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大学生的饮食行为
健康的饮食行为促进身体健康，减少疾病的发生，不健康的饮食行为不仅会引起现时的疾病，也会成为一些慢性疾病发生的危险因素。本文从大学生的早餐行为、零食行为、食用西式快餐行为、饮料的消费行为几个方面对大学生的饮食行为进行综述，并阐述了影响饮食行为的几个因素，即有关食物营养的观念和知识，宗教、民族和信仰，食物喜好，心理和情绪，吸烟，父母的饮食行为，来自同伴的影响。
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沈阳医学院护理专业大学生营养知识、态度及饮食行为的调查分析
了解沈阳医学院护理专业大学生的营养知识、态度和饮食行为现状.方法:采用问卷调查法,对沈阳医学院护理专业大学生349人进行营养知识、态度及饮食行为调查.结果:大学生对营养知识缺乏有了全面深入的了解,平均分为(21.13±4.45)分,处于较差的水平;不良饮食行为较多,有32.5%和31.9%的学生是按口感和习惯选择食物.但他们多具有良好的营养态度,愿意接受更多的营养与健康方面的知识.结论:应采取多种形式对医科大学生加强营养知识的宣传和饮食行为的正确引导,并设立临床营养学课程.
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对学龄儿童饮食行为的调查
目的:了解学龄儿童的饮食行为,为探讨在学龄儿童中开展有效的营养干预措施提供依据.方法:采取随机整群抽样的方法,抽取铁岭市银州区某小学四、五两个年级的各两个班级学生(共221人,男生108人,女生113人)进行饮食行为问卷调查.结果:学龄儿童的饮食行为存在问题,膳食结构不合理,偏食、挑食严重.结论:有必要对学龄儿童开展营养健康教育.
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南通市学龄前儿童饮食现状调查分析
目的 了解本地区学龄前儿童的饮食行为状况及对营养基本知识的熟知情况.方法 采用分层整群随机抽样的方法,抽取南通市有代表性的4所不同等级(省示范1所、一类1所、二类1所、三类1所)幼儿园共858名学龄前期儿童,对他们及主要带养人进行营养知识-态度-行为(K-A-P)及饮食行为进行问卷调查.结果 四类幼儿园的认知分、行为分差异有统计学意义(P＜0.05),态度分差异无统计学意义(P＞0.05).影响儿童饮食行为的因素有很多,其中父亲文化程度、家庭年收入对认知和行为的影响差异有统计学意义(P＜0.05),不同带养人对认知的影响差异有统计学意义(P＜0.05),母亲文化程度对认知、态度和行为的影响差异均有统计学意义(P＜0.05).结论 学龄前儿童的营养基本知识匮乏,不良饮食行为状况普遍存在,需要妇幼保健机构联合幼儿园及家长加强对他们进行营养知识的普及.
关键词： 学龄前儿童 营养知识-态度-行为 饮食行为 -
哈尔滨市儿童饮食行为问题干预策略研究
目的 了解有饮食行为问题儿童微量元素的缺乏情况,探讨儿童饮食行为问题有效的解决方法.方法 在儿童健康体检门诊采用爱饭达(IMFeD)诊断方法筛选出1～4岁有饮食行为问题的儿童共94例,其中男孩50例,女孩44例.分成两组,综合干预组(以IMFeD策略为主进行综合干预)59例,常规干预组35例.通过基线调查问卷、为期6个月的随访干预问卷和终末调查问卷分析统计,对两组干预效果进行比较,基线调查问卷时对94例儿童全部进行微量元素检测和骨密度测量.结果 通过对两组有饮食行为问题的儿童进行干预,两组干预方法均有效.但对于儿童不良进食习惯、儿童父母过度关心儿童饮食、儿童害怕进食等问题,经对两组重复测量方差分析比较发现,综合干预组终末调查的分数低于基线调查分数,差别具有统计学意义；而常规干预指导组变化不显著.有饮食行为问题的儿童其微量元素铁缺乏和锌缺乏检出率分别为50.00％和51.90％,明显高于在儿童健康体检门诊就诊的儿童(18.98％、23.12％),差异有统计学意义；其钙缺乏和骨密度低的发生率也较高,但与儿童健康体检门诊就诊的儿童相比,没有显著性差异.结论 与常规干预方法相比,以“IMFeD”干预策略为主的综合干预方法对儿童饮食行为问题有更好的作用,干预效果更显著.建议综合干预应在常规指导基础上采用“IMFeD”干预策略,同时应考虑微量元素的检测和补充.
