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中国包装食品中钠含量分析和变化的研究
目的 研究不同实验室对包装食品中钠检测的实验室变化.方法 根据2000年全国包装食品消费的调查,选择7类(谷物、豆类、肉类、奶制品类、饮料类、坚果、休闲食品)14种包装食品,在全国的7家实验室进行3次钠的平行样检测,钠检测方法为国家标准方法.结果 所有钠检测结果筛查合格率为78.6%.钠检测精密度为:实验室内变异系数2.46%～7.82%;除钠含量非常低的核桃仁外,实验室间6.40%～51.86%,室内和室间总和为6.88%到52.16%,平均24.64.除钠含量非常低的核桃仁外,钠检测的相对扩展不确定度由12.66%到96.16%,平均46.02%.结论 不同实验室内对钠的检测符合国家标准方法的要求.如果重点考虑中高钠含量的食品,则总的实验室不确定度可以控制在50%内.应进一步提高我国实验室钠检测的总体水平,降低低钠含量食品的分析误差.
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中国预包装食品钠含量现状及其变化趋势分析
目的 探讨市场上常见预包装食品中钠的含量及变化趋势.方法 于2012年调查市场预包装食品营养标签,记录和分析了1279条预包装食品钠含量的数据,按照逐级归类方法对每类食品钠含量进行统计,获得中位数及变化范围,并与1991～2004年的预包装食品钠含量数据进行比较.结果 在31类预包装食品中,6类食品钠含量＞500 mg/100 g,属于高钠食品,其中即食食品(2500 mg/100 g)、方便面(1900 mg/100 g)等钠含量中位数高.与1991～2004年数据相比,13类食品钠含量中位数增加,其中蛋糕、方便面、干果、液态奶及酸奶等5类显著增加.结论 部分预包装食品钠含量呈上升趋势.
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山东省农村8～10岁学龄儿童饮水及食盐摄入现状的调查研究
目的 了解山东省农村学龄儿童饮水及膳食盐摄入现状和问题,初步探讨饮水对钠排出的影响.方法 选择山东德州地区8 ～10岁的在校儿童作为调查对象,通过三天膳食调查法调查儿童日常膳食盐摄入情况及饮水量,同时采集儿童24 h尿,测定尿钠浓度并计算每日钠的排出量,评价儿童每日盐摄入水平及饮水对钠排出的影响.结果 本次调查一共调查了554名在校儿童,其中男孩246人,女孩298人.调查结果显示,约有80.7％的被调查儿童存在不同程度的饮水不足,约有28.7％ (159/554)的儿童存在盐摄入过量,钠盐摄入较多时,伴有饮水量的明显增加,但尿钠排出量未见明显增加,结果还显示儿童的饮水量普遍偏低,未达到足够饮水量时,随着饮水量的减少,尿量未见明显减少,但当饮水量少于600 mL时,尿钠浓度明显增高(P＜0.05).相关分析显示尿钠浓度与钠排出量也存在较强的正相关关系(r =0.635,P=0.000),同时也观察到增加饮水在一定程度上可降低尿钠浓度(r=-0.272,P=0.000).结论 学龄儿童饮水量不足问题较严重,控制盐摄入量还需要保障足量的饮水,有利于维持正常的水盐代谢平衡.
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2010-2012年中国18岁及以上成年居民膳食钠摄人状况
目的 了解2010-2012年中国成年居民年龄标化的平均每日膳食钠的摄入现况.方法 数据来自2010-2012年中国居民营养与健康状况监测,采用多阶段分层与人口成比例的整群随机抽样方法,研究对象为全国31个省(自治区、直辖市)150个调查县区中18岁及以上居民55 509人.居民膳食钠的摄入量计算依据膳食调查数据,膳食调查方法采用住户连续3天家庭食用油和调味品称重法和个人连续3天24小时膳食回顾法.结果采用2009年国家统计局的人口数据进行复杂加权计算.结果 中国18岁及以上成年居民膳食钠的摄入量为(5335.7±95.3) mg/d,男性为(5744.9±117.8) mg/d,女性为(4918.9±79.4) mg/d.40 ～ 49岁、50 ～ 59岁、60～ 69岁组居民的膳食钠摄入量分别为(5602.3±152.7)、(5640.0±113.8)和(5363.5±100.8) mg/d,均高于其他年龄组.城乡成年居民膳食钠的摄入量差别不大,分别为(5319.5±145.9) mg/d和(5352.3±121.7) mg/d.大城市略低为(4993.8±150.3) mg/d,中小城市、普通农村和贫困农村居民的膳食钠摄入量基本持平,分别为(5378.4±170.3)、(5369.8±142.7)和(5335.9±231.6) mg/d.结论 2010-2012年中国成年居民的膳食钠摄入量还处于较高水平,加强人群钠监测,采取措施控盐控钠非常重要.
