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浙江省1554株沙门氏菌菌型鉴定结果
本文报告了浙江省分得的1554株沙门氏菌鉴定结果,这些菌株分属:A,B,C1,C2,D,E1,E4,F,H,I,Q等12个群,32个菌型.以鸭沙门氏菌占首位(33.91%),其次为德尔卑沙门氏菌(14.58%),伤寒沙门氏菌(8.49%),火鸡沙门氏菌(7.40%),纽波特沙门氏菌(7.08%),新坦利沙门氏菌(6.18%),阿贡纳沙门氏菌(5.21%).鼠伤寒沙门氏菌(4.25%)是我省沙门氏菌的主要流行株.此外我们首次分得了两株E群沙门氏菌(3:e.h:1.6和3:e.h:1w),经送国际沙门氏菌中心鉴定,确认了上述结果,定为国际新菌型.但因细菌不稳定易变粗糙,故暂未予定名.来源于人的伤寒沙门氏菌所占比例高为19.49%,遍及8个地区,值得引起注意.从这次菌型分布情况看出,我省沙门氏菌的主要流行菌型,除伤寒沙门氏菌外,从带菌者,病人和猪体检出的型别基本一致,表明带菌的猪和人感染是密切相关的.
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东城区开展主动监测现状分析
目的 通过对食品卫生安全主动监测现状的调查分析,找出存在的问题,以促进食品卫生主动监测的开展.方法 对东城区卫生防疫体制改革前后的食品卫生检测的系统数据及食物中毒的发生情况等资料进行客观的统计、对比、分析.结果 食品经营单位的检测率、采样件数均比改革前显著下降.熟肉等重点食品的检测合格率明显降低,而食物中毒发生率明显上升.结论 开展食品主动监测是坚持食品监督执法的科学性、消除食品卫生隐患的重要举措.政府专项拨款与实行"委托检验"相结合,建立科学、有效的食品卫生监督体系是保证的必由之路.
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璧山县饮服从业人员乙肝感染检测分析
为减少乙肝传播,根据食品卫生有关法规,饮服从业人员每年必须进行一次预防性健康检查,合格者才能取得健康证,方可从业.笔者就2001年我县饮服从业人员6648人的血清检测HBsAg结果报告如下.
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北京市石景山区奥运相关餐饮业食源性致病菌监测
目的 监测北京市石景山区奥运相关餐饮业中即食食品中大肠菌群及常见的沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、肠致病性大肠埃希氏菌(EPEC)、EHEC 0157H7、变形杆菌、单核细胞增生性李斯特菌、副溶血性弧菌、蜡样芽孢杆菌计数等9种食源性致病菌污染现况和动态变化趋势.方法 食源性致病菌检测采用国家标准方法 <食品卫生微生物学检验>(GB/T 4789-2003)及<变形杆菌食物中毒诊断标准及处理原则>(WS/T 9-1996)进行.结果 全年监测辖区内奥运相关餐饮单位共计194户次,共监测食品样品978件,其中监测大肠菌群的样品931件,大肠菌群超过450 MPN/100 g(现行食品卫生标准中大肠菌群高限量)的样品14件,检出率为1.50%,且全年每月大肠菌群超标检出率均低于北京市同期检出率(5.8%～38.1%).全区监测致病菌和条件致病菌的食品样品942件,共检出致病菌和条件致病菌5件,总检出率为0.53%,低于北京市同期监测检出率4.6%.结论 全区奥运相关餐饮业中即食食品中常见食源性致病菌污染状况在北京市处于较低水平,要进一步加强食品卫生宣教及监督力度,预防食物中毒发生,保障奥运食品卫生安全.
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北京市石景山区食品从业人员现况调查
目的 全面了解食品从业人员的现况.方法 采用分层、随机、整群的抽样方法于2007年对北京市石景山区餐饮业食品从业人员现况进行调查.结果 在被调查的372名食品从业人员中,初中学历和小学学历的占64.3%.平均工作年限为6.8年,卫生知识掌握合格率42.7%;单位食堂食品从业人员卫生知识合格率高,餐馆饭店的低;随着学历的增加,平均得分有明显的增加趋势.结论 餐饮业食品从业人员,尤其是专职洗碗工文化程度低,卫生素质差,流动频繁;提高餐饮业就业学历门槛、降低流动性将有助于提高其卫生素质.
