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江南人参——荸荠
每次过年过节刘阿姨都会自己做肉丸子,以前还特别爱油炸丸子,家里人也都说她做的特别香.但三年前查出有糖尿病后,刘阿姨开始注意饮食的科学性,更注重健康了,油炸这种做菜方法,就很少用了.但是过节时,肉丸子还是要做的,丸子汤、蒸丸子、红烧丸子她也同样变着花样的做,还有一样不变的是,她还是同样喜欢在肉丸子里加入荸荠.肉丸里加入切碎的荸荠,不仅口感更清甜、咬起来更脆嫩,还能相应的减少肉类的摄入,刘阿姨觉着这是一举多得.况且荸荠这种食物不仅口感好,对身体也有好处,还具有一定的药用价值,刘阿姨不仅在做丸子时放荸荠,平时也会买来当水果吃,生吃熟吃她觉得都挺好吃,不仅吃得舒心,同样也吃得放心.荸荠纵然有千般好处,不过值得提醒的是荸荠也是一种水果,含糖量并不算低,吃的时候一定要把握量.
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一起食用油炸丸子引起的食物中毒调查
2001年3月8日下午,郓城县某村发生1起食用油炸丸子引起的7人食物中毒事故,经调查证实系因炸油中含有莨菪碱等成分所致.1 中毒经过2001年3月8日上午,郓城县某村王某及其女儿带着2岁的儿子回娘家.午餐是以油炸丸子为主食,7人进食.饭后30 min,2名儿童出现不适,皮肤潮红,头晕呕吐,心跳加速,视物模糊,随后又有3人出现类似症状,急送郓城县人民医院救治,其他2人也在途中发病.7人均住院治疗.根据临床症状怀疑是莨菪碱或阿托品中毒,给予催吐和洗胃,肌肉注射水杨酸扁豆碱等药物,症状缓解,住院治疗2 d,均痊愈出院.