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饮食护理对糖耐量异常患者体重与饮食的影响
目的 探讨饮食护理干预对糖耐量异常患者腰围、体脂率、体质蓄积指数以及饮食行为的影响.方法 选取佛山市顺德区第二人民医院健康体检确诊糖耐量异常的118例患者为研究对象,随机将其分为对照组与观察组各59例,对照组患者给予常规临床宣教,观察组患者在对照组基础上实施饮食护理干预.比较两组患者的腰围、体脂率、体质蓄积指数等指标,并评估其饮食行为.结果 观察组患者干预后的体重、腰围、BMI、体脂率、体质蓄积指数均明显好于对照组,差异均有统计学意义(P＜0.05).同时,观察组患者干预后饮食行为调查评分明显高于对照组,差异有统计学意义(P＜0.05).结论 针对糖耐量异常患者开展饮食护理干预可明显改善其饮食行为,并有助于控制其腰围、体脂率与体质蓄积指数等体重指标.
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影响我国四城市儿童少年肥胖的环境和行为因素
目的探讨影响我国城市儿童少年肥胖的环境和行为因素,为制定预防儿童肥胖的策略提供科学依据.方法采用分层整群随机抽样,从广州、上海、济南、哈尔滨四城市的城区及近郊区抽取4～16岁的儿童少年9 356名进行问卷调查,同时收集他们的身高、体重资料.结果四城市儿童少年肥胖率平均为11.9%,男生高于女生;东北地区、城区、家庭社会经济状况较好的儿童少年肥胖发生率较高;经常不吃早餐、经常吃快餐、看电视时间较长的儿童少年肥胖发生率高.结论我国城市儿童少年肥胖率已达到流行水平,儿童居住地区、社会经济状况和儿童行为因素等都对儿童少年肥胖有显著影响.
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七城市部分医务人员饮食行为现状
目的 了解医务人员饮食行为现状,为进一步开展饮食行为干预措施提供基础资料和依据.方法 对参加2016-2017年在青岛、兰州、济南、长春、北京、宁波、重庆7地举办的“营养与疾病预防”全国医生营养知识继续教育项目培训班的699名医务人员进行调查,了解其早餐、西式快餐、零食、饮料、高盐食品、营养素补充剂等食用情况及营养标签知晓情况.采用SPSS 22.0软件进行x2检验和趋势x2检验.结果 67.81％医务人员每天吃早餐,4.15％医务人员每月吃西式快餐≥4次;随着年龄增加,每天都吃早餐的比例逐渐增加,而食用西式快餐的频次较高的比例逐渐降低,均有统计学意义(P＜0.01).食用零食、饮料≥7次/周的比例分别是30.76％和13.16％,20～29岁医务人员不吃零食及不喝饮料的比例明显低于其他年龄组,差异均有统计学意义(P＜0.05).食用薯条或薯片、方便面、加工肉制品、盐煽坚果和果脯≥1次/周的比例分别是7.30％、6.29％、18.03％、28.04％和12.88％,不同性别及不同等级医疗机构间差异均无统计学意义(P＞0.05).从不食用营养素补充剂的医务人员为43.78％,不同性别、年龄及医疗机构医务人员间营养素补充剂的使用情况差异均有统计学意义(P＜0.05,P＜0.01).87.98％的医务人员知晓营养标签,女性知晓率(91.53％)高于男性(75.64％),差异有统计学意义(P＜0.01);仅有21.96％的医务人员经常使用营养标签,并且随着年龄增加经常使用营养标签的比例逐渐增加,有统计学意义(P＜0.01).结论 本研究医务人员饮食行为现状有待改善,需采取营养健康教育等有效措施以促进医务人员健康状况.