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青少年高消费预包装食品钠含量情况分析
目的 了解青少年高消费预包装食品营养标签标示现状,并对预包装食品标签标示的钠含量与实际检测值进行对比分析.方法 对超市与网店销售的薯片、曲奇、饼干预调查,包括进口与国产,选取销量较高的81种预包装食品,记录营养标签标示值信息,并对采集的样品进行钠含量检测.结果 81种预包装食品的营养标签都符合《预包装食品营养标签通则》要求.66种预包装食品钠含量标示符合《预包装食品营养标签通则》规定的允许误差范围.结论 在高消费预包装食品调查中,三类国产食品钠含量标示值的中位数均高于同类进口食品;实验室检测发现,18.5％的样品检测值大于标示值的120％,不符合《预包装食品营养标签通则》关于钠含量标示值的规定,其营养标签钠标示值的准确性有待进一步提高.
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北京市某单位团餐常见中式菜肴钠含量
目的 通过对团餐常见中式菜肴的钠含量进行测定,了解中式菜肴钠含量.方法 选择北京市某单位团餐中常见的34道菜肴(18道素菜和16道半荤菜)作为研究样本,菜肴的食材和各种调味品均经过准确称重,加工过程全程记录.采集加工后的菜肴样本,采用GB/T 5009.91-2003测定钠含量.结果 34道菜肴钠含量为183 ～712 mg/100 g.钠含量从低到高分别为:炖制半荤菜(273±39) mg/100 g、清炒素菜(307±90) mg/100 g、蒜蓉素菜(316±99) mg/100 g、加豆制品素菜(332土77) mg/100 g、过油半荤菜(527±121) mg/100 g、上浆+过油半荤菜(399±127) mg/100 g.其中2道素菜、9道半荤菜菜肴中钠含量占营养素参考值超过20％.结论 团餐中半荤菜菜肴钠含量高于素菜菜肴.
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北京市某单位团餐常见中式菜肴固形物和汤汁中钠含量
目的 检测常见汤汁较多团餐中式菜肴中固形物和汤汁中钠含量,探讨汤汁较多团餐中式菜肴中钠含量在固形物和汤汁中的分布情况及影响因素.方法 选择北京市某单位团餐菜谱中常见汤汁较多的20道中式菜肴(汆炖类6个,烧扒类9个,炒爆类5个),记录食材配比和加工过程,然后将固形物和汤汁分离,计算菜肴汤汁占整道菜肴的比例,并采用GB/T 5009.91-2003分别检测菜肴固形物和汤汁中钠含量.结果 20道中式菜肴汤汁比例在15％ ～ 37％(平均27％),钠总含量为45～841 mg/100 g,其中44％～ 90％存在于固形物中;不同烹调方式汤汁中钠占钠总含量的比例分别为汆炖类25％ ～ 38％(平均32％)、烧扒类19％ ～56％(平均36％)、炒爆类10％ ～34％(平均28％);荤菜汤汁中钠占钠总含量比例为36％,素菜菜肴汤汁为30％.结论 汤汁较多的团餐中式菜肴部分钠存在于汤汁中,在评价居民膳食钠摄入量时,应考虑汤汁中的钠含量,否则存在高估膳食钠摄入量的可能.
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胰岛素引起水肿1例分析
2008年9月1日因血糖控制不佳,持续上升,来我院就诊住院糖尿病患者1例,对其皮下注射胰岛素,患者几天后出现水肿情况,再过些时间,水肿消失.笔者对此例患者全面观察描述,进行讨论研究,得出患者出现水肿是由胰岛素引起,主要原因是长时间血糖控制不佳,造成肾小管对体内钠的重吸收降低,体内钠流失过多以致含量减少,水分丢失,皮下注射胰岛素之后,血糖得到控制,对钠的重吸收恢复,胰岛素本身对肾脏就有影响,可促进肾小管对钠的重吸收,导致体内钠的滞留,引起水肿.
