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应用ICMSF的方法对我市某大型商场散装熟食安全性评价
国际食品微生物规格委员会(The International Committee on Microbiological Specification for Foods,ICMSF)在1980年提出了食品卫生微生物学标准及其检验方法的建议[1].该建议将微生物的危害度、食品特性及处理条件三者结合在一起对食品微生物进行安全性评价.由于该方法合理、科学,已被加拿大、以色列等国家采用.本文采用该法对我市某大型商场简装熟食进行安全性评价,并与现行国标方法进行对比.
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大肠菌群纸片法与发酵法检测冷冻食品结果分析
大肠菌群检测是评价食品卫生质量的重要指标.多年来一贯用发酵法,但该法繁琐复杂,3d才能获得结果,而纸片法敏感、特异、简便、快速,已被纳入食(饮)具消毒卫生标准[1],也被作为食(饮)品大肠菌群的法定检测方法之一.纸片法和发酵法同为国标方法,在冷冻食品大肠菌群检测中,其培养时间,结果判定及两法符合率的差异情况,我们做了对比试验,结果分析报告如下.
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盐酸苯肼比色法测定食品中吊白块
甲醛次硫酸氢钠俗称吊白块,溶于水即可分解成甲醛和次硫酸,次硫酸极不稳定,随即分解放出二氧化硫而具还原、漂白作用,甲醛对人肝脏、肾脏等有损害,并有致癌作用。目前尚无国标方法进行检测。参考GB/T5009.61-1996所述盐酸肼比色法测定甲醛建立了测定食品中吊白块的方法,实际应用结果较理想,现报告如下。……
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高效液相色谱法同时测定食品中苯甲酸、山梨酸、脱氢乙酸、糖精钠的方法研究
近年来,由于消费者对食品的安全性日益关注,特别是防腐剂[苯甲酸(BA)、山梨酸(SA)、脱氢乙酸(DHA)]和人工合成甜味剂[糖精钠(SS)]的使用越来越受到人们的重视[1-2].由于防腐剂、甜味剂都有一定的毒性,过量摄入会对人体带来伤害,还可引发癌症[3].在我国食品添加剂使用卫生标准( GB2760-2007)中对这些添加剂的使用范围和大使用限量均有明确规定.由于这几种防腐剂和甜味剂允许同时添加在许多食品中,因此同时快速检测成为必要,而现行国标方法GB/T23495-2009和GB/T23377-2009分别测定BA、SA、SS和DHA,如果沿用国家标准分开检测,不但增加了工作成本,而且工作效率低.该文方法在文献[1-6]的基础上加以改进,探讨用高效液相色谱法同时对BA、SA、DHA和SS进行检测,比较Poroshell 120色谱柱和普通色谱柱的区别,结果表明采用Poroshell 120色谱柱同时检测食品中的BA、SA、DHA和SS更快速,更高效.
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对游泳池水微生物检验方法和卫生标准若干问题的建议
和 已实施多年.它对于我国规范、统一游泳池水卫生微生物检验方法,指导公共场所卫牛监督管理发挥r重要作用.随着国际化和社会经济发展的需要,按照国家对实验室认可的要求.一些国标方法和标准需进一步完善及补充,现仅就 、 中的若干问题提出我们的建议. -
脉冲场凝胶电泳技术应用于沙门菌鉴定的方法研究
目的利用脉冲场凝胶电泳(PFGE)技术和设备解决沙门菌鉴定困难的难题,探究简便、快速、准确的鉴定方法,确立积极有效检测鉴定手段和监控措施,防止食物中毒及传染病的暴发流行.方法根据测试菌不同,探讨PFGE技术实验条件,沙门菌的PFGE鉴定方法.结果经反复试验证实所建方法灵敏快速、准确可靠、分辨率高,实用性强.在没有图像分析仪的情况下,肉眼即可进行判断,可替代传统的血清学鉴定方法.结论脉冲场凝胶电泳基因分型及同源性鉴定方法分辨率高,应用性强,技术先进.
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食品中蛋白质测定方法的改进
目的:寻求一种简便、快速、准确、经济、污染小的食品中蛋白质的测定方法.方法:采用半微量取样、带回流帽的三角烧瓶消化样品、集消化蒸馏为一体、全量蒸馏处理样品.结果:对样品进行测定,改进方法与国标方法相比,F计均小于F表,表明两种方法测定值精密度之间差异无显著性;t计均小于t表,表明两种方法测定的平均值之间差异无显著性.结论:两种测定方法测定结果是一致的,改进方法简便、快速、省试剂、污染小,可代替国标方法用于食品中蛋白质的测定.