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038 面粉强化叶酸对出生缺陷的影响
大量数据显示面粉中强化叶酸能有效预防出生缺陷的发生并降低其危害性.影响叶酸强化面粉对出生缺陷作用的因素可能包括:种族差异、孕妇年龄及受教育程度、围产期的医疗质量水平、叶酸强化的剂量等.面粉中强化叶酸是预防出生缺陷安全有效的措施,能够大程度地保障妇女在孕期摄入足够的叶酸以预防和控制新生儿出生缺陷的发生.
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面粉强化工艺及质量控制
介绍强化面粉的批量配粉系统强化工艺及总粉绞龙系统强化工艺,分析了两种面粉生产工艺用于强化时对预混料的要求及营养素于基础面粉中的混合均匀度情况,试验表明批量配粉系统强化工艺及总粉绞龙系统强化工艺均可用于强化面粉的生产.后介绍强化面粉质量控制的主要要素.
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强化面粉品质及加工特性研究
通过对面粉强化前后质量指标的检验,分析微营养素添加对面粉品质的影响,并对不同面粉制作的馒头和面条制进行了感观鉴定和评价.结果表明强化面粉的水分、粗细度、湿面筋、磁性金属物和含砂量均符合国家特制二等小麦粉标准,并与基础面粉无明显差异.因此微营养素的强化不影响面粉的质量和加工品质.
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强化面粉改善河北围场县妇女微量营养素缺乏效果观察
目的 观察强化面粉对河北圈场县妇女微量营养素缺乏改善效果.方法 对河北省围场县611名农村妇女进行为期3年的食用强化面粉生物学效果观察.结果 强化面粉显著增加干预组妇女膳食中维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、尼克酸、铁、锌7种微量营养素摄入水平,其摄入量达到中国居民膳食营养素推荐量标准或适宜摄入量标准;贫血率下降,铁营养状况明显改善;血清锌、血清叶酸和血清维生素A水平显著升高,此干预效果在食用强面粉1年后开始显现,并持续至3年观察期末.而试点地区对照组的监测结果显示随着经济的发展微量营养素缺乏问题并没有改善.结论 通过摄入强化面粉改善中国贫困地区妇女微量群营养素缺乏是有效和可行的.
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营养强化食品,你读懂了吗?
根据人体的营养需要,在膳食中添加适量的营养素以改善食品的营养水平,这些营养素被称为强化剂,加了强化剂的食品就是营养强化食品.除众所周知的加碘盐外,目前我国还推行其他几种营养强化食品,即维A油、强化面粉、加铁酱油和食品添加益生元等.
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强化食品不能长期吃
如今,超市里各种各样的强化食品琳琅满目,风靡市场,如高钙奶、高钙饼干、维生素C饮料、高碘蛋、DHA婴儿配方奶、含铁饼干以及富硒大米等.可能有人还记得,中国疾病控制中心针对国人的营养情况,高调宣布陆续向全国推广含碘食用盐、铁强化酱油、强化维生素A食用油以及强化面粉等.