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"铁强化酱油":放心食用不必忧
在日常生活中,如果"加碘盐"您已经很熟悉.那么从现在开始,您要开始了解一个新名词--"铁酱油"了.铁强化酱油是以强化营养为目的,按照标准加入一定量的乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)而制成的营养强化调味品.它能够控制铁缺乏和缺铁性贫血,从而改变国人缺铁的现状.
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乙二胺四乙酸铁钠强化酱油改善贫血效果观察
本研究比较了NaFeEDTA强化酱油、硫酸亚铁(FeSO4)强化酱油对IDA改善效果.将300名IDA学生分为对照组、NaFeEDTA强化酱油组Fe 5mg/(人*日)、FeSO4强化酱油组Fe 5mg/(人*日),比较新型铁强化剂(NaFeEDTA)与传统铁剂(FeSO4)对缺铁性贫血的改善作用.结果表明,对照组各项检验指标干预前后没有显著差异.其它各试验组呈现出较为一致的变化,表现为血红蛋白、血清铁、血清铁蛋白含量的显著性增加和原卟啉、总铁结合力、转铁蛋白的显著性下降.试验结果提示,乙二胺四乙酸铁钠与传统铁剂(硫酸盐铁)强化酱油均有改善学生贫血的作用,并且NaFeEDTA组的贫血改善率和Hb恢复水平优于FeSO4组.
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NaFeEDTA预防大鼠铅中毒的研究及其对锌、铜的影响
为探讨乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)在预防大鼠铅中毒及减低铅毒性中的作用,同时研究其对锌、铜二元素的影响,采用随机分组的动物实验设计方法,将60只Wistar大鼠随机分为空白对照组、模型对照组、阳性药物组和高、中、低NaFeEDTA组,共6组,除空白对照组外,对其余各组大鼠进行持续性染铅,而且除模型对照组外的4个染铅组分别同时给予二巯基丁二酸(DMSA)、高、中、低浓度的NaFeEDTA溶液.5周后实验结束,对相关指标进行测定.结果显示,三个NaFeEDTA组的血红蛋白含量均显著高于其它各组,同时其血铅、脑铅、肝脏铅、肾脏铅及胫骨铅含量显著低于模型对照组,而且它们的肝脏铅、肾脏铅和胫骨铅含量与每日每只大鼠铁补充量之间存在显著负相关,相关系数分别为-0.4432、-0.6134和-0.3878;除中、高浓度NaFeEDTA组的脑锌水平低于模型对照组以及低浓度NaFeEDTA组的肾脏铜含量高于模型对照组外,其余各NaFeEDTA组的脏器锌、铜含量与模型对照组相比均无显著性差异.提示NaFeEDTA可有效提高大鼠的血红蛋白含量,能够预防大鼠铅中毒,减低铅对大鼠的毒性作用;同时对体内锌、铜含量无太大影响.
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毛细管区带电泳法分离测定铁强化酱油中乙二胺四乙酸铁钠
目的建立利用毛细管区带电泳(CZE)技术分离测定铁强化酱油中的铁营养强化剂乙二胺四乙乙酸铁钠(NaFeEDTA)的方法.方法在25kV电压下阳极端检测,采用合有30mmol/L柠檬酸、20mmol/L三羟甲基氨基甲烷(Tris)、0.15mmol/L十二烷基溴化铵(CTAB)和0.05mmol/L十二烷基硫酸钠(SDS)的缓冲溶液作为分离介质,254nm紫外检测器检测,样品经稀释后进样分析.结果方法的线性范围广,精密度和准确度高,重复测定(n=6)的相对标准偏差RSD为2.15%,样品平均加标回收率为94.3%～101.2%.NaFeEDTA在铁强化酱油的低检出限为4μg/ml(S/N=3).结论使用不同品牌的酱油作为载体对NaFeEDTA的测定没有影响,本方法具有直接、准确、快速、简便等优点.
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乙二胺四乙酸铁钠强化酱油对学生贫血状况的改善
将300名缺铁性贫血学生分为对照组(未强化铁的酱油)、低Fe剂量组(5mg/d)、高Fe剂量组(20mg/d),观察乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)强化酱油对缺铁性贫血的干预效果.试验为期三个月,开始和结束时分别测定血红蛋白、血清铁、血清铁蛋白、原卟啉、总铁结合力、转铁蛋白,并每月测定血红蛋白一次.结果表明,对照组各项检验指标干预前后差异无显著性.低剂量组和高剂量组呈现出较为一致的变化,表现为血红蛋白、血清铁、血清铁蛋白、转铁蛋白含量的显著性增加和原卟啉、总铁结合力的显著性下降.低剂量组和高剂量组在干预前后未见明显差异.试验结果提示,采用乙二胺四乙酸铁钠强化酱油进行营养干预对缺铁性贫血学生的铁营养状况有改善.