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2000～2007年北京市西城区食品及餐具监测
食品监测和食品卫生评价是鉴定食品卫生质量的主要方法.随着人们生活水平的提高,人们对食品卫生质量的要求也越来越高.加强食品监测及评价、公布食品卫生状况、正确引导科学消费已成为监督监测工作的重要任务[1].食品卫生监测的目的,是掌握食品生产经营者所生产经营的食品卫生质量,以及存在的问题,以便改进.它是提高和改善食品卫生质量的一种重要手段,是保障消费者饮食健康的一种重要手段[2].
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北京市房山区孕妇饮食卫生行为及单增李斯特菌病高危食品食用情况
目的 了解孕妇饮食卫生行为及单增李斯特菌病高危食品食用情况.方法 对2015年10月-2016年12月在北京市房山区2家医院就诊的1 445名孕妇进行问卷调查.结果 有效样本量为1 371人,孕早、中、晚期分别为491、437和443人.74.7％的调查对象在冰箱存放食品时能做到生熟分开,清洗冰箱的频率以每年1～2次为多,占45.6％.使用砧板切过生肉后,仅40.5％的调查对象会换用专门砧板切直接入口食品(熟食).有47.9％的孕妇在过去4周曾经吃剩饭、菜,但绝大多数人会加热后再吃(89.8％).在外吃早、中、晚餐的构成比分别为69.2％、66.4％和45.5％.在外吃早、午、晚餐多的场所分别是快餐店和饭店.单增李斯特菌病高危食品中,食用率高的是生食水果(97.8％),低是生食海产品(10.3％).结论 应针对性地加强孕妇预防单增李斯特菌感染的卫生宣教,降低该人群感染风险.
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金黄色葡萄球菌检验分离培养基的应用
本文主要探索食品中金黄色葡萄球菌分离鉴定所使用不同培养基在实际工作中的应用,样品采集于百色市区主要超市、农贸市场和餐饮单位,按照GB4789.10-2010《食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验》对样品进行金黄色葡萄球菌检测.同时用不同分离培养基进行分离培养.得出结论:食品中金黄色葡萄球菌的分离培养用显色培养基与传统的Baird-Parker平板和血平板相比有较高的灵敏度、特异性和选择性.
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食品中丙酸钙(钠)含量的测定
采用气相色谱仪,用氢火焰检测器、非极性交联键合毛细柱(RTX-1)检测食品(糕点、调味品)样品中的丙酸钙或丙酸钠含量,突破了食品卫生检验方法GB/T 5009.120-2003中使用玻璃柱易碎的特点,该方法使用的色谱柱具有通用性和广泛性的特点,工作曲线线性好、检测的结果回收率高、定性和定量准确,适用于各种不同工作条件的具有非极性交联键合毛细柱的实验室.
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测试片用于食品卫生微生物检测中的效果分析
本文旨在探讨分析食品卫生检测实践中测试片技术应用于微生物检测的效果.方法:在市场上随机抽取90份受到污染的食品作为试验研究对象,分别利用测试片进行相应菌种类型的技术检测(菌落总数、大肠菌群、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、霉菌酵母菌),对测试数据进行记录和梳理,分析测试片技术与常规方法检测的异同,对比分析两种检测技术在微生物检测实践中的应用效果.结果:通过测试片技术实施的相关微生物检测耗时更少,效率更高,两种方法差异具有统计学意义(p<0.05).结论:测试片技术在食品卫生检测中具有显著的优势,比传统检测方法更便捷和高效,发展前景较好,值得推广应用.
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快速监测在食品安全保障中的作用——正确理解ATP检测
对食品经营者来说,清洁和卫生是HACCP等认证体系的重要组成部分,对防范风险的发生至关重要.在英国,食品卫生是新的地方当局执法监控系统(LAEMS) 3个主要的风险评级守则分数之一.LAEMS的目的是实施有效的检查和执法,以维护和改进对食品法的遵守情况.
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食品分析及安全检测相关技术
现在,食品安全问题成为人们关注的重点问题,其不仅仅关系到人们的身体健康,同时也关系到社会的和谐.我国的食品工业实现了高速地发展,与此同时,各类食品安全问题也开始出现.人们对食品安全问题的认识还没有上升到一定的高度,相关部门也对食品卫生问题监督不够,很多食品生产厂商为了追求利润,在食品中过度加入添加剂等,导致食品对人们的身体健康造成危害.所以,应该提高人们对于食品安全问题的认识,同时要运用相关的检测方法,提高食品的安全性.