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北京市城区18岁及以上居民膳食钠及食盐摄入调查
目的 分析北京市城区居民钠及食盐的摄入量及其与性别、年龄、文化程度和经济状况的关系.方法 以多阶段整群随机抽样的方法抽取4个城区732户18岁及以上1841名居民,以连续3天24小时回顾和称重法相结合的方法获得个人膳食钠和食盐的摄入数据.结果 调查对象平均每天摄入钠( 4665.6±2700.8)mg、食盐(7.6±5.6)g,男性钠和食盐的摄入量分别为(5066.5±2844.5)mg和(8.2±5.9)g,高于女性(P＜0.05).文化程度大专及以上的居民平均每日摄入食盐(7.1±5.4)g,低于高中/中专和初中及以下居民(P＜0.05).调查对象食盐和酱油的钠分别占总量的64.2％和13.5％.与同年龄组男性相比,18 ～ 29岁女性来自食盐和糕点饮料的钠更高(分别为67.2％和1.6％),来自畜禽水产和谷类的钠更低(分别为3.5％和2.3％).不同文化程度居民中,初中及以下者来自谷类的钠(4.1％)高,来自畜禽水产的钠(3.4％)低.不同经济状况居民中,家庭人均年收入＜15000元者来自食盐和谷类的钠高(分别为67.1％和4.2％),来自畜禽水产的钠(2.8％)低.结论 北京市城区居民钠和食盐的摄入量较高,调味品是钠的主要来源.性别、年龄、文化程度和经济状况是钠的摄入量或来源的影响因素.
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热性惊厥患儿血清钙、钠检测及其临床意义
目的：探讨热性惊厥患儿血清钙、钠浓度变化及其意义。方法：采用全自动生化测定仪检测76例热性惊厥患儿和对照组69例发热患儿的血清钙、钠水平，并进行比较分析。结果：热性惊厥组血清钙、钠明显低于对照组(P＜0.05)。结论：热性惊厥患儿存在低血钙、低血钠。热性惊厥与低钙、低钠之间互为因果，针对热性惊厥治疗时除常规止惊、降温外应注意纠正低钙低钠血症，预防惊厥反复发作，减轻脑组织和其他重要脏器的损害。
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马桑内酯致痫大鼠海马神经细胞外Na+、K+活度的变化
目的:探讨癫痫过程中神经细胞膜离子通透性变化.方法:应用Na+、K+选择性微电极检测了马桑内酯致痫大鼠海马及海马脑片神经细胞外Na+、K+活度的改变.结果:海马内注射马桑内酯(5μl,5×10-4mol/L)致痫大鼠30s、1min和2min后,与对照组比较,海马神经细胞外Na+活度分别下降了27.7mmol/L、50.3mmol/L和57.8mmol/L,而K+活度则分别上升了2.3mmol/L、2.4mmol/L和2.9mmol/L,通过统计学分析处理P＜0.01.3min后,Na+、K+活度均基本恢复至正常.海马脑片的实验结果与在体实验相似.结论:海马神经细胞处于癫痫状态时,存在Na+内流、K+外流现象.
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4城市中小学生及教师对食品营养标签知晓和使用情况分析
目的 了解我国4城市学生及教师对食品营养标签知晓及使用情况,为在学校推动国家食品营养标签健康教育行动的实施提供科学依据.方法 采用分层随机整群抽样方法,在武汉市、成都市、沈阳市、广州市根据区域经济状况各随机选取3个区小学、初中及高中的11 120名学生、2 370名教师进行营养标签知晓和使用情况问卷调查.结果 分别有86.54％(9 623人)的学生和80.34％(1 904人)的教师知道包装食品的外包装上有食品营养标签,仅有11.83％(1 316人)的学生和3.59％(85人)的教师全部答对必须标示的能量和核心营养素,其中知道含有钠的比例低;仅有14.61％(1 625人)的学生和16.12％(382人)的教师在选购食物时会经常使用食品营养标签.不同性别、文化程度、承担工作、经济收入、学段间对食品营养标签的知晓使用情况比较差异有统计学意义.结论 4城市学生、教师知道食品营养标签的比例有所增高,但全部答对食品营养标签具体标示的能量、核心营养素和使用食品营养标签选购食物的比例低.需在学校加大食品营养标签的宣贯力度,并加强学校营养健康相关知识的教育.
