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儿童奶品,你该知道的那些事
在新版的《中国居民膳食指南2016》第三条中明确提出“多吃蔬果、奶类、大豆”,而在学龄前和学龄儿童(2～17岁儿童)的特殊人群膳食指南中也特别强调每天饮奶的膳食建议.这说明奶类食物对于儿童青少年阶段人群的重要性,下面我们就从市面上选几类热销的奶品,从其营养和原料方面进行一些浅析,来帮助家长从玲琅满目的奶品中做到理性选购.
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功能性碳水化合物无法分类?
从营养学角度来看,碳水化合物就数量而言是人类膳食中重要的营养素.按照膳食建议,在我们摄入的总能量中,有50%～60%来自于碳水化合物.许多食物含有大量的碳水化合物.尽管如此,然而令人惊讶的是,当用它来开发新产品时,人们很少关注碳水化合物的物理特性.
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学龄前儿童家长营养知识调查及幼儿膳食建议
目的了解北京市郊学龄前儿童饮食习惯及幼儿家长相关营养知识水平,以便提出膳食建议.方法特选取北京顺义区建新幼儿园中班全体幼儿家长进行统一问卷调查,同时采用计帐法对幼儿因膳食进行了统计.结果参与问卷调查的家长共97人,涉及4～6岁男童53人,女童44人.儿童蛋白质、脂肪、碳水化合物供能比例基本适宜,儿童膳食中动物性铁和视黄醇摄入比例较少,钙、锌、硒的摄入量不足,偏食现象的儿童占34.0%,儿童喜食甜食、水果,讨厌的食物是绿叶蔬菜类.结论对儿童膳食提出建议如下:(1)食品多样化、粗细粮搭配,适当增加膳食中动物性食品的供给比例;(2)每日饮奶200～300ml;(3)多吃动物肝脏和深色蔬菜;(4)多吃杂粮、豆类和根茎类;(5)纠正偏食现象;(6)注意不同季节儿童膳食的搭配,尤其防止春季多种营养素供给不足;(7)儿童的膳食中宜少放盐.要针对儿童家长广泛宣传相应的营养知识,主要途径是书籍和电视.
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中国射箭运动员膳食营养调查分析与改进建议
为了解我国射箭运动员膳食营养水平,为指导合理膳食提供依据,对国家射箭队8名健将级运动员(男女各4名)的膳食情况进行了调查和分析.结果表明:国家射箭队运动员存在碳水化合物摄入不足,脂肪和蛋白质摄入过多,维生素B1及女射箭队员维生素A、维生素B2、Zn摄入不足,三餐能量分配不合理等问题.在分析原因基础上提出了相应的改进建议.
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防癌的膳食建议
近,世界癌症研究基金会(WCRF)和美国癌症研究会(AICR)专家小组提出了下14条膳食建议.
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甘肃东乡县学龄前儿童体格发育及营养状况调查
目的:了解东乡县儿童营养及体格发育状况,为营养促进提出建议.方法:2006年7月对甘肃东乡族自治县第一、第二幼儿园内179例3～6岁儿童进行体格检查,同时进行膳食调查.结果:各年龄组儿童年龄别身高、年龄别体重、身高别体重的Z评分均为负值,HAZ、WAZ、WHZ平均值男女分别为-0.258和-0.455,-1.008和-0.893,-0.851和-0.900,生长迟缓率、低体重率、消瘦率分别为4.5%、5.6%和9.0%.儿童膳食中摄入不足RNI 70%的营养素有视黄醇当量、维生素B2、钙、锌等.优质蛋白以及来源于动物性食物的铁和视黄醇比例较低.结论:东乡县幼儿园儿童总体发育水平低于甘肃城镇的平均水平,优质蛋白、维生素A、钙、锌摄入不足,应注意提供均衡营养膳食.
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糖尿病食谱的计算机实现
糖尿病是危害人类健康的常见病之一,近年来患病率逐年增高.营养治疗糖尿病的总目标是帮助糖尿病人达到并保持较好的代谢控制,目前提出不给糖尿病人单一的膳食建议,而是按病人的具体情况进行分别评价,根据具体的疾病情况和治疗目标开展营养治疗,因此我们研制了一种功能性较强的计算机软件替代原来的手工计算,进行膳食评价和食谱设计.
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北京顺义某幼儿园123名学龄前儿童营养状况
[目的]了解北京顺义区建新幼儿园儿童营养状况,提出膳食建议.[方法]1999年9月对北京顺义区建新幼儿园内123名3～6岁儿童进行了体格检查和实验室生化检测,同时采用计帐法对幼儿园膳食进行了统计.[结果]被检儿童年龄别身高Z评分女(0.13)和年龄别体重Z评分(0.06)显著高于1992年全国全国营养调查的结果.儿童身高别体重均值为-0.02,与1992年全国营养调查结果(-0.1)相比差异无显著性.该园儿童生长迟缓率和低体重率均低于1992年全国营养调查结果(P＜0.01),儿童膳食中摄入不足推荐膳食供给量(recommendeddietary allowances,RDA)70%的营养素有硒、视黄醇当量、锌和钙.铁和视黄醇摄入来源于动物性食品的比例较低.被检儿童贫血率为4.88%,红细胞生成缺铁比例为40.65%,维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C缺乏的比例依次为29.27%、38.21%,30.89%、、9.76%.[结论]该园儿童总体发育水平优于1992年全国营养调查儿童平均水平,但仍有营养素缺乏现象,应注意提供均衡营养膳食.
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“营养从娃娃抓起”:解读《中国学龄儿童膳食指南(2016)》
学龄儿童指6岁到不满18岁的未成年人,他们生长发育迅速,对能量和营养素的需要量相对高于成年人,合理膳食、均衡营养格外重要.201 6年新发布的《中国居民膳食指南(2016)》适用于2岁及以上人群,2017年发布的《中国学龄儿童膳食指南(2016)》是在《中国居民膳食指南(2016)》的基础上,通过对学龄儿童营养与健康状况的现状分析,探究了合理膳食、饮食行为与健康的关系,新增5条核心推荐,使其更全面及详细地为学龄儿童提出膳食建议.
