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农村办酒户食品安全现状与对策
现农村,随着时代的进步,许多传统习俗在时代发展的大潮下正在悄然改变,家庭因婚丧喜事等自办酒席的内涵也在变化,但其临时性、分散性和民间性的特点依然保留.
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控制农村家庭办酒引起食源性疾病管理模式探讨
在农村,家庭自办酒席因其临时性、分散性和民间性的特点,导致了其在各个环节中存在食品安全隐患较多,家庭自办酒席所引发的食源性疾患的爆发已屡见不鲜.据不完全统计,本区1986年至今发生的影响较大的食源性疾病爆发有15起,其中5起是由农村家庭自办酒席所引起的,较为突出的是2000年2起急性肠道传染病爆发,1986年和1994年的2起甲肝爆发均是由家庭自办酒席引起的.
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农村自办酒席食品安全思考
在本地农村,村民家中遇到婚丧嫁娶,搬迁造房,生儿嫁女、周庆开店、谢师从军等红白喜事,在家中邀上亲朋好友,乡邻乡亲,少则儿十人,多则几百人,在自己家中聚餐三日,作为农村风俗文化传统,已留传多时.由于家庭自办酒席其临时性、场地多变性、人员的高聚集性和民间性等特点,使其不能有效实施食品卫生的控制,食品容易受到污染,各个环节存在食品安全的隐患极多,农村自办酒席极易爆发食源性疾病,本市近五年累计发生的食源性食物中毒32起,其中27起是由乡村流动厨师掌勺的宴请有关,中毒人员占了累计发病人数的85%.面对农村自办酒和乡村流动厨师的卫生监管目前仅仅停留在纸上,加强对于这一盲区的管理,理应成为农村基层卫生监管的工作重点.