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社会动员与社会营销在成年女性中推广铁强化酱油的有效性
目的 评价社会动员与社会营销在铁缺乏成年女性中推广NaFeEDTA强化酱油上的有效性.方法 研究设计为无对照组的、社区基础的、自身对照的前后比较研究,研究地点为河北省石家庄市的3个县(区),研究干预为社会动员和社会营销策略,研究对象为20岁以上的成年女性,研究结局为与缺铁性贫血有关的知识、态度与行为.通过横断面抽样选择样本,分别在基线和1年后对研究对象进行结局评价.结果 成年女性知识、态度发生了积极改变,购买过铁强化酱油的百分比从8.9%显著增加到36.6%(P<0.001).结论 社会动员与社会营销显著改善了铁缺乏人群中成年女性的KAP.
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乙二胺四乙酸铁钠强化酱油预防儿童贫血的效果观察
目的研究乙二胺四乙酸铁钠强化酱油预防缺铁性贫血高发地区儿童贫血的效果.方法选择贵州省毕节市9个村的儿童进行了为期18个月的随机对照的双盲干预实验.在干预前和干预第6、12和18个月后分别测定了儿童末稍血血红蛋白含量,在干预前和干预6个月后分别测量了儿童的身高、体重、上臂围和3个部位的皮褶厚度.结果强化组血红蛋白含量显著增高[干预前(111.08±11.31)g/L,干预12个月后(122.99±8.43)g/L],贫血率显著下降(干预前58.0%,干预12个月后17.6%);干预12个月后强化组儿童年龄别体重的增加值、三头肌和腹部皮褶厚度及其增加值显著高于对照组.结论NaFeEDTA强化酱油可显著提高儿童血红蛋白水平,降低贫血惠病率,促进儿童体重增长,增加皮下脂肪的积累.在缺铁性贫血高发儿童中应用NaFeEDTA强化酱油是预防缺铁性贫血的一种有效干预措施.
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NaFe-EDTA对苗族学龄儿童贫血干预效果分析
将343名苗族学生分为干预组(服用含NaFe-EDTA的营养片,含铁5mg/d)和对照组(服用空白对照营养片),观测3个月后NaFe-EDTA对贫血的干预效果.实验前后测定血红蛋白,比较血红蛋白水平、血红蛋白增加值及贫血发生率. 结果表明,干预组用每天补铁5mg就能提高儿童血红蛋白水平,明显降低贫血发生率,而对照组观测指标无明显差异.结果提示,用NaFe-EDTA制成补铁营养片能提高儿童血红蛋白水平,明显降低贫血发生率,改善铁营养状况.
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乙二胺四乙酸铁钠强化调味品防治贫血效果的Meta分析
目的 评价乙二胺四乙酸铁钠(NaFe-EDTA)强化调味品防治贫血的效果.方法 计算机检索The Cochrane Library、MEDLINE、EMbase、WHOLIS、EBSCO、HighWire Press、PubMed、CNKI、WanFang Data、VIP和CBM,采用Cochrane系统评价的方法,运用RevMan 5.2.6软件进行Meta分析.结果 8项随机对照试验纳入研究,与对照组相比,NaFe-EDTA强化调味品干预能有效提高血红蛋白浓度(WMD=3.2 g/L,95％CI 2.9 ～3.5,P＜0.001).分层分析结果发现学龄儿童少年食用NaFe-EDTA强化调味品对降低缺铁性贫血患病率的效果明显(OR =0.4,95％CI0.2 ～0.5),其次是育龄妇女(OR =0.5,95％ CI0.4～0.6),而对学龄前儿童作用不明显(OR =0.7,95％ CI0.4～1.0).结论 NaFe-EDTA强化调味品干预可提高血红蛋白水平,对缺铁性贫血起到保护作用,但是对学龄前儿童贫血的防治效果评价,仍需要更充足的证据.
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铁强化酱油中乙二胺四乙酸铁钠含量测定方法研究进展
综述了几年来国内铁强化酱油中乙二胺四乙酸铁钠的检测方法.科学评价了分光光度法、原子吸收法、极谱法、毛细管区带电泳法、高效液相色谱法、样品背景颜色的校正以及测定结果的卫生学意义.
