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北京市售食用植物油标签的现况调查
目的 了解北京市售食用植物油标签对《预包装食品标签通则》和《预包装食品营养标签通则》的符合情况.方法 通过超市、市场和网上购买的方式采集食用植物油样品,对标签通则规定的条款逐项调查,并对全部样品检测油脂抗氧化剂TBHQ(特丁基对苯二酚),根据国家标准对标示情况进行符合性判断.结果 共调查了91个食用植物油,其中10个产品检出TBHQ,其标签均标示添加了该抗氧化剂.91个标签应标示内容的标示情况基本符合规定,90个标签标示了营养成分表,标示符合率为97.8％.17个标签(涉及6个品牌)有营养声称,标示率18.9％,但植物甾醇等有营养声称却在营养成分表中无相应数值标示.1个标签有营养成分功能声称,但功能声称用语不是标准规定的用语.结论 建议监督部门对生产企业要加大监督力度,技术部门要提供一定技术咨询和指导.
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毛细管气相色谱法测定油炸食品中特丁基对苯二酚的残留量
目的 建立毛细管气相色谱法测定油炸食品中特丁基对苯二酚的残留量.方法 采用毛细管气相色谱法.色谱柱为HP-5弹性石英毛细管柱(30 m×0.25 mm,0.25 μm)；栽气为氮气；检测器为FID;进样口和检测器温度均为250℃；柱温为220℃,保持15 min.结果 特丁基对苯二酚在1.0- 100.0mg/L的范围内线性关系良好,r=0.9997；回收率为90.1％～l06.8％(n=3)；方法的检测限为0.5 mg/kg.结论 本法灵敏度高、简便、易行,结果准确可靠.可为油炸食品的质量控制提供依据.
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鲁米诺-高碘酸钠-特丁基对苯二酚化学发光体系的研究
目的 建立特丁基对苯二酚的测定方法.方法 在碱性条件下,特丁基对苯二酚对鲁米诺-高碘酸钠化学发光有增敏作用,基于此性质可测定样品中特丁基对苯二酚的含量.结果 特丁基对苯二酚溶液的浓度在5.0×10-5～1.0×l0-2 g/L范围内与化学发光强度有良好的线性关系,对5.0× 10-4 g/L特丁基对苯二酚进行11次平行测定,其相对标准偏差为3.54％,检出限为1.6×10-6 g/L.结论 该方法操作简便、灵敏度高,可用于样品中特丁基对苯二酚的测定.
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Nrf2-ARE通路的激活改善香烟提取物作用下肺泡巨噬细胞的吞噬功能
目的 探讨Nrf2-ARE通路的激活是否能修复香烟烟雾刺激后肺泡巨噬细胞的吞噬功能及抗氧化应激作用.方法 实验分为空白对照组、香烟烟雾提取物(CSE)组、萝卜硫素组和特丁基对苯二酚(T-BHQ)组.运用共聚焦显微镜观察吞噬情况,流式细胞仪分析吞噬功能和活性氧(ROS)的表达.运用Western印迹技术分析经药物干预16 h后Nrf2核蛋白在肺泡巨噬细胞中的表达.结果 与对照组相比,CSE刺激的肺泡巨噬细胞其吞噬功能明显下降(P <0.05);运用Nrf2-ARE通路的激活剂:萝卜硫素2.5 μmol/L和T-BHQ 20 μmol/L干预后可明显减缓香烟刺激引起的肺泡巨噬细胞吞噬功能的降低(P <0.05)并降低细胞内的ROS(P <0.05).Western印迹技术证实干预16 h后,T-BHQ及萝卜硫素可促进肺泡巨噬细胞Nrf2的核蛋白表达(P <0.05).在CSE作用下,肺泡巨噬细胞的吞噬功能与Nrf2核蛋白的表达量呈正相关(r =0.93,P <0.05);肺泡巨噬细胞ROS含量与Nrf2核蛋白的表达量呈负相关(r = -0.942,P <0.05),肺泡巨噬细胞的吞噬功能与细胞内ROS含量呈负相关(r = -0.883,P <0.05).结论 Nrf2-ARE通路的激活可减缓CSE激引起的肺泡巨噬细胞的吞噬功能下降并具有抗氧化应激的保护作用.
