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营养标签的成本效益分析
目前,大多数国家都有了营养标签的相关规定.营养标签对消费者的健康影响有多大,其投入与产出是否成正比?需要对营养标签进行科学的分析和评估.本文从成本效益分析的角度,对营养标签花费的成本、营养标签带来的收益、美国等国营养标签的成本效益分析进行阐述,为我国<食品营养标签管理规范>的评估提供科学建议.
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各国营养标签实施方案的分析
食品营养标签是指向消费者提供食物营养特性的一种描述,包括营养成分标示和营养补充信息.国际食品法典委员会负责制修订全球营养标签相关标准,并指导各国或地区的营养标签工作.本文从营养标签的实施方案、要求的核心营养成分、限制的食品种类、实施影响因素以及实施的意义等方面,查阅和分析了营养标签实施十几年来的状况和问题,为我国<营养标签管理规范>的执行提供科学建议.
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北京市成年居民对营养标签的理解与应用情况
目的 了解北京市成年居民对营养标签的理解与应用情况.方法 采用多阶段分层随机整群抽样的方法,在全市半数区县选择常住人口作为调查对象.应用问卷调查的方法了解北京市成年居民对营养标签的理解与应用情况.结果 有效样本10 148人,北京市成年居民理解营养标签的比例为26.1％,购买食品时参考营养标签的比例为30.5％.不同性别、年龄组、城郊、文化程度和婚姻状况的人群对营养标签理解和参考的差异具有统计学意义.对于理解营养标签,男性为20.4％,女性为22.6％;城区为33.2％,郊区为14.6％;随着文化程度的提高,理解营养标签的比例增加;未婚居民理解营养标签的比例高于已婚和离异者.对于参考营养标签,男性为22.6％,女性为28.4％;城区为39.5％,郊区为17.4％;随着文化程度的提高,参考营养标签的比例增加;未婚居民参考营养标签的比例高于已婚和离异者.结论 北京市成年居民对营养标签的理解与应用率不高;性别、年龄组、城郊、文化程度和婚姻状况是北京市居民理解营养标签和购买食品时是否参考营养标签的影响因素;营养标签理解与应用项目的重点干预人群是男性、低文化水平、中老年人、郊区人群.
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Silliker实力可为食品安全护航——访梅里埃营养科学副总裁Pam Coleman
实力可集团,隶属于法国梅里埃集团,在全球16个国家已设有62个实验室.2006年,实力可进入中国,专门从事多种项目的检测、技术咨询和培训业务的独立第三方商业实验室.其为整个食品行业提供包括农药残留、食品微生物、营养标签、过敏原、添加剂等检测服务项目,致力于竭诚满足客户的检测需求,更好地保障公众的食品安全与健康.
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推动标识技术创新,助力包装技术革新
近年来,百姓生活水平不断提高,食品安全愈发受到民众的关注,我国对食品安全的要求也越来越严格.就食品生产而言,产品在出厂前后也是重要的一个环节就是标识——生产日期、保质期、营养标签、监管码、二维码等,随着生产企业对标识要求的提高,标识行业也在新月异的发展.伟迪捷作为产品标识行业全球领导者之一,能够提供全方位的解决方案,也是全球产品线完整的标识系统制造商之一.
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驻马店市预包装食品营养标签标示及消费者认知现状调查
笔者通过对河南省驻马店市食品种类比较齐全的两家大型超市现场抽查5大类250件预包装食品，对超市60个食品销售人员进行问卷调查，在社区中对120名消费者进行食品营养标签知晓情况调查，调查发现驻马店市预包装食品大部分都能按照《预包装食品营养标签通则》要求标示营养标签，但标示的准确度和规范性还不够，相关部门应继续加强对营养标签的监督和宣教工作。
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浅谈营养标签在我国预包装食品中的规范性标示——营养标签食品安全国家标准的应用与推广
食品营养标签是指导消费者选择食品的有效工具,其规范的标示可以引导消费者合理选择食品,促进膳食营养平衡,保障人民身体健康.本文就我国预包装食品的营养标签法律法规及标准的要求,对营养标签如何正确标示进行阐述.