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乙二胺四乙酸铁钠改善铁缺乏人群血红蛋白水平的系统综述
目的 评价乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)改善铁缺乏人群血红蛋白水平的效果.方法 通过检索电子数据库、手工检索相关期刊书籍、收集灰色文献、查找会议摘要、联系相关领域专家,并通过查找参考文献进行全面的文献检索;使用Cochrane EPOC制定的标准对纳入研究的质量进行了评价;使用广义倒方差法对各结局的纳入研究进行Meta分析.结果在铁缺乏人群,NaFeEDTA使血红蛋白浓度增加12.14 g/L(加权均差;95%C/:5.60～18.69;P＜0.001).亚组分析提示更低的基线血红蛋白浓度、更高的干预剂量可能导致更大的血红蛋白浓度增加.结论NaFeEDTA可以有效改善铁缺乏人群的血红蛋白浓度.
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新型铁强化剂NaFeEDTA研究进展
aFeEDTA化学名称为乙二胺四乙酸铁钠,是一种金属螯合物,也称络合物,是由络合物的中心离子(也称络合物形成体)和某些合乎一定条件的同一配位体的两个或两个以上配位体原子键合成的具有环状结构的络合物."螯合"就好象螃蟹的两个钳子从两边把中心离子"钳住".
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乙二胺四乙酸铁钠中铁在人体吸收率的研究
目的:研究在中国典型膳食条件下乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)中铁在人体的吸收率.方法:采用铁稳定性同位素54Fe和58Fe分别标记FeSO4和NaFeEDTA并以稀土元素镝(Dy)作为排泄物回收标记物.自愿受试者为18～22岁健康女性.采用我国典型城镇成年女性膳食模式.两种铁剂和Dy以酱油为食物载体一同分两天6次经口给入.实验期间每日留取受试者膳食样品并收集受试者在实验期的粪便.采用原子吸收(AAS)和等离子体质谱(ICP-MS)分别检测膳食和粪便中总铁含量和铁同位素比例,对两种铁剂中铁的吸收率进行比较.结果:FeSO4的铁平均吸收率为4.73%,而NaFeEDTA为10.51%,两者差异为极显著(P＜0.01).结论:NaFeEDTA中铁的吸收率优于FeSO4.
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铁强化剂降低血铅的作用
目的研究铁拮抗铅毒性的作用并比较几种铁强化剂的驱铅效果.方法将56只Wistar大鼠随机分为空白对照组、模型对照组、阳性药物组、硫酸亚铁组(FeSO4)、乳酸亚铁组(C6H10FeO6)和高、低乙二胺四乙酸铁钠(NaFeED-TA)共7组,对除空白对照组外的各组大鼠进行染铅.4周后,在继续染铅的同时,除前两组外,其余5组分别给予二巯基丁二酸(DMSA)、FeSO4、C6Hl0FeO6和高、低浓度的NaFeEDTA溶液.8周后实验结束,进行血铅的测定.结果高、低浓度NaFeEDTA组的血铅水平显著低于模型对照组,而且高浓度NaFeEDTA组的相对血铅下降量显著大于硫酸亚铁组和乳酸亚铁组.结论铁具有拮抗铅毒性的作用,而且NaFeEDTA对于降低大鼠血铅的作用优于硫酸亚铁和乳酸亚铁.
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离子色谱法测定铁强化酱油中NaFeEDTA的含量
目的 建立离子色谱测定铁强化酱油中铁营养强化剂乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)的方法 .方法 以4.5 mmol/L的Na2CO3溶液为淋洗液,醇沉净化样品,碱性条件下高速离心后测定.结果 采用本法,标准曲线的相关系数在0.999以上,并可以采取单点校正或标准加入法;按吸取2.5 ml样品进行测定,方法 检出限为40 mg/100ml;加标回收率在93.6%～96.4%之间,RSD为1.12%,共存的高浓度Cl-和氨基酸以及其他一些常见的NO-2、NO-3、Mn2+、Zn2+等无机离子和乙酸等均不干扰测定.结论 与国家标准方法 和文献报道的检测方法 相比,本法操作便捷,测定速度较快,利大于弊,较适于在基层检测部门推广.
