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金秋时节,科学养生
一年四季秋美秋天是美丽的季节.秋字很有神韵,半边是五谷丰登,半边是红红火火.天高云淡,月明风清,金风送爽,鸿雁南翔.白露丹桂飘香时,秋分菊黄蟹正肥.又是一年秋色美,红橙黄绿遍山野.杜甫诗云:“万里悲秋常作客,百年多病独登台.”今人则“万里赏秋四海游,百年多福乐悠悠”.秋风秋景,秋光秋色,皆赏心悦目;秋水长天,雁字成行能净化身心.中秋、重阳佳节,人们登高望远,遍插茱萸,吃桂花糕,饮菊花酒.
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杜甫诗中的唐代美食
从杜甫诸多的记录、描写朋友招待他吃饭的诗作中可以看出,他写诗非常注重细节的真实.从这些细节中,让我们得以一窥唐代的民间美食.例如,公元753年初夏,杜甫陪同友人郑虔(字广文)游览长安的何将军山林并被主人留饭留宿后,做的组诗《陪郑广文游何将军山林十首》中的两句,"鲜鲫银丝鲙,香芹碧涧羹",就是一道美食,简称鱼鲙.把活鲜鲫鱼切成银丝煲烩,用刚采摘的香芹熬成香羹.有主菜,有靓汤,其色、香、味必然美艳无比.怪不得杜甫吃完了还在忍不住地夸赞,"翻疑舵楼底,晚饭越中行"——这分明是在越中吃晚饭啊,哪里是在陕西的柁楼底下用餐呢?这句说明,他在20岁游吴越时,曾吃过这道美食.今天在长安也能吃到,实在有点意外.
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乌饭传说与药用
在我国长江流域的许多村庄,每逢春末夏初,都有吃乌饭的习俗.乌饭米粒煮制后,晶莹圆润、黑中带蓝,口味清香鲜糯,且有保健功能.唐代大诗人杜甫诗中赞叹道:“岂无青精饭、令我颜色好”.这“青精饭”正是乌饭,是用乌饭树叶制成的“原生态”美食.这种用来煮乌饭的树叶叫南烛,古称染菽,俗称乌饭树、青精草、墨饭草、南烛木等.属杜鹃花科四季常绿的灌木,高1～3米,叶子为卵形或椭圆形,秋季开白色花,其浆果球状,熟时紫黑色,味甜可食.南京双闸、板桥、西善桥、铁心桥等地均有分布,而牛首山、杭梧山的乌饭叶更是远近闻名.唐朝陆龟蒙在《道室书事》中讲到乌饭时,有“乌饭新炊芼臛香,道家斋日以为常”之语.明朝《正德江宁县志》卷二记载:“四月八日啖乌饭(用药草沁米为黑炊糕)”.明朝李时珍在《本草纲目》中称“乌饭乃仙家服食之法”.