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试论食品营养标签解析
随着人们生活水平的不断提高，人们对于食品的营养问题越来越关注。对于消费者而言，在食品上标识营养标签，不仅能够加强对于营养成分的认知，还能够促进对于膳食营养的合理搭配，规避饮食问题带来的身体不健康因素，提高生活水平。食品营养标签是消费者学习营养知识的重要手段，本文通过分析食品营养标签的发展现状，对食品标签内容进一步解析，并就食品营养标签的具体应用做出了相应阐述，希望能为消费者在营养标签的认知上提供指导，促进食品营养达标。
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用国标筑起我国食品安全屏障
食品安全标准作为食品管理体系的一环，对保障食品安全发挥着重要的作用。2013年，国家卫生计生委全面启动食品标准清理、修订工作，系统梳理近5000项现行食品标准。现已公布乳品安全标准，食品中污染物、真菌毒素、致病微生物和农药残留限量，食品添加剂和营养强化剂使用、食品生产经营规范、预包装食品标签和营养标签通则等食品安全国家标准，以及相关食品标准、生产经营过程的卫生要求和配套检验方法等，共计411项，其中，2013年新制定的是109项，为构建我国食品安全国家标准体系奠定了基础。
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中国预包装食品钠含量现状及其变化趋势分析
目的 探讨市场上常见预包装食品中钠的含量及变化趋势.方法 于2012年调查市场预包装食品营养标签,记录和分析了1279条预包装食品钠含量的数据,按照逐级归类方法对每类食品钠含量进行统计,获得中位数及变化范围,并与1991～2004年的预包装食品钠含量数据进行比较.结果 在31类预包装食品中,6类食品钠含量＞500 mg/100 g,属于高钠食品,其中即食食品(2500 mg/100 g)、方便面(1900 mg/100 g)等钠含量中位数高.与1991～2004年数据相比,13类食品钠含量中位数增加,其中蛋糕、方便面、干果、液态奶及酸奶等5类显著增加.结论 部分预包装食品钠含量呈上升趋势.
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河南省本地预包装传统食品营养标签标识调查
目的 了解河南省2013年本地预包装传统食品的营养标签标识现况.方法 在河南省18个市的大型超市和食品零售点统一购买满足调查对象纳入范围的本地产预包装传统食品,拍照记录后将商品名称、营养标签等信息输入调查表中,以卡方检验进行统计分析.结果 共调查样品565份,分为5大类13小类,营养标签整体标识率为91.9％.强制标识成分标识齐全的占98.8％.营养标签强制标识内容的错误有7类.可选择标识的营养素标识率普遍很低.营养声称和功能声称标识率不到4％.结论 河南省本地传统预包装食品的营养标签标识呈现强制性内容标识情况良好,可选择标识内容普遍不予重视的情况.
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五城市居民营养标签阅读及其影响因素研究
目的 了解北京、上海、重庆、深圳和济南五城市居民对食品营养标签的阅读情况,探讨其影响因素.方法 每个城市选取两个社区,由经过培训的社区医生对该社区的200名居民进行问卷调查,共计调查1993人,数据使用SPSS 16.0分析.结果 仅有40.54％的居民阅读营养标签,对相关因素进行Logistic回归分析,以P＜0.05为入选标准,终进入模型的变量有性别、年龄、营养知识、家庭规模、对营养知识的重视程度、对营养标签的认知水平、健康状况、购物频率和所关注的食物属性.结论 五城市居民阅读营养标签的比例较低,需要加强宣教和引导,普及营养知识,提高居民对营养标签的认知和科学使用.