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成年人饮食习惯与糖尿病患病风险的研究
目的 了解不同年龄成年人饮食习惯和行为及其对糖尿病的影响,为降低糖尿病患病风险提供科学依据.方法 于2014年1月至2015年12月采用整群随机抽样法对北京市功能单位20 632名18～60岁人员进行问卷调查,收集年龄、性别、文化程度、吸烟、饮酒等生活方式及饮食荤素搭配、饮食口味、吃饭速度、粗细粮比例、食用早餐及饮牛奶频率等饮食行为和糖尿病患病情况,并检测空腹血糖.用SPSS 21.0统计软件进行x2检验,采用单因素和多因素非条件logistic 回归模型分析不同饮食行为对糖尿病患病风险的影响.结果 研究对象的糖尿病患病率为7.0％,日常饮食以肉食为主、口味偏咸、不吃早餐、吃饭速度快、主食以细粮为主、饮牛奶频率＜1次/周的比例分别为12.5％、31.2％、10.4％、49.3％、60.7％和35.6％.多因素logistic回归分析结果表明,以肉食为主(OR=2.628,95％CI:1.111～6.216),主食以粗粮为主(OR=4.491,95％CI:1.159～17.408)是18～＜30岁年龄组人群糖尿病患病的危险因素;口味偏咸(OR=1.197,95％CI:1.029～1.392),吃饭速度较快(OR=1.386,95％CI:1.061～1.812),饮牛奶频率＜1次/周(OR=2.433,95％CI:1.958～3.023)、1～2次/周(OR=2.257,95％CI:1.813～2.809)和3～5次/周(OR=1.658,95％CI:1.318～2.086)是50～＜60岁年龄组人群糖尿病患病的危险因素;饮食口味清淡(OR =0.435,95％CI:0.219～0.864)是40 ～＜50岁年龄组人群糖尿病患病的保护因素;以素食为主(OR=0.782,95％CI:0.646～0.948)及口味清淡(OR=0.335,95％CI:0.230～0.488)是50～＜60岁年龄组人群糖尿病患病的保护因素.结论 饮食荤素搭配、饮食口味、吃饭速度、主食粗细粮比例和饮牛奶频率等饮食行为可能是不同年龄成年人糖尿病患病的影响因素,应针对不同年龄人群的糖尿病影响因素进行健康教育和生活方式指导.
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2010年中国成年人就餐行为情况分析
目的 分析我国不同地区成年人的就餐行为,为制定干预措施提供基础资料.方法 利用2010年中国慢性病监测问卷调查数据,对97 016名18岁及以上居民的就餐行为进行分析,描述不同性别、年龄和城乡就餐行为差异.结果 我国居民中92.9％是一日三餐,6.7％是一日两餐,一日中不吃早餐的比例高,为3.4％,在家和在外用早餐的比例分别为85.1％和14.9％,在家和在外用午餐的比例分别为81.7％和18.3％,在家和在外用晚餐的比例分别为89.3％和10.7％.女性居民在家用早餐、午餐和晚餐的比例均高于男性,差异均有统计学意义(x2值分别为978.56、1 922.68、1 515.95,P＜0.01),随着居民年龄增加,在家用早餐、午餐和晚餐的比例均逐步升高,农村居民在家用早餐、午餐和晚餐比例均高于城市居民,差异均有统计学意义(x2值分别为3 814.42、2 965.02、1 328.71,P＜0.01),西部地区居民在家用餐比例较高.结论 在家用餐仍是我国居民主要用餐方式,但在外就餐和不吃早餐日趋增多应引起关注.应该加强营养宣传教育,引导人们养成健康的饮食行为.
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功能单位慢性病高风险人群危险因素的多因素典型相关分析
目的 了解湖北省某功能单位慢性病高风险人群与饮食行为、健康监测及主动控制的相关关系,以期为下一步制定有效的干预措施提供科学依据.方法 于2014年10-12月选取2家工作性质相似企业,从其员工中筛选出821名慢性病高风险个体,进行问卷调查获取相关信息.对筛选出的高风险人群均采取预约一对一调查的方式开展基线问卷调查,问卷主要涉及基本信息、一般信息、家族史、健康信息、吸烟与饮酒、饮食、身体活动、健康知识意愿、体检信息和高危因素登记十大部分.用SAS 9.2对数据进行x2检验,对调查对象中的慢性病高风险因素与饮食行为因素、健康检测及主动控制因素进行典型相关分析.结果 821名调查对象中,血压高风险、吸烟、血糖高风险、总胆固醇高风险和腰围高风险所占的比例分另别为22.8％、51.0％、3.2％、49.2％和30.1％.慢性病高风险因素的发生与饮食行为因素典型相关(F=2.38,P＜0.01),饮食行为因素主要受摄取早餐、蛋类摄入、肉类及动物内脏摄入3个因素影响,每天吃早餐且吃蛋类者的血清总胆固醇水平表现出较低值,而每天吃肉类及动物内脏者的血清胆固醇水平较高.慢性病高风险因素的发生同样也与健康检测及主动控制因素典型相关(F=2.87,P＜0.01).健康检测及主动控制因素主要由体重测量频率、主动控制体重、主观上控制食用油摄入3个因素反映,体重测量频率较高、主动控制体重且主观上控制食用油摄入者其空腹血糖值较低.结论 加强对功能单位慢性病高风险人群饮食行为指导和健康监测及自我控制力度有助于降低人群血清高胆固醇水平和空腹血糖值.
