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延安市8~10岁小学生碘营养现状分析
延安市是碘缺乏病重病区之一,70年代开始推广碘盐,1993年开始在病区改为1/2万碘酸钾碘盐,1995年全市推广1/2万碘酸钾碘盐.为了解延安市8~10岁小学生碘营养现状,从而评价延安市消除碘缺乏病各项措施的落实情况和防治效果,我们于1999年10~12月对延安市9县(区)8~10岁小学生的碘营养现状进行了监测.结果如下.
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碘酸钾碘盐在使用中碘的损失研究
目的 碘酸钾碘盐在存放和使用中碘的损失研究.方法 从随机抽样的80份经检测的碘盐选择碘含量高、中、低不同的具有代表性样品15份,模拟碘盐使用中的温度100℃和300℃,用直接容量滴定法测定使用中的碘盐在同一温度不同时间和同一时间不同温度条件下碘的含量.结果 碘盐在同一时间不同温度(40~300℃)条件下每升高10℃碘损失11.99%,其中40~100℃之间每升高10℃碘损失4.06%,100~300℃之间每升高10℃碘损失15.47%.同一温度不同时间条件下,300℃时的碘损失高于100℃且在1 min时的碘损失就为10.9%.结论 由碘酸钾碘盐在模拟居民户在不同的烹调方式下使用碘盐时碘含量损失情况的研究结果显示,导致碘含量发生变化和损失的关键是不正确的使用方法.要保持碘含量不变,人群每天能够摄入足够生理所需要的碘,必须在用油煎、炸、炒、烤和水煮的烹调过程中临出锅时放盐,这样才能避免碘的丢失,达到以食盐加碘来防治碘缺乏病的目的.
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盐碘外质控样测定中的误差来源及其消除问题探讨
目前,碘酸钾碘盐的定量测定方法主要是采用以H3PO4酸化后的直接滴定法[1,2](下称Ⅰ法,或以H2SO4酸化置暗处10min后的直接滴定法[3](下称Ⅱ法).盐碘外质控样考核的目的是对各实验室的测定质量进行评价,以保证分析结果的可靠性和可比性,为碘缺乏病防治监测工作提供质量保障.在1998、1999年我省组织的盐碘外质控样考核中有部分县(市)级站实验室的检测结果超出了误差允许范围,为更好地应用Ⅰ、Ⅱ法准确测定盐碘外质控样,本文探讨分析了有关影响测定结果的误差因素,并讨论了消除办法,现报告如下.
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碘酸钾碘盐防治碘缺乏病有关问题的探讨
碘元素是人体不可缺少的营养物质.碘缺乏产生的一系列机体功能障碍称为碘缺乏病(Iodine Defi-ciency Disorders,IDD).我国是一个IDD流行比较严重的国家,我国自1970年以来普遍推行食盐加碘,IDD发病率显著降低.1995年我国根据WHO推荐,在全国范围内采用稳定性好的碘酸钾代替碘化钾加工碘盐.大量研究表明碘缺乏和碘过多对机体均有不良影响,然而碘酸钾作为氧化剂对机体的氧化损伤以及碘酸钾在体内利用率的研究尚无确切报道.为此我们对两种碘盐在防治IDD中有关问题做简要回顾,供有关人员参考.
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碘酸钾碘盐的家庭定性及半定量检验方法
消除碘缺乏病工作涉及千家万户,为实现目标,必须动员广大人民群众一起参与,增强人民群众的自我保健意识.为使千家万户掌握打"非"打"假",鉴别碘盐的手段,我们利用家庭中的食醋、食用淀粉、维生素C(医药片)等物品材料,建立了家庭对加碘酸钾碘盐定性及半定量的检验方法,方法材料易得费用低,试液为食用品无毒害,操作简便快速适用,检验具特异性,色泽明显.
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碘酸钾碘盐的稳定性研究
目的观察碘酸钾碘盐在厨房和仓库存放期间的稳定性及其影响因素.方法在全国范围内收集碘盐样品572份,按设计要求分别存放在自家厨房和加碘厂仓库,并记录温度和湿度,1年期间连续观察5次,采用国家标准测定方法由同一个实验室检测样品碘含量.结果①连续5次检测,样品碘含量均值之间的差异无显著意义(F=1.792,P=0.128),提示未发生明显碘损失;②同一份样品5次检测结果存在不同程度的变异,经统计样品碘含量与其基础值(第1次检测结果)之间存在一定的偏差,但正、负偏差出现的概率几乎相等,再次提示未发生明显碘损失;③经多因素分析发现原盐、粉洗盐、日晒盐以及大袋包装的库存盐容易发生碘含量变异而产生较大偏差;存放环境的温度和湿度也是两个重要的影响因素.结论碘酸钾碘盐是相当稳定的,经1年时间的存放,未发现明显碘损失;但食盐质量、存放环境以及碘盐生产或采样时混匀程度均会影响碘含量变化而发生变异.
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碘盐直接滴定法检测过程的质量控制
碘盐中微量碘的定量分析是碘盐监测工作中的重要一环.目前,碘酸钾碘盐的定量测定方法主要采用以H3PO4酸化后的直接滴定法[1].直接滴定法简便、快速,为保证测定结果的准确性,必须对检测过程的关键环节采取有效的质量控制措施.
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碘摄入量与甲状腺疾病的研究进展
全民食盐加碘(universal salt iodization,USI)是防治碘缺乏病(iodine deficiency disorders,IDD)的有效措施.我国自20世纪50年代开始局部地区实行食盐加碘,1995年实施USI,当前食盐加碘剂量范围是20~50mg/kg,剂型为WHO推荐的碘酸钾碘盐.
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碘盐外质控测定中遇到的问题及解决办法
现我们用的碘酸钾碘盐定量测定方法,是在酸性环境中碘酸根氧化加入的碘酸钾析出碘,以淀粉作指示剂用硫代硫酸钠标准溶液滴定计算其含量,盐碘外质控样考核的目的是对各实验室的测定质量进行评价,以保证分析结果的可靠性和可比性,为碘缺乏病防治、监测工作提供质量保障.
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碘酸钾碘盐质量稳定性的研究
目的 观察生产、销售、贮存中碘酸钾碘盐质量稳定性.方法 按设计要求在青海省3个碘盐生产厂,西宁和格尔木市碘盐批发部、零售商店、居民户,在生产线上或用LQAS抽样法采样,调查生产、销售、食用前和贮存过程中碘损失率及加工质量监测,采用国家标准方法取样和测样品碘含量.结果 ①各盐厂碘盐生产平均碘损失率分别为17.31%、24.43%、38.91%,碘盐损失率分别为29.76%、22.64%、35.35%.(②连续监测20批生产碘盐,各厂生产质量 稳定性存在明显的差别.③出厂、批发、零售、居民户及实验室存放2年样品碘含量均值之间差异无统计学意义.结论 各盐厂在生产过程中碘剂和产量均有不同程度的损失,影响碘盐产量和质量稳定性.碘酸钾碘盐性质稳定,出厂碘含量合格,居民不需要特殊保存就能保证食用碘盐的合格.