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浙江省居民膳食钠钾摄入水平
目的 分析浙江省居民膳食钠、钾摄入水平.方法 运用3d24h回顾法和调味品称重法相结合,对浙江省11个地市共9 798名调查对象进行膳食调查,将食物消费数据结合食物钠、钾含量数据,分析膳食中钠和钾的摄入水平.数据采用SPSS16.0进行统计分析.结果 2～3岁、4～6岁、7～10岁、11～13岁、14～17岁、18～44岁、45～59岁、60岁及以上人群,每日膳食钠摄入中位数(第25百分位数～75百分位数)为4 324 (3 258～6 184) mg、4 439 (3 135～5 976) mg、4 686(3 345～6 540) mg、4 875(3 518～6 665) mg、4 754 (3 452～6 453) mg、4 924 (3 504～6 666)mg、5 121(3 776～6 983) mg、5 207 (3664～7228) mg; 2～3岁、4～13岁、14～17岁、18～44岁、45～59岁、60岁及以上人群,每日膳食钾摄入中位数(25百分位数～75百分位数)分别为779(571～1106) mg、953 (686～1331) mg、1137 (855～1566) mg、1354 (986～1795) mg、1528(1132～1953) mg、1644 (1269～2159) mg、1660 (1289～2226) mg、1571 (1162～2155) mg.相比城市居民,农村居民摄入更多的钠和更少的钾.相比内陆地区,沿海地区居民摄入更多的钠,差异具有统计学意义.约82.0％的膳食钠来源于食盐、酱油；蔬菜和水果提供了膳食钾中的25％,谷类提供了27.8％,豆类提供12.2％的膳食钾.结论 浙江省居民膳食钠摄入过量,膳食钾摄入不足.应该进行营养干预,以达到人群膳食钠、钾摄入平衡.
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原子吸收分光光度法测定静脉采血容器中多种添加剂的含量
利用原子吸收分光光度法分别测定添加剂中的钠、钾元素的含量,从而折算出静脉采血容器中多种添加剂的含量,钠、钾的检出限分别为0.007 mg·L-1、0.002 mg·L-1,精密度均小于5%,回收率均在100%以上.
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山东省城乡居民膳食钠摄入量及来源分析
目的 了解山东省居民每日膳食钠的摄入量及食物来源.方法 于2011年6月在山东省采用多阶段分层随机抽样方法抽取2184名18～ 69岁居民作为研究对象,终数据完整者为2140名,完成率为98.0％.通过连续3d24h膳食回顾法和称重法收集其进食的所有食物及所在家庭3d各类调味品的消费数据,计算调查对象的平均每人每天膳食钠摄入量.比较不同特征调查对象膳食钠摄入量的差异,计算不同食物来源膳食钠占总钠的比例.结果 2011年山东省居民平均每人膳食钠摄入量为5745.0(95％ CI:5427.6 ～ 6062.5) mg/d.其中,男性为6147.4(95％ CI:5823.8 ～6471.0) mg/d,高于女性[5339.3 (95％ CI:5005.8 ～5672.8)mg/d] (F =75.22,P＜0.01);农村居民为5910.1 (95％ CI:5449.3 ～6370.8)mg/d,高于城市居民[5341.6(95％CI:5007.0～ 5676.1)mg/d](F=5.53,P＜0.05).膳食钠主要来源依次为调味品、谷类和蛋类,平均每人膳食钠摄入量分别为4640.3(95％ CI:4360.2 ～4920.4)、650.7(95％CI:590.5 ～ 711.0)、118.9(95％CI:95.2～142.6)mg/d,分别占钠摄入总量的80.8％ (95％ CI:79.9％ ～ 81.6％)、11.3％ (95％ CI:10.3％ ～ 12.3％)、2.1％(95％ CI:1.6％ ～ 2.6％).来源于加工食品的平均每人膳食钠摄入量为582.1 (95％ CI:497.8～666.4)mg/d,占摄入总量的10.1％(95％ CI:8.9％ ～ 11.4％).结论 山东省居民人均每日膳食钠摄入量较高,调味品钠为膳食钠的主要来源,加工食品钠所占比例相对较少.