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中国主要预包装休闲食品份量值现况分析
目的 了解中国预包装体闲食品份量值标示基本情况.方法 于2012-2013年选择北京、河南、浙江和广西四省大型超市对休闲类预包装食品份量标示情况进行调查.拍照采集样本营养标签,Epidata3.1建立食品份量值数据库,并计算分析谷物类、肉制食品类、坚果类及糖果类4大类休闲食品份量值的P25、P50、P75百分位数.结果 四省总共收集预包装休闲食品的食物份量标示率为49.7％(680/1367).其中北京收集样本标示有份量值的为54.8％,河南为10.7％,浙江为40.9％,广西为72.4％.谷物类份量值标示率高,为58.1％,坚果类低,为30.8％,糖果类为50.5％,肉制食品类33.3％.除坚果外其他类食品份量的P25～P75较为合理,符合日常消费习惯,与加拿大推荐的份量范围较一致.坚果类份量中位数为155 g,高于习惯食用量.结论 中国预包装休闲食品份量标示率不高,除坚果类外,各类食品份量值基本符合中国居民消费习惯及营养需求.
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青少年高消费预包装食品钠含量情况分析
目的 了解青少年高消费预包装食品营养标签标示现状,并对预包装食品标签标示的钠含量与实际检测值进行对比分析.方法 对超市与网店销售的薯片、曲奇、饼干预调查,包括进口与国产,选取销量较高的81种预包装食品,记录营养标签标示值信息,并对采集的样品进行钠含量检测.结果 81种预包装食品的营养标签都符合《预包装食品营养标签通则》要求.66种预包装食品钠含量标示符合《预包装食品营养标签通则》规定的允许误差范围.结论 在高消费预包装食品调查中,三类国产食品钠含量标示值的中位数均高于同类进口食品;实验室检测发现,18.5％的样品检测值大于标示值的120％,不符合《预包装食品营养标签通则》关于钠含量标示值的规定,其营养标签钠标示值的准确性有待进一步提高.
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广州市消费者食品营养标签认知情况调查
目的 了解广州市消费者对预包装食品营养标签的认知现状及其影响因素.方法 选取广州市不同规模超市共4间,随机抽取570名顾客以自制的问卷进行调查.结果 61.5％的消费者关注营养标签,能基本理解营养标签的有50.9％,认为营养标签有必要的则有80.3％.消费者主要从电视广播(40.5％)获取营养标签知识.消费者关注的营养素为蛋白质(61.6％),关注的产品是乳及乳制品(64.4％).女性、低年龄或专业技术人员、文化程度较高等背景群体对于营养标签的认知情况明显高于其他背景群体(P ＜0.05或P＜0.01).结论 广州市消费者对食品营养标签的认知率仍在较低水平,不同年龄、性别、职业、文化程度等人口学特征影响消费者对食品营养标签的认知情况.
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2014年山东省市售预包装食品钠含量
目的 分析山东市售常见预包装食品钠含量.方法 2014年在山东济南、青岛和临沂各选择1家大型超市,将市售预包装食品分为7大类25小类.采用食品标签和预包装食品调查(FLAPS)方法,记录并分析4560条预包装食品钠含量数据,按照逐级归类方法对每类预包装食品钠含量及变化范围进行统计,同时统计每类预包装食品中高钠及低钠食品比例.结果 25类预包装食品中,16类食品钠含量＞500 mg/100 g属高钠食品,其中方便面、各类熟肉制品及调味品等钠含量均较高.而山东省各减盐联盟企业推出的减盐食品与其他企业同类产品相比,钠含量显著降低.结论 2014年山东省部分市售预包装食品钠含量过高,减盐干预可大幅降低食品中钠含量.
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苏北某市区乳制品标签标注情况的调查
目的:了解苏北某市区超市中乳制品标签标注情况,为食品安全监督管理提供依据和对策.方法 随机抽取苏北某市区两家大型超市,对6大类117份预包装乳及乳制品标签进行调查,SPSS17.0进行统计分析,依据《预包装食品标签通则》(GB 7718-2004)等相关食品标签管理规范进行分析评判.结果 按标签项目分类,营养成分功能声称标示位置错误、酸乳标签中发酵菌拉丁文名称缺少、风味型乳未标出乳含量和产品名称不规范是乳制品标签主要存在的问题,不合格率分别为62.39％、50.00％、42.31％、3.42％.不同阶段的婴幼儿奶粉营养素含量标签标注,差别有统计学意义(P＜0.05).结论 苏北某市区超市中乳制品标签标注存在一定问题,应通过加强监督管理、扩大宣传等措施加以改善;同时向民众普及标签标注知识,帮助选择合格产品,保障人们食品安全.
