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关于乳品优质安全生产的几点思考
乳品优质安全生产对于消费者特别是婴幼儿的健康具有及其重要的影响,三鹿奶粉引起的奶制品安全问题,至今还被人们时常提及,乳品的安全对人民群众的生命是一种极大的威胁,而且会给乳品生产行业乃至整个食品行业都带来非常严重的声誉的损坏,安全问题成了乳品生产需要解决的当务之急,因此需要不断的加强乳品生产监督.
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乳品生产中食品安全的挑战
牛奶在人们生活中的地位越来越重要已是一个不争的事实。牛奶中包含的9类重要营养素使它成为受人们欢迎、具营养的饮料。但是从食品安全角度来看，牛奶却面临着许多挑战。牛奶对于多种病原体和非病原体微生物来源是非常好的生长媒介。在美国，牛奶中丰富的蛋白质使牛奶被列入引起90%过敏反应的八大食物中。每年全世界有数以百万计的人因不能接受牛奶中的乳糖，而出现胃痉挛、腹胀以及其它胃肠道症状。此外，因为近期产品的召回导致牛奶和奶制品也在接受严格的审查。为了克服这些困难，严格的按照基于全面风险分析所规定的程序生产是十分重要的。
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孕产期心理教育对母乳喂养率的影响
母乳喂养原是一种自然的传统优良喂养方法［1］。但由于近年来社会生活节奏加快，生活压力加大，代乳品生产高度发展，使部分孕产妇生了对母乳喂养的凝虑心理，是近年来母乳喂养难以推广的重要因素之一。本文孕产妇的母乳喂养问题进行了心理干预，并调查了母乳喂养情况。 对象：对照组为孕期未接受母乳喂养相关心理教育的孕产妇158例，平均年龄26岁(22-32岁)。 研究组为孕期接受了母乳喂养相关心理教育的孕产妇166例。平均年龄25岁(23-28岁)。 方法研究组的孕妇接受有关母乳喂养心理教育发放《母乳喂养宣传手册》；与母乳喂养有关的生理、心理及美学教育，以解除孕产妇对母乳喂养疑虑心理，并随访检查。 结果：对照组中，母乳喂养率为78%；研究组的孕妇经有关的母乳喂养教育后，母乳喂养率达99%，与对照组比较有显著的差异(χ2=38.06,p＜0.001)。对照组中不愿母乳喂养的原因主要是：怕影响自己的社交活动(16.10%)；怕影响自己形体美(9，5.6%)；怕影响自己身体健康(12，7.6%)；认为自己奶水不足(9，5.6%)；认为能买得起高价代乳品是富足的标志(6，3.8%)。总之，提示积极开展孕产期宣教和有针对性的心理教育，是提高母乳喂养率的有效方法之一。建议坚持开展孕产期宣教，继续丰富完善有针对性心理教育内容、方法和手段，可能对在更广阔的范围内实现母乳喂养的规划目标有益。
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风波再起"无抗奶"
5月6日,卫生部、农业部、国家工商总局、国家质检总局等六部委发布通告:要求停止对"无抗奶"的生产、销售和宣传,严禁在乳品标签、标识和广告中宣传"无抗奶"内容,并要求各乳品生产经营企业和餐饮企业停止生产销售"无抗奶".
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影响原料奶卫生因素的分析及控制方法的研究
控制好原料奶的卫生质量是把握乳制品卫生质量的关键的环节.通过对某乳品生产企业奶站的牛体卫生、榨乳卫生、盛乳器具和设备的卫生、用水卫生等方面影响原料奶卫生的调查,主要研究各因素对其细菌总数的影响,从而找出控制原料奶细菌总数的有效可行的方法,为乳品生产企业建立和实施原料奶HACCP质量控制体系提供科学依据.
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应用HACCP管理体系确立酸乳生产及检验工作的关键控制点
近年来,随着世界食品工业的迅速发展,人们对食品安全卫生的要求越来越高.在乳品生产中,由于乳含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等人体必需的基本营养素,但及易被微生物污染,降低产品的质量.因此,如何有效地改善我国乳制品质量成为当务之急.