关键词： 萝卜硫素 特丁基对苯二酚 肺泡巨噬细胞 Nrf2-ARE通路 氧化应激 -
5种天然物质提取物抑制煎炸油劣变的研究
油脂在贮存过程中,尤其在煎炸过程中,发生氧化、水解、聚合等一系列复杂的变化,不仅破坏了油脂原有的维生素及不饱和脂肪酸等营养成分,而且还产生醛、酮、游离脂肪酸等对人体有害的物质[1,2].目前常用抗氧化剂如丁基羟基茴香迷(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)及特丁基对苯二酚(TBHQ)等可防止油脂的氧化劣变,可这些都是人工合成抗氧化剂.本文采用国家卫生标准规定的指标酸价、羰基价的测定,对5种天然的物质的提取物抑制花生油在高温煎炸过程中劣变进行了研究.
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特丁基对苯二酚抑制中波紫外线诱发HaCaT细胞氧化损伤
目的：观察特丁基对苯二酚（tBHQ）对中波紫外线紫外线B（UVB）诱发人永生化角质形成细胞HaCaT氧化损伤的影响，并探讨其作用机制。方法将HaCaT细胞随机分为4组：正常对照组（G1组）、单纯紫外线辐射组（G2组）、25μmol/L tBHQ预处理+紫外线辐射组（G3组）、50μmol/L tBHQ预处理+紫外线辐射组（G4组）。二氯二氢荧光素－乙酰乙酸酯荧光探针法检测细胞活性氧自由基含量；四甲基偶氮唑蓝法检测细胞增殖活性；Western blot检测细胞内及细胞核内核因子E2相关因子2（Nrf2）蛋白表达；应用实时定量PCR检测过氧化氢酶（CAT）和硫氧还蛋白（SRX）的mRNA表达。结果与G1组相比，G2组HaCaT细胞内活性氧自由基含量升高，细胞存活率下降；G3、G4组细胞分别经25和50μmol/L tBHQ预处理后能明显抑制UVB诱发HaCaT细胞氧化损伤，并存在剂量依赖性。与G2组相比，G3、G4组细胞内及细胞核内的Nrf2蛋白水平显著增加，且细胞内CAT和SRX mRNA表达均明显高于G2组。结论 UVB可诱发HaCaT细胞发生氧化损伤；tBHQ可通过增加HaCaT细胞内Nrf2的蛋白表达，并促进其核转位，从而激活Nrf2－抗氧化酶（CAT和SRX）通路，消除活性氧自由基而抑制USB诱发的氧化损伤。
关键词： 特丁基对苯二酚 中波紫外线 HaCaT细胞 核因子E2相关因子2 氧化损伤 -
3种抗氧化剂对杜仲籽油的抗氧化作用
目的 研究天然维生素E、特丁基对苯二酚、茶多酚对杜仲籽油的抗氧化作用.方法 采用Schaal烘箱法,以过氧化值为指标,研究3种抗氧化剂的抗氧化作用.结果 特丁基对苯二酚对杜仲籽油的抗氧化作用强,并且与质量分数成正比,茶多酚次之,天然维生素E弱.后两者作为特丁基对苯二酚的增效剂,对其协同作用也不明显.结论 0.015％特丁基对苯二酚适合作为杜仲籽油的抗氧化剂.
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气相色谱法同时测定食品中BHA、BHT、TBHQ
目的:探讨气相色谱同时测定食品中BHA、BHT、TBHQ的方法.方法:采用甲醇萃取样品,提取液定容后用中性氧化铝吸附杂质,后于气相色谱仪进行分析定量.结果:BHA、BHT、TBHQ在0～80μg/ml浓度范围内,标准曲线线性关系良好,相关系数r分别为0.9995、0.9997、0.9998;BHA的相对标准偏差为2.6%～5.6%,BHT的相对标准偏差为3.1%～6.8%,TBHQ的相对标准偏差为2.2%～6.5%;BHA的加标回收率为94.4%～102.4%,BHT的加标回收率为94.0%～98.5%,TBHQ的加标回收率为92.4%～101.0%;BHA、BHT检测结果与国标方法比较无显著性差异(P>0.05).结论:本方法简便、快捷,适合开展大批量榆测工作,而且精密度、准确性均满足检测要求.
