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餐后血糖应答反应的影响因素及其调控
血糖水平异常,是许多慢性病的常见特点和危险因素.血糖生成指数(GI)是反映碳水化合物餐后血糖应答水平的特征性指数.测定各类碳水化合物的血糖生成指数之后,用来指导人们的日常膳食,改善糖尿病人、心脑血管病病人和肥胖者等的健康状况,具有重要的意义.现有的证据表明,影响食物血糖应答的因素很多,包括食物本身所具有的各种特征和机体自身的状态等.对这些因素的认识,有助于更有效的推广和应用GI来指导人们的膳食,维护和改善人们,尤其是糖尿病和肥胖等慢性疾病患者的健康.本文综述了碳水化合物的消化吸收和利用过程中影响血糖应答的各种因素及其机理.
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食物血糖生成指数和血糖负荷对慢性病的防治
食物血糖生成指数(GI)是描述食物消化吸收速率、血糖应答的重要指标,是评价碳水化合物“质”的一个生理学参数。对糖尿病患者进行GI和血糖负荷(GL)知识宣教,并建议其选择低GI和GL食物的干预模式已获得较为理想的干预效果。将食物的GI和GL知识联合应用于慢性病的防治,不仅能够同时兼顾食物中碳水化合物的“质”和“量”,而且也易于患者理解接受,对于改善患者的营养摄入状况及疾病的相关指标都具有重要的指导意义[1]。本文就食物GI和GL在肥胖、糖尿病、心血管疾病及癌症等疾病防治中的应用进行综述,可以更好地了解其在疾病防治中的应用现状和存在的问题。
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低糖高纤维类食物的血糖生成指数
目的:测定常见的坚果类、蔬果类等低糖类食物血糖指数值(GI),并探讨食物中糖的种类、脂肪、蛋白质和膳食纤维含量对于血糖指数以及血糖应答的影响.方法:根据Wolver方法计算食物的GI值,由于非谷薯类的糖类含量不足10%,故多数食物用含25 g糖类的食物重量计算;并用25 g葡萄糖作参照物.结果:测定了13种食物的GI值,并有膳食纤维与GI值负相关.结论:影响低糖类食物GI的因素并非是糖的种类(直链或支链),而是膳食纤维含量.
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糖尿病的饮食治疗(四)
选择食物的方法1.利用食物血糖生成指数不同食物对血糖的影响不一样,这是因为食物中碳水化合物的类型不同,被消化吸收速度也不同,这就是食物血糖生成指数(GI)的概念.GI指的是人体食用一定量食物后会引起多大的血糖反应,它表示含50g碳水化合物的食物与50g葡萄糖在食入后一定时间内(一般为2h)体内血糖应答水平的百分比值,是食物的一种生理学参数.
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早期糖尿病患者中低血糖生成指数膳食的实践
1981年,加拿大多伦多大学的营养学教授David Jenkins首先提出了食物血糖生成指数(GI)的概念,旨在按照食物餐后血糖应答的不同来区分各种来源的碳水化合物(CHO)和富含CHO的食物。我们以社区早期糖尿病患者为对象,采用LGI膳食干预,取得满意的效果,现报道如下。