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补充钾和钙对血压偏高青年动脉血压及钠代谢影响的长期观察
目的观察在食盐中添加钾和钙降低血压偏高青年动脉血压的作用及其对钠代谢的影响.方法选取年龄18～22岁的220名血压偏高青年,采用随机、单盲、对照的方法分为补充钾钙组110名(男58名,女52名),对照组110名(男56名,女54名),进行为期2年的补钾补钙干预对照试验.干预组及其共同生活的家庭成员每人每天补充钾和钙各10 mmol,与食盐混合在一起.结果经2年期试验,补钾补钙组夜12 h尿中K+含量为(4.8±2.3 )mmol,尿Na+含量为(62.4±28.2 )mmol;对照组尿K+含量为(7.8±3.6)mmol,尿Na+含量为(71.8±27.5)mmol,两者比较,差异有显著意义.补钾补钙组血压较基线平均下降了5.3/1.8 mm Hg,对照组血压较基线上升了1.3 /1.7 mm Hg,二者比较收缩压相差6.6 mm Hg,舒张压相差3.5 mm Hg.结论在家庭日常食盐中适量添加钾和钙,可促进钠盐的排泄,降低血压偏高青年的动脉血压,是有效预防青年高血压的重要途径.
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种植青海椭圆叶花锚中矿物质元素特征
目的对比青海地道中藏药材椭圆叶花锚人工种植成熟种子采收前和采收后矿物质元素的变化.方法分别采集种子采收前和采收后的种植青海椭圆叶花锚全植株,采用原子吸收光谱仪分析测试其钾、钠、钙、镁等矿物质元素含量.结果及结论种植椭圆叶花锚中钙、镁元素与钾、钠元素营养的供给具有拮抗性作用.钠、磷元素营养的供给在生长过程中具有协同性作用的特征.
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原子吸收光谱法测定注射用丹参中总钠的含量
目的 测定注射用丹参中总钠的含量.方法 采用火焰原子吸收光谱法测定注射用丹参中总钠的含量.结果 氯化钠在0.5～10 mg/L范围内,读数与其浓度呈良好线性关系,平均回收率为101.8%,RSD=1.60%.结论 方法 简便,快速、准确,可作为本品的质控方法 .
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血液透析机钠按钮使用效果观察
目的本研究旨在于评价新型血液透析机钠按钮使用效果及相关并发症的发生情况.方法使用百特公司SPS1550血液透析机,选择常发生透析相关低血压及相关症状的维持性血液透析(MHD)患者24例,观察透析780例次,分别采用恒定钠(持续性较高水平钠浓度140～146 mmol/L)及钠按钮进行透析(在血压有下降趋势,或轻度肌痉挛时按钠按钮),监测当次透析期间症状性低血压、肌痉挛、恶心、呕吐、头痛、治疗性补液发生率,透析间期低血压、口渴、头晕、痉挛、其他不适等发生率.结果钠按缸组透析过程中低血压、肌痉挛、呕吐及补液发生率明显低于恒定钠组,头痛发生率两组无明显差异;钠按钽组透析间期低血压、肌痉挛、头晕、口渴及其它不适发生率明显低于恒定钠组.结论对于易于发生透析相关低血压患者,应用百特SPS1550独特的钠按钮功能能够较好地预防透析中低血压、肌痉挛的发生,同时避免了普通高钠透析易引起的头晕、口渴、呕吐及透析间期体重过多增加的缺点,值得临床推广.
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脑出血患者血钾、钠、镁含量临床研究
目的 研究脑出血患者血清钾钠镁含量变化并讨论其临床意义.方法 对54例脑出血患者及48例对照组患者采血测定钾、钠、镁含量.结果 脑出血患者血清钾、镁含量低于正常人,钠含量高于正常人.结论 脑出血患者早期应限Na+补K+以减轻离子紊乱对病情的不良影响.同时常规治疗基础上补镁有利于脑功能恢复.
