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深圳市学龄前儿童饮食行为问题的健康教育效果评价
目的：评价健康教育对改善学龄前儿童饮食行为和家长对饮食行为认知态度的效果。方法采用分层整群抽样的方法，对学龄前儿童家长进行问卷调查，找出存在饮食行为问题儿童，对其及其家长进行6个月的健康教育，再次问卷调查，分析干预前后儿童饮食行为和家长认知态度的改变。结果共317人，其中男童176人，女童141人通过健康教育，学龄前儿童饮食行为问题得到改善，干预前的挑食（67.2％）、吃饭慢（24.0％）、饭前吃零食（13.6％）、吃饭时玩（26.8％）、吃饭地点不固定（13.2％）、不愿尝试新食物（28.4％）和吃饭含饭（19.6％）等行为问题干预后分别下降为48.3％、17.0％、6.0％、17.7％、4.7％、21.5％和13.6％，差异有统计学意义，家长的营养知识水平显著提高，对儿童饮食行为问题的认知态度也有所改变，差异有统计学意义。结论对家长和学龄前儿童进行健康教育，可以改善学龄前儿童的饮食行为问题。
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北京、上海3～5岁儿童饮食行为现状及影响因素分析
目的 了解北京、上海3～5岁儿童的饮食行为现状,分析其影响因素,为制定干预措施提供依据.方法 在北京、上海各选国家一级一类幼儿园3所,用分层抽样方法选择3～5岁儿童1620人,对其家长进行问卷调查；对影响因素进行Logistic回归分析.结果 所有调查儿童中约44.5％偏食,50.1％挑食,87.5％吃零食,70.3％喜欢喝含糖饮料.Logistic回归分析显示,母亲文化程度(OR =2.11,95％ CI:1.55 -2.87)、就餐时提示孩子吃某种食物(OR=2.25,95％ CI:1.65 -3.05),就餐时强迫孩子吃某种食物(OR=1.73,95％CI:1.21 -2.48)与儿童挑食、偏食行为均相关；母亲文化程度(OR =2.11,95％ CI:1.55 -2.87)与儿童喝含糖饮料相关.结论 偏食、挑食及喜欢喝含糖饮料是学龄前儿童存在的主要饮食行为问题,在宣传科学喂养的同时,要培植家长正确的育儿理念.
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北京市某大专院校学生营养知识、态度及饮食行为调查
目的 了解大专院校学生营养知识、态度与饮食行为现况及其关系,为培养健康饮食行为和营养健康教育提供科学依据.方法 采用整群抽样的方法,对北京市某大专院校745名学生进行营养知识-态度-行为的问卷调查.结果 学生营养知识知晓率为66.7%,女生知晓率高于男生,营养素相关知识比较欠缺;2/3的学生对营养知识感兴趣;40.4%的学生不吃或很少吃早餐,分别有27.4%经常吃熏烤食物、经常(或每天)吃零食;女生比男生具有更为正确和健康的营养态度和饮食行为.结论 大专院校学生营养知识不足,存在不利于健康的营养态度及饮食行为,需要通过营养健康教育,提高营养认知水平,培养良好的饮食行为.
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北京市出租车司机膳食结构与饮食行为调查
目的 了解北京市出租车司机膳食结构与饮食行为,为改善出租车司机的营养健康状况提供科学依据.方法 采用方便抽样的方法,在北京首都机场T3航站楼地下停车场候机排队的出租车中随机抽取1052人作为调查对象.采用问卷调查的方法收集司机的饮食行为、膳食结构等信息.结果 21.8％的出租车司机出车时3餐均在外就餐,郊区司机3餐进食时长低于城区司机.出租车司机不吃早餐、午餐、晚餐的比例分别是10.5％、4.4％和14.8％.出租车司机出车时午餐和晚餐的构成主要是“主食+荤菜+素菜”,较少司机选择加入水果,尤其是午餐.干净卫生和能吃饱是司机们选择就餐环境时考虑的主要因素,仅有少部分司机在选择午餐(20.4％)或晚餐(27.4％)时会考虑营养因素.结论 北京市出租车司机特别是郊区司机,目前仍存在饮食不规律、3餐分配及膳食结构不合理的现象.