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食品安全卫生质量检测措施分析
随着人民生活水平不断提高,物质条件不仅限于满足生活温饱,还要考虑到食品品种及数量,食品安全卫生质量越来越引起当今社会的高度关注.为充分了解食品卫生的安全环境,进一步提高食品安全卫生质量,本文将重点对我国食品的抽检结果进行综合分析,为今后的质量监督管理提供依据.
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豆制品安全现状不容乐观
我国是大豆故乡,又是豆制品的发源地.豆制品营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质等,维生素多达十三种,其种类之多含量之高是其他天然食品所无法比拟的.研究证明,豆制品能够降低人体血液中的胆固醇,有预防消化系统癌症及其他疾病的功效.因此已越来越受到各国政府和人民的高度重视,被广大消费者誉为21世纪喜爱的食品之一.豆制品的发展2000年前后,现场制作豆腐、豆制品的小型机风靡全国,在大大小小的超市都能看到它的身影.这种用不锈钢制作的小型设备,外形光鲜干净,刚刚推出的时候,生意非常火暴,甚至还出现顾客排队等侯的现象.随着时间的推移,老百姓对食品卫生越来越关注,越来越注重食品的科学生产,对小型豆腐机的原理和生产状况也慢慢了解.现在这种现场制作的豆腐机已经受阻,取而代之的将是小型豆制品企业购置小型设备,在一定时期内为广大消费者提供价廉物美的豆制品.
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我国食品工业HACCP体系实施水平的影响因素分析
在一些欧美国家,如美国、欧洲、英国、澳大利亚以及加拿大,为了保证食品安全,把HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point危害分析与关键控制点)体系纳入了进入市场的准则.很多世界权威组织,其中包括WHO、FAO营养法委员会,都一致认为保证食品安全有效的管理体系就是HACCP体系.我国食品工业自从实施HACCP以来,整体实施水平还与欧美发达国家有很大差距,本文将通过对我国在食品卫生安全监管领域推行 HACCP 标准进程的发展趋势分析,对我国现今食品工业中HACCP体系的实施水平的影响因素进行总结.
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HACCP在我国食品企业实施中存在的问题及对策
HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point,危害分析与关键控制点)是目前世界上公认的有效的食品卫生质量保证体系.与美、加等发达国家实施 HACCP 标准进行比较,并结合我国实际应用的情况发现, HACCP 在我国的应用当前还存在一些问题和难点.本文通过总结我国企业在推行 HACCP 标准过程中存在的问题进行分析,并提出在我国食品卫生安全领域更加有效的推行 HACCP 标准的建议.
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3M食品安全检测:一如既往
3M食品安全检测产品和服务检测贯穿整个食物链,因而具体的检测技术涉及方方面面.作为食品卫生检测领域的行业领导者,3M食品安全部为食品安全检测市场提供了可靠的质量、致病菌、毒素等检测方案.
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市场需求VS科技支撑
从食品安全的管理过程来看,与食品安全相关的科学技术包括了风险评估技术,检验检测技术,溯源技术,预警技术,全程控制技术等;而从整个食品产业链来看,分析化学技术,毒理学评价技术,微生物分析技术、食品卫生检验技术,同位素技术、信息学技术,质量控制技术以及分子生物学技术等,都成为保障食品安全的关键科技支撑.
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广东省疾病预防控制中心食品卫生标准工作60年
为了总结广东省疾控中心60年来在食品卫生标准中所做的工作，取得的成绩及做出的贡献。我们查阅食品卫生标准文献，卫生档案及志书进行分析、归纳。了解到60年来，广东省疾病预防控制中心积极参加国家、广东省历次组织的食品污染物普查及营养调查，参与制、修订国家食品卫生标准近50项，并根据国家政策，多次组织与食品卫生标准相关法律、法规的宣传与指导。在60年的食品卫生标准工作中，广东省疾病预防控制中心为食品卫生标准体系的形成和建立、食品添加剂、食品卫生检验方法基础标准体系的形成及食品安全性毒理学评价程序的建设做出了重要贡献。
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食品添加剂的色谱分析方法研究
近些年来食品安全问题屡屡发生，尤其以防腐剂、漂白剂以及着色剂为主的滥用问题屡见不鲜，严重的影响到人们的生命健康。食品添加剂作为食品制成的重要材料受到人们的广泛关注，具有重要的卫生学意义，若是使用不当会严重影响人们的身体健康。因此，防腐剂、漂白剂、着色剂等食品添加剂成为国家食品卫生检查标准中的主要检测指标。
