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人参的科学吃法及其功效(二)
这里主要介绍上海民间服用人参的方法,其次也介绍中外其他地方的一些服用法。(一)蒸服。将人参切片,取6~9克,加适量的水,按需要加冰糖,放在磁碗或磁杯或专用参罐里,加盖之后,再放在铝锅里,隔水以文火蒸炖一小时,直至炖透。先饮汁,后食渣,或者带渣一起吃下。
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健脾则康,食补为优
南瓜豆沙包 健脾明星:南瓜食材:南瓜 一个糯米粉 适量豆沙馅 适量细砂糖 少量绿茶粉 少量做法:1 南瓜去皮切块,隔水蒸至熟透,加细砂糖,捣成南瓜泥,和上糯米粉,揉成面团备用;少许糯米粉加少许绿茶粉,揉成绿茶面团.2豆沙馅揉成小球,南瓜面团擀成皮包上豆沙馅,用筷子在面团上面捅个洞,用刀背画上南瓜的纹理.
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平安 ·豆腐
南雄酿豆腐材料 豆腐泡20个,猪肉馅200克,芋头500克,白萝卜200克,冬菇、虾米、葱白少量,盐、鸡粉适量.做法1芋头刨成泥;2冬菇、白萝卜、猪肉、葱白、虾米切成粒下锅炒香后倒进生芋泥里拌匀,加入盐、鸡粉调味;3油豆腐泡开个小口,把里面的瓤挖出,再酿入拌好的芋馅;4隔水蒸25分钟即可.
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快速石蜡制片法的一点改进
快速病理切片(即术中病理),它包括冰冻切片和快速石蜡切片.对于基层医院和小型医院多使用快速处理仪进行快速石蜡制片,其设备简单,可时间一般较冰冻制片长(一般40~50分钟).我科经过反复试验,改用电磁炉代替快速处理仪,利用微火隔水煮沸法进行快速石蜡制片,这样缩短了制片时间,制片效果和H-E常规石蜡相同,现介绍如下:
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老年保健药膳心脑血管疾病保健药膳(连载)
冰糖炖海参[处方来源]家庭食疗手册[处方]水发海参50g,冰糖少许.[制作方法]海参放入搪瓷碗内,再将搪瓷碗放入锅内,隔水将海参炖烂.将砰冰糖放入锅内,加清水适量,用文火熬成稠汁,倒入海参碗内即成.
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冬季补肾阳食膳方(下)
附片蒸羊肉原料:鲜羊腿肉500g,葱段6g,制附片5g,姜片3g,肉清汤120mL,葱花3g,料酒7mL,胡椒粉2g,味精、盐、熟猪油各少许.制法:将羊肉洗净,烙尽皮上余毛,放入冷水中浸泡,刮洗干净,将整块羊肉随冷水下锅煮熟捞出,切成八分见方的肉块,将制附片洗净.取大瓷碗1只,放人羊肉(皮朝上)、附片、料酒、熟猪油、葱段、姜片、肉清汤、隔水蒸3小时.吃时,撒上葱花、味精、胡椒粉、盐即可.
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西兰花蒸5分钟抗癌作用强
西兰花是公认的抗癌明星,但怎么烹调能让它发挥更大的抗癌功效呢?美国伊利诺伊大学科学家研究发现,烹调西兰花好的方法是,将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候,其抗癌作用强。
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蒸菜的营养学食疗意义
蒸菜是将水烧开后,菜隔水蒸一定时间,再加适当调味品供食用.它既有效杀菌,没有污染,又减少了有益成分的破坏,补充人体需要的维生素物质和矿物质,相对其它的烹饪方法,如煮、烧、炖、烧、煎、炒、炸、烩、爆等,蒸的温度较低,不易破坏食物中的营养元素."蒸"是我国原始的烹饪方法之一,对于调味和火候的把握具有较高的要求.近些年对我国蒸菜的养生之道进行探讨分析,发现蒸菜对饮食养生、营养健康具有重要意义.
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健脾补气淮山药膳三款
北芪准山炖鲤鱼用料:鲤鱼350g,北芪、淮山各20g,红枣3枚,生姜3片.做法:鲤鱼去鳞、鳃和内脏,洗净血污.北芪、淮山、红枣洗净,红枣去核.将所有用料放进炖盅,加沸水1碗半,把炖盅盖上,隔水炖之.待锅内水开后,先用中火炖1小时,然后再用小火炖2小时即可.炖好后,隔除药渣,用油、盐、味精调味,喝汤吃肉.
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幼儿营养食谱
营养汤陈皮炖大鸭用料:光红鸭1只(重约960g),冬菇3只,陈皮8g,姜2片.做法:将陈皮洗净浸软,切细丝,填入红鸭腹内.放入炖盅,加入冬菇(浸软去蒂)、姜片,注入适量凉开水,盖上盅盏,用纱纸密封盅口,放人开水锅内,隔水炖3小时即成.