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我国四城市中小学生高盐食品消费及其影响因素分析
目的：了解我国四城市中小学生高盐食品消费情况，探讨其影响因素，为制定中小学生营养教育策略、预防慢性病提供科学依据。方法采用分层随机整群抽样方法，对沈阳市、广州市、武汉市、成都市9613名中小学生及其家长进行问卷调查。采用 Logistic 回归模型分析不同营养知识水平、学段、性别、家庭收入、家长饮食行为等对中小学生消费高盐食品的影响。结果过去3个月，中小学生食用薯条／薯片、方便面、加工肉制品、盐坚果、果脯等≥1次／周的比例分别是31.4％、28.8％、46.1％、35.3％和27.0％。多因素 Logistic 回归分析显示，相对于对照组，城区、初中、知道钠元素影响健康、知道高盐食品、主动了解健康知识、使用营养标签选购食物、家长消费高盐食品对学生消费高盐食品影响的 OR （95％ CI）值分别为1.327（1.194～1.475）、1.409（1.249～1.589）、0.884（0.797～0.982）、0.816（0.697～0.956）、0.864（0.774～0.964）、0.845（0.765～0.933）、2.730（2.475～3.011），均是影响学生消费高盐食品的主要因素。结论我国四城市中小学生存在消费高盐食品的现象，应加强中小学生及其家长盐相关知识及行为的营养教育，引导中小学生形成低盐膳食习惯，预防慢性病的发生。
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我国预包装食品中脂肪含量状况监测和评估
目的 探讨我国市场上主要预包装食品中脂肪的含量分布状况,为评估居民膳食脂肪来源和摄入水平、指导居民合理膳食提供依据.方法 通过调查市场上预包装食品营养标签,记录和分析了3754条预包装食品脂肪含量数据,对各类食品逐级分类进行脂肪含量统计,获得中位数及四分位数.结果 在各类预包装食品中,除植物油、奶油外,坚果种子类(45.7 g/100 g)、沙拉酱/蛋黄酱(37.3 g/100 g)、巧克力及制品(34.7 g/100 g)、膨化食品(25.2 g/100 g)、饼干(24.0 g/100 g)、腌腊肉制品(21.8 g/100 g)、糕点/甜点(21.6 g/100g)、方便面(21.0 g/100 g)以及起酥面包(19.0 g/100 g)等食品,由于其原料、配方和加工工艺等原因,脂肪含量相对较高.结论 我国不同类别预包装食品脂肪含量分布范围广,部分预包装食品脂肪含量较高,需注意控制摄人量.
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我国预包装食品标签中营养声称使用现况调查
目的 了解我国预包装食品标签中营养声称的标示情况,为修订《预包装食品营养标签通则》提供科学依据.方法 在全国各地大中型超市采样或拍照,收集预包装食品营养标签信息并录入Excel,对各类食品及各营养成分的营养声称使用情况进行统计.结果 共纳入5348个样本,营养声称总体标示率为15.22％,标示合格率为100％.各类食品中乳与乳制品中营养声称标示率高,为26.57％;蛋制品、茶叶及其相关制品标示率为0％.各营养成分中,钙、膳食纤维和铁的实际含量声称标示率高,高达30％,部分营养成分如生物素、铜和氟的实际标示率为0％.比较声称使用频次较少,主要集中在“减少脂肪”、“增加蛋白质”和“减少钠(盐)”方面.结论 我国预包装食品营养声称使用较为规范,但企业实际使用率相对较低,且关注的营养成分比较集中.建议在标准修订时考虑营养声称的实用性并进一步加大标准宣贯力度和消费者教育工作.