关键词： 叔丁基羟基茴香醚 2 6-二叔丁基羟基甲苯 特丁基对苯二酚 气相色谱 -
高效液相色谱同时测定食品中BHA、BHT、TBHQ方法的研究
目的:探讨液相色谱测定食品中BHA、BHT、TBHQ的方法.方法:采用甲醇分次萃取样品,提取液定容后用中性氧化铝吸附杂质,后于液相色谱仪进行分析定量.结果:BHA、BHT、TBHQ在0～80 μg/ml浓度范围内,标准曲线线性关系良好,相关系数r分别为0.9996、0.9998、0.9999;BHA的相对标准偏差为1.2%～4.9%,BHT的相对标准偏差为1.7%～6.1%,TBHQ的相对标准偏差为2.1%～6.2%;BHA的加标回收率为94.4%～102.4%,BHT的加标回收率为94.0%～98.5%,TBHQ的加标回收率为92.4%～101.0%;BHA、BHT检测结果与国标方法比较无显著性差异(P＞0.05).结论:本方法不但简便、快捷,适合开展大批量检测工作,而且精密度、准确性均满足检测要求,此外对保障实验操作人员的身体健康也有积极的作用.
关键词： 叔丁基羟基茴香醚 2 6-二叔丁基羟基甲苯 特丁基对苯二酚 高效液相色谱 -
高效液相色谱法测定食用油脂中的TBHQ
TBHQ即特丁基对苯二酚,是较新的酚类抗氧化剂.能有效延缓油脂的氧化,提高食品的稳定性.国家食品添加剂使用卫生标准规定[1],其大使用限量为 0.2 g/kg.由于日本以及欧盟尚未允许使用TBHQ,近年来我国出口的食品遇到了许多问题.但是,经文献检索,我国目前尚无国家标准检验方法.本文采用高效液相色普法对食用油脂中的TBHQ进行检测,采用梯度洗脱,结果令人满意.
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特丁基对苯二酚预处理减轻大鼠肝脏缺血再灌注损伤
目的:探究特丁基对苯二酚(tBHQ)对大鼠肝脏缺血再灌注损伤的保护作用及机制.方法:24只大鼠随机分为4组,即假手术组(SD组)、缺血再灌注组(ID组)、tBHQ假手术组(ST组)和tBHQ缺血再灌注组(IT组).tBHQ溶液分3次每次间隔12h手术前尾静脉注射于大鼠体内.通过蛋白质印迹法(Western Blot)和聚合酶链式反应(PCR)检测核因子NF-E2相关因子(Nrf2)和抗氧化反应原件(ARE)的表达程度.应用苏木素-伊红(HE)染色检测各组肝脏损伤程度,采用比色法检测血清丙氨酸氨基转移酶(ALT)、天冬氨酸氨基转移酶(AST)浓度,ELISA法测定肝组织中超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)水平.结果:应用tBHQ后,大鼠肝脏Nrf2及ARE表达明显上升.相比于ID组,IT组血清AST、ALT,肝组织MDA水平降低,SOD水平上升,结果均有统计学意义(P＜0.05).组织染色结果显示,ID组有大量炎性细胞侵润和肝细胞坏死,IT组组织损伤程度明显减轻.结论:tBHQ通过促进Nrf2及其下游ARE的表达,起到减轻大鼠肝脏缺血再灌注损伤的作用.
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气相色谱法同时测定食品中3种抗氧化剂
目的:建立气相色谱-氢火焰离子化检测器法同时测定食品中3种抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)和特丁基对苯二酚(TBHQ)的方法,用于各种食品样品中BHA、BHT和TBHQ的含量测定.方法:取一定量油类样品,用10ml甲醇分3次振摇萃取,用滤纸过滤后取1 μl进行色谱分析;色谱条件为:色谱柱SPB-1柱(15 m×0.53 mm×0.50μm),初始温度120℃,保持5 min后,以40℃/min的速率升至220℃,保持1 min;载气氮气流速为25 ml/min,柱头压4psi,进样量1.0μl,分流比为25:1.结果:BHA在2.0～100.0μg/L浓度范围内线性良好,相关系数r=0.99995;BHT在2.0～100.0μg/L浓度范围内相关系数r=0.9997;TBHQ在2.0～100.0 μg/L浓度范围内相关系数r=0.9998.BHA、BHT和TBHQ的平均回收率基本在95%以上.用本法调查了1 859种食品中BHA、BHT和TBHQ的含量.结论:方法快速、灵敏、准确,样品处理简便易行,可用于各种食品及油脂类中BHA、BHT和TBHQ的同时测定.