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佛山市顺德区中小学生营养知识态度行为状况调查
目的 了解佛山市顺德区中小学生的营养知识、态度和膳食行为现状,为开展营养健康教育及干预提供依据.方法 采用自制的学生营养KAP调查问卷,采用整群随机抽样方法,抽取顺德区11所中小学共941名学生进行营养知识、态度及行为调查.结果 小学生和中学生的营养知识及格率分别为55.6％和68.3％;大部分的中小学生有良好的营养态度,期望运用营养知识来改善自身存在的不良饮食习惯;小学生和中学生的营养行为及格率分别为36.0％和28.7％,在早餐行为、饮食习惯、零食行为和运动习惯上均存在程度不一的缺陷.结论 要加强营养知识的宣传教育,引导中小学生树立健康饮食观,养成良好的健康饮食行为.
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北京市出租车司机饮食习惯和营养知识知晓情况调查
目的 了解北京地区出租车司机饮食习惯和营养知识知晓情况.方法 采用随机抽样的方法抽取北京市4个远郊区县200名出租车司机进行问卷调查,收集出租车司机基本情况、行为习惯、饮食习惯和营养知识知晓情况等方面信息,采用Epidata软件录入数据,使用SPSS 17.0统计软件对调查结果进行描述性统计分析.结果 73.3％的司机工作时间超过10个小时,86.7％的司机睡眠时间少于8个小时,57.9％的出租车司机缺乏体育锻炼.大部分司机缺乏一般的营养学知识,营养知晓率方面问卷调查合格率占总人数的44.6％.以价格便宜和口味好作为选择食物依据的比例分别为43.9％和38.1％.18.5％的司机不能保证正常的进餐时间,38.0％的司机从不吃早餐;70.9％的司机表示愿意改善目前不合理的饮食习惯.结论 北京市出租车司机仍然存在膳食结构不合理、饮食不规律等问题,且普遍存在营养知识知晓率低的问题,但大部分出租车司机表现出对营养相关知识的重视和兴趣,今后应加强对出租车司机营养知识的宣教.
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河南省大学生饮食行为现状分析
目的 了解河南省大学生饮食行为的流行现况,为采取有效的预防和控制措施提供科学依据.方法 采用分层整群抽样方法,抽取河南省13所大学的2 600名大学生进行问卷调查.结果 不良饮食行为报告率:7.7％的学生经常喝汽水饮料,9.8％的学生经常吃甜食,11.1％的学生经常吃油炸食品,2.6％的学生经常吃方便面,2.3％的学生经常吃西式快餐,20.7％的学生经常吃路边摊,60.6％的学生有偏食行为;健康饮食行为报告率:22.7％的学生经常吃水果,52.0％的学生经常吃蔬菜,73.5％的学生经常吃早餐,27.9％的学生至少每天喝1杯牛奶(豆浆、酸奶和豆奶).非条件logistic回归分析结果显示,母亲文化程度高、人均月收入高和缺乏体力活动(上网、玩电子游戏≥4小时)是经常喝汽水饮料、吃甜食的危险因素,而学习时间≥4小时是保护因素.结论 河南省大学生饮食行为不容乐观,应根据不同性别、城乡和年级特点采取针对性的干预措施,促使大学生养成良好的饮食习惯.