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营养知识及饮食行为现状网络调查
目的 了解我国网民营养知识和饮食行为现状,为制定营养健康教育策略提供依据.方法 对我国4172名网民进行营养相关知识和饮食行为情况利用网络开展了同卷调查.结果 所调查人群营养基础知识及膳食指南的知晓情况较好,调查对象答对7道营养基础知识问题中4题及以上者,占90.3％.膳食指南相关知识答对5道问题中的3题及以上者占88.7％.饮酒者占总调查人数的70.6％,只有66.8％的被调查者喜欢清淡食物,有46.9％的人正在服用保健品.结论 所调查群体对营养及健康相关知识有一定了解,但仍需继续加强健康教育,改善不健康的饮食行为.
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我国7城市中小学生西式快餐消费行为调查
目的 分析我国城市中小学生西式快餐消费现状,为制订有效的干预措施提供科学依据.方法 采用三阶段分层随机整群抽样的方法,从北京等7个城巾选取9194名中小学生作为研究对象,使用问卷调查收集他们西式快餐消费率情况及对快餐营养的认识.结果 西式快餐消费率以小学生为高,为65.0%,初中生和高中生分别为58.5%和53.6%(P＜0.01);小学生、初中生和高中生,均表现为女生西式快餐消费率高于男生(P＜0.01).认为西式快餐的食物搭配合理的比例以高中生低,为17.9%,小学生和初中生分别为41.7%和33.5%(P＜0.01);认为西式快餐营养价值高的比例以初中生高,为22.8%,小学生和高中生分别为17.5%和18.8%(P＜0.01);认为西式快餐的能量含量合理的比例以小学生高,为46.2%,初中生和高中生分别为22.8%和18.8%(P＜0.01);小学生、初中生、高中生中,认为快餐食物搭配合理、营养价值高、能量含量合理的比例男生均高于女生(P＜0.05).结论 城市中小学生吃西式快餐的比例较高,大多数学生对西式快餐营养的认识存在误区,应针对学生及其家长开展营养教育,促进学生建立健康的饮食行为.
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宁波市海曙区居民饮食与运动知识行为分析
目的了解宁波市海曙区居民饮食运动行为现状,为在社区范围内开展饮食营养和运动的教育和干预活动提供依据.方法采用两阶段整群抽样方法,抽取海曙区5个街道2043名15岁以上常住居民,其中,929名男性,1114名女性;35.0%的人为初中文化,25.2%的人为高中文化,并对他们进行问卷调查.结果海曙区居民人均每日盐摄入量是14.8克,高脂饮食率为9.3%,33.8%能基本保证每日奶制品摄入,规律运动仅占16.7%.66.4%的人不知道正确的每日摄盐量,30.9%的人不知道低盐食物能够预防高血压,36.7%的人不知道高脂、高糖饮食是糖尿病的危险因素.仅54.7%的人知道肥胖是糖尿病危险因素之一.结论食盐摄入过高与运动缺乏是海曙区居民主要的问题,是今后海曙区开展慢性病控制行为干预的重点.
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我国7城市中小学生食物喜好的分析
目的 了解我国大城市中小学生食物喜好现状及影响因素,为营养干预工作提供科学依据.方法 采用三阶段分层随机整群抽样的方法,从北京等7个城市选取9194名中小学生作为研究对象,使用问卷调查收集其对各类食物的喜爱和厌恶特点.结果 小学生、初中生和高中生有食物喜好的比例分别为71.1%、66.6%和58.1%.中小学生喜欢吃的食物种类主要为肉类、水果和零食,喜欢吃的主要原因为口味好、健康/有营养和闻起来香;不喜欢吃的食物主要为蔬菜、肥肉和刺激性气味类食物,不喜欢吃的主要原因为口味不好、闻起来不香和不健康/没有营养.对待不喜欢吃的食物,小学生和初中生选择"只吃一点"的比例高,分别为42.6%和45.3%;高中生选择"一点也不吃"的比例高,为55.4%.结论 城市中小学生存在不合理的食物喜好倾向,要对他们加强宣传教育,养成良好的饮食习惯.
