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乱点鲭鱼
鲭鱼算得上是相当常见的食用鱼,貌不惊人,没有古灵精怪的体征,也缺乏荡气回肠的洄流故事,但是古籍之中,倒也不乏对鲭鱼传说的华丽记载.只不过,与美食丝毫不搭边.
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醋泡食物益处多
俗话说,开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶.可见醋是日常生活中不可缺少的食品.我国酿醋历史十分悠久,公元前一千多年前的<周礼>一书就有记载.醋是中国人历来爱用的调味品,适量使用可使食物味道鲜美,增进人的食欲;烧骨头汤时加点醋,可使骨中所含的钙、磷等更多溶解于汤中;食用鱼蟹时加入一点醋,可以除腥味;凉拌瓜蔬加点醋,既可杀菌,又能软化菜中纤维.可见,醋在烹调中是不可缺少的调味品之一.
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小暑黄鳝赛人参
黄鳝又称罗鳝、蛇鱼,既是营养丰富的淡水食用鱼,又有较高的保健和药用价值,尤其适宜在小暑季节食用,因此,民间有“小暑黄鳝赛人参”之说.黄鳝常栖息在池塘、小河、稻田等处,或潜伏在沼泽地的泥洞及石缝中,夜出觅食.鱼类多用鳃呼吸,但黄鳝的鳃已经退化,靠喉部的表面微细血管直接吸取空气.其生殖情况也与众不同,它幼时为雌性,生殖一次后,转变为雄性,这种雌、雄性的转变被称为“性逆转现象”.
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慎防某些常用药引发哮喘
哮喘是一种变态反应性疾病,好发于冬春季节.一般认为上呼吸道感染或吸入花粉、动物毛、霉菌孢子以及尘螨的分泌物、排泄物,或食用鱼、虾、蟹、牛奶、鸡蛋等异种蛋白可诱发本病.另外值得注意的是某些药物也会诱发或加重哮喘发作,现简介如下.
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鱼骨卡喉"威灵仙"排忧解难
伴随着人民生活水平的提高,食用鱼的机会渐多,鱼骨鲠于喉欲吞不下,欲吐不出,食者,本能的手按喉部,两眼流泪,咽梗声嘶,痛苦不已.遇有这种情况,千万别慌,根据有经验的中医介绍,一旦鱼刺卡入喉部,可用中药威灵仙与开水冲泡频频饮下,5分钟即可缓解.威灵仙味辛咸,性温,主要功能祛风湿,其性善走,无处不到,可以宣通五脏和十二经络,兼能除痰消积,化解骨刺.
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二起因食河豚鱼引起中毒的调查报告
2003年3月19日,西安莲湖区兰空四站附近连续发生二起因食用鱼引起急性中毒事故.中毒人数4人(3男1女),分别入住西安市西电医院(1男1女)和军工三院(2男).大年龄67岁,小年龄8岁,治愈3人,死亡1人.潜伏期均为20～30分钟.主要症状为恶心、呕吐,四肢无力,呼吸困难,呼吸衰歇.根据流行病学调查,临床诊断和实验室鉴定结果,依照<食物中毒的诊断及处理总则>GB14938-94,确定这是一起误食河豚鱼引起的食物中毒.
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磷霉素钠致荨麻疹型药疹1例
[病例] 女,43 y.1999年10月2日因急性咽炎、上呼吸道感染,给予5%葡萄糖 500 ml+磷霉素钠(东北制药总厂,批号 9904324)6.0 g, iv gtt,次日16:00自感全身瘙痒,随后全身起皮疹,来院诊治.查体:全身泛发生红色风团,以躯干为著,风团消退后留有红斑,瘙痒难忍,询问病史,无药物及食物过敏史,1 wk前未用任何其他药物及食用鱼虾类食物,划痕试验(-),诊断为"荨麻疹型药疹”.给予苯海拉明25 mg im,10% GS 500 ml+维生素C 2.5 g+地塞米松10 mg, iv gtt ,维生素C po,0.2 g,tid,强的松10 mg po,tid,特非那定 60 mg,po bid,3 d后皮疹消退.2000年1月因患急性胃肠炎,在严密观察下单独给予5%葡萄糖盐水500 ml+磷霉素钠5.0 g, iv gtt,结果6 h后再次出现全身瘙痒,继之出现荨麻疹,立即给予抗过敏治疗,皮疹消退.
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多吃醋泡食物对身体有益
醋是日常生活中不可缺少的食品.我国酿醋历史十分悠久,一千多年前的《周礼》一书就有记载.醋是中国人历来爱用的调味品,适量用之,可使食物味道鲜美,增进食欲;烧骨头汤时加点醋,可使骨中所含的钙、磷等更多溶解于汤中;食用鱼蟹时加入一点醋,可以除腥味;凉拌瓜果蔬菜加点醋,既可杀菌,又能软化菜中纤维.醋在烹调中是不可缺少的调味品之一.
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济南市售食用鱼铅、镉、砷含量调查及污染状况评价
目的 测定济南市售常见淡水鱼和海水鱼中铅(Pb)、镉(Cd)、砷(As)的含量,并进行污染状况评价.方法 利用石墨炉原子吸收法测定Pb、Cd含量,原子荧光法测定As的含量,采用单因子污染指数法和尼梅罗综合污染指数法对不同鱼类的污染状况进行评价.结果 淡水鱼与海水鱼的Pb、Cd、As的平均含量分别为0.154 8、0.013 5、0.1093μg/g,Pb、Cd单因子污染指数和尼梅罗综合污染指数均小于1,海水鱼中鲈鱼、鲅鱼、黄花鱼As的两种指数均大于或接近1,带鱼和鲳鱼在1.883 6～3.181 0之间.结论 所采集鱼类Pb、Cd污染未超标,但As污染较严重.
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广州市场食用鱼中5种重金属含量分析及评价
目的:评价市场上常见食用鱼的重金属(锌、铅、镉、铜、铬)污染状况和食用安全性.方法:采用硝酸-高氯酸消化和火焰原子吸收法对广州市场21种鱼中重金属含量进行分析及评价.结果:21种鱼中重金属含量符合以下规律:必需微量元素锌、铜、铬含量较高,非必需微量元素铅含量较低,镉未检出;根据
,所测样品的铅、镉、铜未超标;鳗鱼中的铬含量超过"人体消费卫生标准".结论:鳗鱼中的铬含量较高,经常食用存在潜在危害,应引起有关部门重视. -
用药当防哮喘
哮喘是一种变态反应性疾病,好发于冬春季节.一般认为上呼吸道感染或吸入花粉、动物毛、霉菌孢子以及尘螨的分泌物、排泄物,或食用鱼、虾、蟹、牛奶、鸡蛋等异种蛋白可诱发本病.另外值得注意的是某些药物也会诱发或加重哮喘发作.
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泥鳅食疗药膳
泥鳅,属鱼纲、鳅科,是温水性鱼类,生命力强.它和其它的鱼类不同,无论外表、体形、生活习性都不一样,是一种特殊的鳅类.我国除青藏高原外,其他各地的河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布,但主要在南方,北方不常见.全年都可采收,夏季多,泥鳅捕捉后,可鲜用或烘干用.它肉质细嫩,以爽利滑润的滋感取胜,味道清鲜腴美,上口比鳗鱼嫩,收口比鳝鱼肥,属优质食用鱼,素有“水中人参”之美誉.