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“现代营养与疾病”宣教对大学生营养知识、态度和行为的影响
目的了解“现代营养与疾病”宣教对某医科大学学生营养知识、态度和饮食行为的影响,为更有效地开展营养教育提供理论依据.方法 随机抽取某医科大学不同专业学生213人,采用自行设计的营养知识、态度和饮食行为问卷,在“现代营养与疾病”宣教前后分别进行调查,使用Epidata软件录入资料,SPSS 13.0软件进行统计学分析.结果 在“现代营养与疾病”宣教前,大学生的营养知识知晓率较高,营养态度较积极,但饮食行为存在严重的不合理现象;宣教后大学生的营养知识、态度和饮食行为都得到明显改善.结论 “现代营养与疾病”作为营养宣教内容,可以明显地改善大学生营养知识缺乏和营养态度不积极的现象,并促进其改变不良的饮食行为,达到促进健康的目的.
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广州市中学生饮食行为现状与分析
平衡的饮食,有规律的进食和充足的营养,是保障青少年体格发育和智力发展的重要因素.中学生处于身体和心理发育时期,该时期培养良好的饮食习惯对保障中学生身心健康十分重要.为了解中学生现行的饮食行为状况,培养学生良好的饮食行为,预防营养不良,开展健康教育提供依据,笔者于1997年5月对广州市部分中学生饮食行为进行调查,现将结果报告如下:
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南京市仙林大学城大学生营养知识—态度—行为调查
目的 通过营养KAP问卷调查,了解大学生营养知识、态度、行为现状,分析影响大学生营养状况的相关因素,为开展营养教育、指导大学生建立科学合理的饮食习惯提供帮助.方法 抽取南京仙林大学城9所高校1 000名大学生进行营养KAP问卷调查及身高体重测量,建立数据库统计软件分析.结果 大学生营养知识普遍缺乏,优秀率1.45％,合格率45.89％,女生高于男生;对待营养态度较积极,健康意识较高,但缺乏获取营养知识、指导日常饮食主动性;大学生的饮食习惯不太合理,三餐规律人数少,需要加强奶、豆制品、优质蛋白和水果的摄入量.结论 大学生营养知识普遍缺乏,饮食习惯不合理,获取知识的主动性不高,缺乏营养实践指导,需要加强营养教育,改善日常饮食习惯,提高大学生营养水平.
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内蒙古贫困地区农村寄宿制学校学生饮食行为现状调查
目的 了解内蒙古贫困地区农村寄宿制学校学生饮食行为现状,为改善农村学生营养状况提供科学依据.方法 采用整群随机抽样的方法,对内蒙古东部和中部二个贫困县7所寄宿制中小学校的709名学生进行问卷调查.结果 住宿学生早餐就餐情况较好,但“上午第3、4节课和下午放学前从未感觉饿”的比例较低,为37.5％和47.0％,小学生和中部区学生经常感觉饿的比例分别高于初中生和东部区(P＜0.05).过去一年中,学生经常吃和基本不吃蛋类、奶类的比例分别为66.8％、70.2％、7.5％和7.8％.经常吃和基本不吃肉类、豆类的比例为36.1％、28.6％、10.2％和21.2％.每天吃≥3种蔬菜的比例较低,为18.2％.各类食物消费状况东部区均明显好于中部区,初中生肉类和蛋类的消费情况好于小学生,其差异有统计学意义(P＜0.05).结论 内蒙古贫困农村寄宿制学生膳食结构不合理,中部区较为严重,应采取综合措施进一步改善.
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护理专业学生营养知识、态度及饮食行为状况调查
哈尔滨市卫生专科院校护理专业的在校学生350人作为调查对象,对抽取的同学掌握营养学知识、所持态度及饮食行为的相关问题进行问卷调查.通过营养知识教育干预后,被调查的学生们在营养知识、态度及饮食行为方面都有了很大的改善,但在饮食行为方面还需要及时纠正学生长期养成的不良饮食习惯.教师在营养教学方面应该多结合临床护理卫生专业有侧重的趣味化、形象化的讲解,这样有利于开发学生对营养知识的兴趣爱好,同时让学生能够正确的意识到营养和护理专业息息相关的重要性.增强自身对营养的态度和行为,在以后的临床工作上把营养学知识应用到实际工作中去.
