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邯郸市298份食品铝污染监测结果分析
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浅谈铝污染与人体健康
本文着重介绍了铝对土壤和水质的污染,以及过量铝对人体健康的毒性作用,意在提醒人们注意铝污染.
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面食中铝污染的测定
铝通过食物进入人体的主要途径有2个:一是使用含有铝的食品添加剂,另一个是从铝制容器、包装材料、炊具等的溶出、迁移等.通过对面制食品的抽样检测,以了解此类食品中铝含量的现状,进而为今后加强对面食的卫生监督管理提供依据.
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常熟市市场粉丝中铝污染现状调查
粉丝是人们经常食用的传统食品.在传统生产工艺中,生产者为了防止粉丝出现粘连、断条和浑汤现象,常常会把明矾作为一种必不可少的改良剂、膨松剂使用.如果不严格控制或过量添加明矾,就会造成铝污染,消费者如果长期食用过量铝的粉丝,就会对健康产生慢性危害.
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义乌市面制食品中铝污染监测结果分析
研究表明,铝过量摄入会引起神经系统、免疫系统、骨骼系统、生殖系统的病变,特别是对青少年发育和诱发老年性痴呆病存在影响[1].世界卫生组织1989年正式将铝确定为食品污染物加以控制,我国也在1994年提出面制品中铝的限量卫生标准.为了解义乌市面制食品中铝污染情况,为减少食品中铝污染以及指导居民健康饮食提供指导依据.2009我们对义乌市面制食品中铝含量进行初步调查,调查结果报道如下.
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2012年至2014年江西省11类食品中铝污染情况监测及分析
目的:为了解我省食品中铝污染现状、污染来源和污染途径。方法采用多级分层抽样方法,抽取以抚州市区为中心周边县(市)超市、农贸市场、专卖店、个体摊点及小作坊等销售食品706件份,采用铬天青S分光光度法测定样品中的铝含量,检测结果用软件进行统计分析。结果706份样品中检测出含铝样品检出率40.9%,不合格率10.5%。检测结果平均值为62.97mg/Kg。加工过程中允许使用含铝添加剂样品铝检出率71.35%,不合格率21.08%,检测均值为155.64mg/Kg。加工过程中非法使用含铝添加剂的样品中铝检出率42.52%,不格率16.82%,检测均值为63.87mg/Kg。加工过程中禁止使用含铝添加剂样品铝检出率21.50%,不合格率0.33%,检测均值6.84mg/Kg。结论我省食品中铝污染情况较严重,造成食品中的铝污染的主要来源为含铝添加剂的使用,为减少食品中铝污染应禁止含铝添加剂的在食品加工中的使用。
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濮阳市城区面制食品中铝污染现状及人群暴露量评价
目的 掌握濮阳市城区面制品中铝污染现状,评估人群铝暴露状况,为食品卫生安全监管和居民合理膳食提供依据.方法 采取多级分层抽样的方法,从濮阳市城区随机抽取馒头包子、油条、烧饼、火烧、膨化食品、糕点和饼干等7类面制品共计149份样品,根据国家检测标准进行样品中铝含量检测,参照“2002年全国居民营养与健康状况调查”中中小城市居民面及其制品摄人量,评价居民面制品中铝暴露情况.结果 濮阳市城区面制品中铝含量平均值为237.2 mg/kg,其中,油条超标率高为92.9%,铝平均含量高达918.7 mg/kg,其次为火烧和烧饼,超标率分别为80.9%和76.5%,铝平均含量分别为361.5 mg/kg和314.8 mg/kg,而饼干好,超标率仅为5.0%,铝平均含量为74.9 mg/kg;城区居民面制品铝平均暴露量为每人每周3.74 nMg,P90暴露量为每人每周11.25 mg,均高于WHO/FAO推荐的暂定每周容许摄入量.结论 濮阳市城区面制品铝污染现状不容乐观,需加强对城区面制品生产过程监管,以进一步降低面制品中铝含量,保障居民食品安全.
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肠外营养液中的铝污染
目的:介绍肠外营养液中的铝污染.方法:本文根据国内外文献,对肠外营养液中的铝污染进行了综述.结果:肠外营养液中的铝污染研究仍处于探索阶段,但已找到了两个主要来源,给予了一些解决措施.结论:重视肠外营养液中的铝污染,加强肠外营养液的安全使用.
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2013年至2015年德宏州食品中铝污染情况分析报告
目的:为了解我州食品中铝污染现状、污染来源和污染途径.方法 采用多级分层抽样方法 ,抽取在德宏州芒市市区销售的食品133份,采用石墨炉原子吸收光谱法测定样品中的铝含量,按GB 2760-2014进行风险评估分析.结果 133份样品中铝检出率80.45%,不合格率22.56%.允许使用含铝添加剂样品中铝检出率71.88%,不合格率39.06%.禁止使用铝添加剂的样品中铝检出率88.40%,不格率7.25%(茶叶目前没有判别标准,不计入其中).结论 本地州食品中铝污染情况较严重,为减少食品中铝污染,在加工过程中应合理使用含铝添加剂.