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乙二胺四乙酸铁钠(EDTANa-Fe)的制备及质量控制
目的以乙二胺四乙酸二钠(EDTANa2)为原料合成一种新型的补铁剂-乙二胺四乙酸铁钠(EDTANa-Fe).方法合成EDTANa-Fe并用化学分析和红外光谱分析对其进行确认.结果 EDTANa-Fe的水溶液中不存在游离的Fe(Ⅲ),表明与乙二胺四乙酸二钠形成了稳定的螯合物,经红外光谱分析证实了EDTANa-Fe的生成.结论 EDTANa-Fe制备工艺简单,性质稳定,在人体内吸收率高,是一较有发展前途的补铁剂.
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离子色谱法测定饼干中乙二胺四乙酸铁钠方法研究
目的:研究用离子色谱法测定饼干中乙二胺四乙酸铁钠的可行性.方法:美国Dionex公司DX-120型离子色谱仪,ION Pac As14 4×250 mm分析柱,CDM-3电导检测器,2 mmol/L Na2CO3溶液,流速为0.82 ml/min,以保留时间定性,峰面积定量.结果:乙二胺四乙酸铁钠的低检出限为10 mg/L；标准在10 mg/L～60 mg/L范围线性良好,相关系数为0.9990；RSD％为0.55％ ～0.65％；回收率为90％ ～ 97％.结论:采用离子色谱法测定饼干中乙二胺四乙酸铁钠的含量是具有分析时间短,准确度高,适合于饼干中乙二胺四乙酸铁钠含量的测定.
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杭州市铁强化酱油对育龄妇女营养指导的效果分析
目的 探讨城乡育龄妇女应用铁强化酱油控制铁缺乏和缺铁性贫血的效果.方法 2011年选取本市5个区县(2个城区和3个农村),采取分层抽样方法对1 338名育龄妇女(20岁～60岁)进行铁强化酱油知晓率调查,抽取其中2个区县(城区和农村各1)个812名育龄妇女进行血红蛋白测定和贫血状况的评价.经铁强化酱油营养干预后,进行干预前后知晓率和贫血状况分析.结果 干预后育龄妇女血红蛋白平均水平为(133.0±14.6)mm Hg,高于干预前的水平(124.6±9.7)mm Hg,且各年龄段均高于干预前;干预后育龄妇女贫血率为12.4％,低于干预前的23.6％,且各年龄段贫血率均低于干预前.干预后育龄妇女和城区育龄妇女知晓率分别为55.4％和78.5％,高于干预前的32.4％和23.0％,差异均有统计学意义(P＜0.05).但农村育龄妇女干预前后知晓率差异无统计学意义(P＞0.05).结论 经对育龄妇女营养干预,能有效改善缺铁性贫血,且铁强化酱油知晓率有显著提高,促进自愿食用铁强化酱油,但农村育龄妇女的宣传力度有待进一步加强.
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铁强化酱油改善贫血的研究概况
缺铁性贫血是我国的重大卫生和健康问题.发达国家及一些发展中国家多年来的经验表明,食物强化是为经济、快速、可靠的营养干预方式[1],通过食物铁强化来改善缺铁性贫血是我国现阶段为经济、易行而有效的途径[2].营养强化剂的选择,强化食物载体的选择对推动食物强化改善缺铁性贫血工作非常重要[1].铁强化酱油作为中国国家公众营养改善项目,所选用铁强化剂是乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA),食物载体为酱油[2].本文就我国贫血原因、新型铁强化剂NaFeEDTA、铁强化酱油改善贫血效果等研究情况综述如下.
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乙二胺四乙酸铁钠与硫酸亚铁改善铁缺乏的效果比较:对照试验的系统评价
[目的]比较NaFeEDTA与FeSO4改善铁缺乏的效果.[方法]通过检索电子数据库、手工检索相关期参考文献进行了全面的文献检索:使用Cochrane EPOC制定摘要、联系相关领域专家,并通过查找刊与书籍、查找会议的标准对纳入研究的质量进行了评价;使用广义倒方差法进行Meta分析.[结果]2项有对照的前后比较研究符合纳入标准.Meta分析显示,与FeSO4组相比NaFeEDTA组具有更高的血红蛋白浓度(加权均差7.01g/L,95%可信区间3.57～10.45;P<0.0001)、更低的铁缺乏性贫血患病率(率差-26%,95%可信区间-44%～-8%;P=0.004).[结论]NaFeEDTA改善铁缺乏的效果很可能优于FeSO4,足够强度的证据还需随机对照试验的支持.