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南门地区高血压与肥胖关系细析及饮食建议
目的 探讨南门地区成人肥胖与高血压的关系,并提出饮食方面的建议.方法 采用分层随机整群抽样方法,有效调查6个居委会35岁及以上的常住(5年及以上)居民1265人,进行人户问卷调查及现场体检.采用SPSS 11.0统计计算患病率、百分构成比、Logistic回归以及相关项等,分析肥胖与高血压及其他相关因素的关系.患病率用2000年全国人口普查资料进行标化.结果 成人人口数经标准化后的肥胖现患率为34.66%,腰围超标率为47.6%.肥胖组的高血压患病率与标准体重者相比相对危险度(RR)为4.65.与超重者相比相对危险度为2.17,腰围超标者与正常者相比高血压患病率的RR为02.90,且均有统计学意义.肥胖、腰臀超标与年龄、文化程度、喜食高脂肪食物、缺乏锻炼等因素有关.结论 高血压的主要危险因素是肥胖等身体行为因素.政府部门应针对人群在不同地区、性别、年龄等的不同特征,采取综合防治干预措施,改善不良饮食行为习惯,降低或消除肥胖等危险因素,减少以高血压为主的系列慢性病的发生、发展,提高居民的生命质量,达到全民健康的目的.
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综合性大学大学生饮食行为及其影响因素分析
目的：为了研究大学生的饮食行为情况及其影响因素，对在校大学生的饮食行为进行调查并对其影响因素进行分析。方法根据整群抽样原则，抽出中文系、预防专业、护理专业、法律专业学生共11个班级449人，采用自行设计的饮食行为调查问卷，统一发放问卷，当场回收，对回收问卷核对编号，应用SPSS的多重线性回归进行统计分析。结果在所调查的449名学生中，认为吃早餐对身体健康很重要占有97.7％，有吃零食的习惯的占55.7％，喜欢和碳酸饮料的占有35.9％，喜欢吃西式快餐的占34.7％，有8.0％的学生经常吃夜宵，影响大学生饮食行为的因素有食物喜好因素、吸烟因素、食物营养观念知识因素，父母学历和月平均花费与大学生的饮食行为无相关关系。结论有相当一部分大学生饮食习惯不好，因此，应加强大学生饮食营养知识教育，促进他们的饮食健康。
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在校大学生的营养现状及应对策略
目的：探讨在校大学生的营养状况，医学生与非医学生的营养知识知晓率、营养态度和饮食行为，为改善大学生营养状况和指导合理饮食提供参考。方法应用体质指数和自制问卷调查表对500名在校大学生进行调查分析。结果500名在校大学生营养不良占24．5％，营养正常占70．5％，营养过剩占5．0％。医学生与非医学生的营养知识知晓率和饮食行为中的就餐地点、饮食结构、夜宵方面差异均有统计学意义。医学生与非医学生在营养状况和营养态度方面差异均无统计学意义。单因素分析显示，与营养状况有关的影响因素有性别、是否节食减肥、就餐地点、饮酒频率（均P ＜0．05）。多因素分析显示，营养状况与性别、是否节食减肥、饮酒频率有关。结论大学生营养状况较好，但仍存在营养不良和营养过剩情况，需加强营养知识教育，改善大学生的饮食习惯，提高营养水平。
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上海市闵行区中小学生饮食行为及其影响因素
[目的]了解上海市闵行区中、小学生饮食行为及其影响因素,为制定营养干预措施,改善学生营养状况提供科学依据. [方法]采用随机整群抽样方法抽取小学3年级～高中3年级的中、小学生及其家长各5581名,采用问卷调查方式调查学生的早餐、午餐、零食、快餐、偏食行为及家长的文化程度、营养认知和家庭经济状况等,应用非条件logistic回归分析中、小学生饮食行为的主要影响因素. [结果]中、小学生每天吃早餐的比例为79.0％,早餐营养质量较差的占79.4％；51.9％的学生不喜欢学校午餐,主要原因是色香味欠佳；经常摄入零食和饮料的比例分别为97.6％和95.4％；每天喝牛奶的学生比例仅45.9％；过去1个月食用西式快餐和过去1周食用中式快餐的学生比例分别为62.7％和45.5％；偏食率为33.2％.多因素logistic回归分析显示,母亲文化程度和家长营养认知与每天食用早餐、早餐营养质量较好、每天喝牛奶行为相关(P＜0.01或P＜0.05)；家庭经济状况与每天喝牛奶和食用西式快餐行为相关(P＜0.01)；学龄段与每天食用早餐、每天喝牛奶、偏食及食用西式快餐行为相关(P＜0.01)；性别与每天喝牛奶、食用西式快餐和中式快餐行为相关(P＜0.01或P＜0.05). [结论]中、小学生早餐食用率和早餐营养质量现状令人堪忧,午餐营养质量较差,不健康饮食行为较普遍,应引起学校、家庭和社会的重视.家庭的经济因素是影响中、小学生饮食行为的主要因素.
