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嘉吉增稠稳定方案带来更优质面包制品
面包圈和小圆面包都是根据传统的白面包配方,对甜味剂和起酥油等配料加以改进制作而成,不论在家庭餐桌上还是餐馆超市中,这些面包制品一直都是备受欢迎的常见主食.
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再谈反式脂肪酸
我刊曾在2007年第3期上介绍过反式脂肪酸的危害,但几年来发现,身边的大多数人仍然不知道什么是反式脂肪酸(它们又被称为植物末、氢化植物油、植物奶油、起酥油、精炼或精制植物油等),很多人还把富含反式脂肪酸的食品当成有营养的好东西给病人、孕妇及儿童吃.为提高大众对健康食品的认识,我们再次刊登反式脂肪酸的资料,希望更多人能远离有害食品.
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月饼“挑”着吃更“健康”
月饼是一种油大糖多热量高的糕点.有业内营养师介绍,月饼含有较高的油和糖分,这样在食用时才会有酥软的口感.常见的月饼皮有大白皮和酥皮两种.酥皮里一般含有起酥油,而起酥油里含有大量的反式脂肪酸,反式脂肪酸让人长胖的“能力”是正常不饱和脂肪酸的7倍,大量摄入会增加糖尿病发生的可能及增加患动脉粥样硬化和冠心病的危险.反式脂肪酸在人体内代谢的时间也比较长.相比之下,老式一层一层的大白皮更健康些.
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假日自制茶点
长假里,在家中,与心爱的他,自己动手做份茶点,既休闲又浪漫,也是件很享受的事情哦!香蕉派饼皮材料:高筋面粉200克、低筋面粉40克、黄油30克、糖15克、牛奶1/2杯(原方是水)、起酥油150克.
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厨房用品妙用无穷
卸妆:如果卸妆品刚好用完,不妨用起酥油替代,同样有效.头发黏上了口香糖:孩子的口香糖不知怎地黏在你的头发上?不用愁,用花生酱揉搓口香糖,口香糖便会慢慢脱离发丝.
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解读面包和饼干的配料
编者按:面包、饼干这类食物,我们经常吃,却未必熟悉.就拿它包装袋上的配料表来说吧,我们购买时,很少关注这些,而即使是看了,恐怕对"起酥油"、"面包改良剂"、"膨松剂"、"焦糖色"这些名词也知之甚少.
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解读面包和饼干的配料
食品名称:某曲奇饼干配料表:小麦粉、白砂糖、奶油、植物起酥油、花生、乳清粉、食盐、膨松剂、食用香精、焦糖色解读:该产品的第一位成分当然是小麦粉,第二位是白糖,第三位是油脂.可见饼干就是面粉+白糖+油脂的组合,热量怎能不高!一小块曲奇饼干的热量往往超过一杯草莓!
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烤箱自制两款无糖饼干
市售无糖饼干和粗粮饼干中常添加大量起酥油或人造黄油等不健康油脂,这些油中含有的反式脂肪可损伤糖友的心血管系统,诱发冠心病或心肌梗死.自己用烤箱制作饼干,不仅选材可控,而且无添加剂和有害的反式脂肪,只要注意食用量,糖友可以放心享用.下面闲话不多说,一起学起来吧.