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我国7城市中小学生食物购买行为调查
目的 分析城市中小学生食物购买行为,为开展中小学生营养健康教育提供依据.方法 采用多阶段随机整群抽样的方法,从北京等7个城市选取7427名中小学生作为研究对象,使用问卷调查收集中小学生食物购买相关行为及影响因素等信息.结果 城市中小学生家庭中,母亲是食物的主要购买者,总是或经常购买的比例为72.2%.总是或经常参与食物购买的比例以小学生高,为39.0%,初中生和高中生分别为28.9%和21.0%.总是或经常要求购买食物的比例以高中生高,为27.5%,小学生和初中生分别为14.9%和25.5%.总是或经常被征求购买意见的比例以高中生高,为50.8%,小学生和初中生分别为35.5%和41.9%.中小学生购买食物优先考虑的因素为口味、自己喜好和卫生等.结论 城市中小学生家庭丰要由母亲负责食物购买,中小学生对家庭食物购买有一定的影响力,应加强对中小学生及其家长的食物和营养知识的教育,提高他们合理选择和搭配食物的能力.
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社区居民平衡膳食教育效果评价
目的评价膳食教育对北京市区居民膳食习惯的影响.方法组织北京市西城区厂桥社区184名居民收听膳食教育讲座4小时,1个月后调查其膳食习惯的改变,以同一社区的360名居民为对照.结果接受过膳食教育的居民,在饮用牛奶、食油用量、食盐用量方面均优于对照组.结论北京市区居民在膳食行为方面,尤其是食油、食盐用量及牛奶饮用方面仍存在问题.在改善膳食行为方面膳食教育能收到良好的效果.
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内蒙古某马铃薯主食化试点学校学生马铃薯主食摄入及其认知行为调查分析
目的 了解马铃薯主食化试点地区中学生群体的马铃薯主食摄入、马铃薯营养认知态度及马铃薯主食食用主观评价.方法 采用整群抽样方法抽取内蒙古某马铃薯主食化试点中学全部在校就餐学生为调查对象,终抽取并纳入分析调查学生1531人.采用自行设计的调查问卷,并由调查对象自填收集相关信息.结果 调查发现,对马铃薯持“喜欢”和“一般”态度的学生分别占22.3％和52.2％,在家每周有5d以上吃马铃薯的占11.8％,18.7％的学生在家吃马铃薯时摄入量≥200 g/d,在学校每周有5d以上吃马铃薯占57.0％,47.7％的学生在学校吃马铃薯时摄入量≥200 g/d.对马铃薯馒头持“喜欢”和“一般”态度的学生分别占12.7％和47.6％,喜欢将马铃薯做成馒头、大米形式的学生分别占19.6％和29.7％,34.3％的学生认为薯条、薯片的营养价值高于其他形式的马铃薯食物.结论 面向中学生群体的马铃薯主食化推广具备一定可行性,且应以学校推广为主,同时也应加强面向中学生的营养知识宣传教育.
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赤峰市城区中小学生饮食行为的调查分析
良好的饮食行为可以促进学龄儿童、青少年体格生长和智力发育,不良饮食行为不仅会影响学生健康,而且会产生一些远期不良影响.为此,赤峰市红山区卫生防疫站于2002年5月对赤峰市城区部分中小学生饮食行为进行了调查分析.
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儿童少年的饮食行为及影响因素
饮食行为是指受有关食物和健康观念支配的人们的摄食活动,包括食物的选择和购买,食用食物的种类和频度,食用的时间、地点,如何食用、和谁一起食用等.
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桐乡市农村成年居民饮食行为调查
目的:了解桐乡市30～79岁居民的饮食行为,为该市制订有效的慢性病防治干预措施提供依据.方法:应用食物摄入频率法,随机整群抽样收集该市30～79岁常住居民57 704人参与调查.对每个调查对象过去一年的各类食物摄入频率进行询问,分析不同人群之间的差别.结果:调查人群食用大米和新鲜蔬菜的频度高,食用频率低是乳类及制品.肉类及制品、家禽及制品、水产/海鲜制品、豆制品、人参和其他保健品的食用频率上,男性多于女性(P＜0.05).蛋类及制品、新鲜蔬菜、新鲜水果、鱼肝油、维生素和钙、铁、锌片的食用频率上女性多于男性(P＜0.05).不同年龄组人群肉类及制品、家禽及制品、水产/海鲜产品、蛋类及制品、新鲜水果之间差异有统计学意义(P＜0.05),并随着年龄增大食用频率在减少.家禽及制品、水产/海鲜产品、蛋类及制品、新鲜水果、维生素和其他保健补品,学历越高摄入的频率越高.结论:居民膳食质量尚可,但结构欠合理,需引导居民合理膳食.