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上海市青少年肥胖相关饮食行为变迁
[目的]比较2004年和2008年上海市青少年肥胖相关行为的发生情况和分布特征,为开展干预和完善青少年健康相关危险行为监测系统提供依据. [方法]采取多阶段随机抽样的方法.2004年Lo月至12月调查上海101所学校的初一至大四学生共12665名,2008年4月至6月,调查上海43所学校的初一至大四学生共11 782名,进行健康相关行为问卷调查.采用不记名方式填写问卷,经逻辑检错后分析有效问卷.用卡方和趋势卡方分析年份和男、女行为发生率的不同,以及行为随年龄变化的趋势. [结果]相对于2004年,学生在2008年每天喝汽水饮料、每周吃西式快餐、擅自吃药减肥等行为方面发生率有所下降,而没有每天吃早餐、用减食和禁食来减肥的有所增多,两年调查的结果差异有统计学意义.学生通过锻炼来减肥和控制体重的比例在2008年有较大的提高,由2004年的21.0%提高到2008年的56.8%.除了2008年的数据中没有每天吃早餐这个行为在男生和女生中无明显差异之外,其他的危险行为在不同性别中分布有差异,差异有统计学意义.采取不良方式减肥或控制体重的人当中女生高干男生,两次调查的结果基本一致.2008年不良减肥行为发生率(28.0%)高于2004年(18.1%),差异有统计学意义(X2=335.306,P=0.000). [结论]上海市青少年在与肥胖相关的饮食方面的危险行为发生率比较高,不同年龄阶段男、女生肥胖相关行为发生有所不同.不良减肥行为发生率的升高,提示青少年不良减肥行为值得关注.
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上海市某社区3～6岁儿童饮食行为调查分析
[目的]了解上海市某社区3～6岁儿童的饮食行为及其父母对儿童饮食行为的影响,为制定有效的干预措施提供科学依据.[方法]采用整群抽样方法,抽取闵行区某幼儿园254名儿童家长进行问卷调查,回收合格问卷248份,收集儿童饮食行为及影响因素的信息. [结果] 36.3％( 90/248)的儿童饮食行为习惯差,4.8％( 12/248)的儿童不能坚持每天吃早餐；不良饮食行为占前3位的为喜欢吃零食(76.6％)、不专心吃饭(62.1％)和挑食( 48.0％)；38.7％( 96/248)的儿童早餐质量较差,早餐食物品种单调,以传统的谷类食物为主,富含优质蛋白质的食物食用频率偏低；儿童饮食行为习惯得分与父亲母亲均呈正相关(r=0.262,r=0.309；P均＜0.01). [结论]该社区3～6岁儿童早餐质量总体水平不高,1/3以上儿童饮食行为习惯差.家长的饮食行为和认识直接影响儿童饮食习惯的形成,因此培养儿童健康的饮食习惯,重点应加强对父母的营养教育.
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上海市奉贤区小学生营养教育效果观察
随着社会经济的发展和物质的丰富,人们的生活水平不断提高,膳食和生活方式也发生了改变,与营养相关的慢性病患病率呈逐年升高.近年来中小学生的肥胖、超重和营养不良情况并存,究其原因,是存在着不良的饮食行为与习惯.为了解上海市奉贤区小学生的营养知识水平及饮食习惯,探讨营养教育的效果,我们对部分小学生进行了营养知识、态度、行为调查,并进行营养教育,现对教育效果进行分析,为今后的营养教育工作开展提供依据.