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天津市青少年饮食相关行为调查
目的 了解青少年学生饮食行为,为改善学生营养状况,促进学生身体健康提供科学依据.方法 按照全国青少年健康相关行为调查领导小组办公室统一制定的监测方案和调查问卷,采用多阶段随机抽样方法,对10 758名大中学生的基本情况和相关饮食行为进行调查.结果 68.0%的学生每天吃早餐,8.8%的学生基本不吃或很少吃早餐；14.1%学生从不摄入奶及奶制品、豆及豆制品；40.4%的学生存在偏食情况；16.3%的调查学生每天喝软饮料；67.7%的学生每天吃甜点2次以上；6.4%的学生经常吃西餐.不同性别学生饮食行为差异有统计学意义(P＜0.01),男生喝饮料、牛奶较女生多,女生吃甜食和快餐较男生多,大学生不吃早餐现象较中学生多.结论 青少年学生存在偏食,爱喝软饮料,摄入过多甜点,喜食西餐等诸多不良饮食行为问题,应引起教育、卫生部门的关注.
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孕期营养状况对妊娠结局的影响
目的 调查博兴县孕产妇饮食行为和孕期营养状况及对其妊娠结局的影响,为以后孕产妇的合理膳食及优生优育提供参考依据.方法 采用问卷调查的方法对259名孕产妇的饮食行为及孕期营养状况进行调查.结果 孕产妇的营养知识、态度、行为水平较高,但仍有31.3％的孕产妇营养状态一般,对合理膳食了解较少,不同文化程度、孕期不同增重和孕期不同营养状况对妊娠结局影响有统计学意义.结论 建立和健全各级孕妇的健康教育机构,指导孕产妇科学合理的安排营养膳食,养成良好、科学的饮食习惯,可促进孕产妇及胎儿的健康.
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饮食与运动行为对单纯性肥胖儿童血压影响的风险COX回归分析
目的 研究肥胖儿童发生血压升高与运动和饮食行为的相关性,旨在探究影响肥胖儿童发生血压升高的不良生活因素.方法 采用Cox比例风险模型对124例肥胖儿童进行高血压的运动和饮食行为的分析.结果 多因素Cox回归分析结果显示,喜欢吃肉类、甜点、西式快餐、食欲旺盛和学习时间的相对危险度分别为6.658、3.579、2.291、0.528和0.830.结论 高脂、高糖饮食,学习时间过长是肥胖儿童早期发生高血压的高危因素.纠正不良饮食、运动行为,可防止肥胖儿童发生高血压,降低心血管疾病的危险.
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北京市房山区初中生与高中生饮食行为比较
目的 了解2012年北京市房山区初中生与高中生饮食行为现状及差异,为制定相应干预措施提供科学依据.方法 抽取北京市房山区中学生共1 710名,采用“北京市青少年健康相关行为调查问卷”进行调查.结果 北京市房山区高中生大量喝饮料、在西式快餐店、路边摊用餐和偏食等不健康饮食行为的报告率(30.1％、1.4％、4.5％、42.2％)高于初中生(22.0％、0.3％、0.8％、32.4％)；初中生每天吃新鲜水果、蔬菜和每天吃早餐、喝一杯牛奶等健康饮食行为的报告率(53.2％、80.0％、71.4％、30.7％)高于高中生(35.0％、34.6％、21.0％、19.0％).母亲文化程度越高,初中生健康饮食行为越多,不健康饮食行为越少；高中生母亲文化程度越高,无论健康还是不健康饮食行为也越多.结论 该区中学生学段越高不健康饮食行为越多,母亲的文化程度对初中生和高中生存在不同的影响.
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盐城市大学生饮食行为及其影响因素
目的 了解盐城市大学生饮食行为的现况特点及其主要影响因素,为倡导大学生合理膳食及进行相关的健康教育提供依据.方法 使用中国疾病预防控制中心提供的《中国青少年健康相关行为调查问卷(大学)》对盐城市4所院校1 283名大学生进行匿名问卷调查,内容包括基本情况和相关饮食行为.采用SPSS 17.0进行统计学分析.结果 过去7d内约10.9％的大学生喝汽水饮料≥1次/d,坚持每天吃早餐、饮用牛奶者分别占61.8％和13.8％,选择西式快餐、路边摊≥2次者分别占7 4％和39.1％,食用甜点、油炸食物、方便面≥2次者分别占42.6％、40.0％、19.3％,食用新鲜水果、蔬菜＜1次/d者分别占67.9％、36.6％.28.8％的大学生不同程度地存在挑食偏食情况.多因素logistic回归分析显示,大学生饮食行为与性别、年级、母亲文化程度、是否城市生源、是否双亲家庭、是否独生子女以及体型等有一定的关系.结论 盐城市大学生中还存在较多的不健康饮食行为.学校应加强对大学生的管理,加强健康教育和营养干预,引导其养成良好的饮食行为和习惯.
