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梅雨时节防霉菌致病

陆基宗

摘要: 入梅以后,阴雨连绵,气候潮湿闷热,有利于霉菌滋生. 霉菌属于真菌,它以孢子进行繁殖.平时它寄生在家居物品和食品上,不动声色.一到梅雨季节,因符合霉菌繁殖的湿热条件,霉菌就迅速以几何级数繁衍滋生,使物品和食品发霉,并产生几十种霉菌毒素,其中以黄曲霉素的危害为大.黄曲霉素可污染大米、小麦、山芋、玉米和花生等,它侵犯肝脏,引起中毒性肝炎、肝硬化和肝腹水等,逐渐演变成肝癌. WHO调查表明,食品被黄曲霉素污染严重程度与肝癌的发病率呈正相关.此外,还有黄米霉素、杂曲霉素等,也可使人致病.这几十种霉菌毒素都是通过污染的食品而被人由口摄入的.所以任何时候都不吃霉变食品,是预防癌症的一大法则.

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