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2385件餐饮具卫生状况分析
如何加强餐饮具卫生管理，减少餐饮具对食品的污染，已成为食品卫生监测部门当前迫切需要解决的问题。我们于2001年5月和11月，先后2次对城内餐饮行业使用的各类餐饮具卫生状况做了卫生学监测。现将监测情况报告如下。 1 材料和方法 1．1 采样方法 现场随机抽取各类餐饮具样品，用纸片法作无菌采样。 1．2 检测指标 大肠菌群定性检测。 1．3 检测材料 采用大肠菌群快速检验纸片(1件/25cm2×2)由南京市三爱实业有限公司制造，卫生部卫生监督检验所监制。……
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秦皇岛市海港区托幼单位食饮具细菌污染检测
1998年6～7月,对海港区34所托幼单位食饮具,用大肠菌群快速检验纸片检测,以了解有无污染.检测时,将该纸片以无菌生理盐水浸湿,紧贴于器具内壁,使纸与器壁间无气泡.每件器具贴2张纸片.经30s,取下纸片,置原装塑料袋内.于37℃培养12～18h.纸片上出现紫红色斑,斑周围有黄圈为大肠菌群阳性.另以棉拭涂抹采样,检测致病菌.
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不同方法消毒餐具效果的比较
1999年1～6月，对永安市城区饮食店3种餐具消毒方法的消毒效果进行了检测比较。煮沸消毒系对餐具煮沸(100℃)＞10min；化学消毒液消毒为用含有效氯250mg/L溶液浸泡＞5 min；蒸汽消毒是将餐具集中在密闭蒸汽机中作用＞10 min。检测时，用无菌生理盐水湿润的大肠菌群快速检验纸片2张粘贴30 s采样后，将纸片放入无菌袋，置37℃培养16～18 h，观察颜色变化。
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包头市昆区1994～1999年饮食业餐具消毒监测报告
我站于1994～1999年连续6年对区内饮食行业进行了餐具消毒监测,现将结果报告如下.1对象和方法历年共监测区属饮食行业餐具9123份,所用纸片为卫生部食品卫生监督检验所监制河北省康达医学用品厂生产的检验纸片和判定方法.
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中小餐馆食(饮)具卫生状况的调查分析
1内容与方法1.1调查内容此次调查设计调查表,内容主要包括消毒间是否专用、消费设施、消毒方法、保洁柜、消毒员卫生知识、消毒药品、消毒效果等.1.2食(饮)具消毒效果评价1.2.1材料:由沈阳市卫生防疫站研制,卫生部食品卫生监督检验所监制的食(饮)具检测专用大肠菌群快速检验纸片.
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国标法霉菌计数与霉菌快速检验纸片的对比分析
传统的霉菌计数方法已广为人们接受和使用,其正确性无需置疑,但也存在着明显的缺陷:步骤繁琐,需配制培养基,消毒、清洗工作耗费人力;培养时间长,不适合保质期短的产品品质检测.
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宁远县几种餐具消毒方式的调查
为了解餐饮业餐具消毒卫生现状,对我县193家餐饮店进行餐具消毒卫生监测,结果报告如下.1 方法1.1 现场询问,取得餐具消毒方式及消毒时间资料.餐具消毒合格时间判定:(1)红外线消毒时间＞使用说明书规定时间;(2)蒸气消毒时间＞15分钟;(3)药物消毒时间5分钟.1.2 餐具监测项目及结果判定按GB14934-94标准.餐具监测项目为大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌群.大肠菌群检测采用深圳泽邦生化技术有限公司出品的大肠菌群检验纸片.每件贴纸片两张,每张纸片面积25cm2用无菌生理盐水湿润,大肠菌群检测用纸片后,贴于食具内侧表面,30秒后取下,置于无菌塑料袋内,置37℃培养18小时,纸片变黄并在黄色背景上呈红色斑点或片状红晕为阳性,志贺氏菌群、沙门氏菌群检测结果按<食品微生物检验方法>规定判定.
