制米面制品中的蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌检出率均为20％ (8/40)、肉制品中的单核细胞增生李斯特氏菌检出率为8.57％ (6/70).结论 常州市生食水产品、熟制米面制品和肉制品三类食品被致病菌污染的风险较高,提示监督部门应重点加强该三类食品的监督监管.
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2012年达州市部分市售食品中食源性致病菌监测结果分析
目的 掌握达州市市售食品中食源性致病菌污染状况.方法 在全市监测网点抽检8类食品,开展沙门菌等8种食源性致病菌的监测.结果 8类食品中食源性致病菌总体检出率为12.28％,检出食源性致病菌的食品包括肉制品7.84％、焙烤食品6.45％、凉拌菜6.67％、熟制米面制品15.66％、婴幼儿配方食品51.22％及皮蛋10.00％;调味酱18份,果蔬类52份未检出食源性致病菌.结论 达州市市售食品中食源性致病菌存在一定的检出率,提示食品在加工及销售等过程中应采取有效的卫生措施,防止污染,减少食源性疾病的发生,提高食品安全性.