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东北某综合性大学学生饮食行为及其影响因素分析
目的:了解大学生的饮食行为情况及其影响因素.方法:采用整群抽样原则,在北华大学土木工程专业、预防医学专业、护理学专业、法学专业在校大学生中抽取990人为调查对象,采用自行设计的饮食行为调查问卷,统一发放,自行填写,现场收回,应用SPSS的多重线性回归进行统计分析.结果:影响大学生饮食行为的主要因素是:食物喜好、吸烟、食物营养知识.结论:有相当一部分大学生饮食习惯不好,应加强大学生饮食营养知识教育,促进他们的饮食健康.
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2型糖尿病患者营养相关知信行调查
目的:了解台州医院内分泌科门诊和住院的2型糖尿病患者营养知识、态度和饮食行为现状,为糖尿病患者个性化营养指导提供依据.方法:选择该院内分泌科门诊和住院的283例2型糖尿病患者进行问卷调查,对患者的营养知识知晓率、营养态度和饮食行为进行分析.结果:2型糖尿病患者营养知识分、营养态度分、饮食行为分及格率分别为7.42％、93.29％和26.86％.营养知识在不同文化程度患者之间相比较差异具有统计学意义(P＜0.01),文化程度越高,评分越高.饮食行为在不同年龄患者之间比较差异具有统计学意义(P＜0.01).结论:2型糖尿病患者相关营养知识掌握不足,存在诸多不合理的饮食行为,应针对不同年龄和文化程度进行个性化营养指导,改变不合理膳食结构,摒弃不良饮食习惯,促进健康.
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上海市急性腹泻及饮食行为危险因素现况调查
目的 了解上海市急性腹泻现况及饮食行为危险因素.方法 采用多阶段随机抽样,进行横断面入户问卷调查.结果 上海市居民急性腹泻年发生率0.68次/人年.男性0.75次/人年、女性0.62次/人年,0～7岁、8 ～17岁、18 ～33岁、34 ～59岁、≥60岁分别为0.96、0.54、0.71、0.71、0.64次/人年.有24.34％人自诉有可疑食物史、40.03％的人就诊.单因素及Logistic回归多因素分析显示:食用散装熟食者的急性腹泻OR值为1.37、95％CI (1.13～1.67),冷藏食物、饮食偏咸者的急性腹泻OR值分别为0.66、95％ CI(0.49 ～0.88)及0.76、95％CI(0.62～0.94).结论 急性腹泻是上海市社区居民的常见病,男性发生率略高于女性,8岁以后发生率下降、成年以后上升、60岁以后又下降,食用散装熟食可能是急性腹泻的危险因素,冷藏食物、饮食偏咸可能是急性腹泻的保护因素.
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高同型半胱氨酸出院患者相关营养认知及饮食行为调查
目的:评估健康宣教改善患者饮食习惯的效果,为HHcy患者制定饮食教育方案提供依据.方法:以KAP模式进行问卷设计,对Hcy升高患者82例进行调查.结果:营养知识(K)得分44.72分,营养态度(A)得分55分,营养行为(P)得分74.57分,K、A得分存在着明显的正相关(P=0.000),但是K、P和A、P得分没有明显的相关性(P>0.05).结论:在出院宣教中要加强患者及家属对Hcy升高的疾病风险认识,强调饮食习惯对Hcy的影响,鼓励患者形成健康的饮食习惯.
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社区老年居民健康饮食行为及认知现状分析
目的：分析社区老年居民饮食行为。方法：对济南市1580名＞50岁的居民进行了问卷调查。结果：社区老年居民健康饮食行为认知率＞79.8%，50.5%的居民饮食结构不够合理，9.9%的居民从不摄入豆制品，35.4%居民从不摄入奶和奶制品，10.1%的居民蔬菜水果摄入量≤1次/d，54.6%的居民食盐摄入量≥6 g/d。不同性别老年居民的饮食行为差异有统计学意义(P＜0.01)。结论：针对济南社区老年居民饮食结构的不合理现状，应加强宣传教育，以保障其健康生活。
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锦州市小学生营养健康教育前后知信行变化
儿童正处于身体和心理发育的旺盛时期,是饮食行为形成和发展的重要时期.多项研究表明,营养健康教育对提高小学生的营养知识水平、转变营养态度和改善饮食行为具有明显效果."中国儿童营养健康教育计划"是为改善中国儿童营养状况、培养健康饮食行为而开展的一个项目,锦州市作为项目点之一,2010年6月～2011年9月在锦州市古塔区选取了4所小学开展该项目,现将研究结果作一分析.