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2012年上海市浦东新区青少年饮食行为调查
目的 了解上海市浦东新区中学生饮食行为现状,为开展预防及干预提供依据.方法 采取分层整群抽样方法,使用上海市青少年健康相关行为调查问卷对浦东新区5 641名中学生进行问卷调查.结果 被调查的初、高中学生饮食行为报告率:每天吃早餐者分别为73.85％和72.12％,每天吃新鲜蔬菜者分别为71.84％和68.22％,每天吃新鲜水果者分别为50.64％和48.32％,每天喝牛奶者分别为50.36％和42.72％,频繁喝甜饮料者分别为2.46％和4.33％,频繁吃甜点心者分别为7.24％和8.66％,每天吃油炸食品者分别为7.14％和8.59％,频繁吃西式快餐者分别为1.15％和2.46％,频繁吃路边摊食品者分别为2.92％和2.89％；饮食行为初中生优于高中生,女生优于男生,城区及郊区优于农村.结论 应加强对农村地区高中生的营养知识健康教育,培养良好的饮食习惯,防止成年期疾病的发生.
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深圳市龙岗区部分中专学生营养知识、态度及饮食行为调查
目的 了解深圳市龙岗中专学生的营养知识、态度和饮食行为,为开展营养健康教育及干预提供依据.方法 采用自行设计的营养知识、态度及饮食行为问卷,对龙岗中专278名学生进行营养知识、态度及饮食行为调查.结果 学生对营养知识缺乏全面深入的了解,营养知识知晓率为51.3%;普遍存在不能坚持每天吃早餐,三餐食量分配不合理等不良饮食行为.结论 应采取多种形式对龙岗中专学生加强营养知识的健康教育和饮食行为的正确引导.
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2013年北京市东城区(南)中小学生饮食行为及营养素摄入现状
目的 了解北京市东城区(南)中小学生饮食行为及营养素摄人现状,为制定相关改善策略和营养干预提供依据.方法 采用多阶段分层整群抽样的方法,抽取小学、初中、高中、职高学校各1所,对439名学生进行了问卷调查.结果 在校期间,59.45％的学生每日均吃早餐,且42.96％的均能吃饱.午餐方式前3位的是:学校食堂,占54.44％;校外送餐,占33.94％;回家就餐,占4.1％.午餐能吃饱的学生占28.02％,吃不饱的主要原因:做得不好吃,占51.58％;不喜欢吃占25.63％;不够吃占17.09％.晚餐方式前3位是:回家就餐的占54.21％,学校食堂占36.45％,家里带饭占4.78％.64.92％的学生晚餐能吃饱,45.1％的偶尔剩饭,40.32％的从不剩饭.只有1.82％的学生平均每日肉类、蛋类、奶制品、豆制品、新鲜蔬菜和新鲜水果的摄入量均能达到《中国居民膳食指南》的推荐量.结论 东城区(南)中小学生膳食营养结构极不平衡,应加强学校食堂、送餐公司和家庭的平衡膳食知识的健康教育.
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盐城市中小学生饮食行为现况调查
目的了解盐城市中小学生饮食行为现况.方法采用统一的调查表,了解学生一日三餐的就餐情况、进食习惯、饮食行为及其影响因素.结果472名中小学生中,91.9%能正常在家中或学校用餐;89.0%每天吃早餐但食欲较差;74.8%有自己喜好的食品;85.4%的人有经常吃零食的行为;37.1%认为进食习惯受电视节目、广告宣传的影响.结论中小学生不良的饮食行为造成摄入的食物种类少,膳食的结构不合理,营养不均衡.
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营养教育对饮食行为的影响初探
目的 营养教育是以改善营养状况目的的,通过传播相关营养信息,指导个人、家庭和社区人群选择健康食物,终改变人群饮食行为的一系列有计划的活动.通过不同方式的营养教育,可以在人群中普及膳食营养知识,摒弃不健康的生活方式,指导公众建立良好的饮食行为.本文综述了营养教育对儿童、青年学生及中老年人群饮食行为的影响,以及实施营养教育中遇到的问题.为了取得更加满意的干预效果,在营养教育实践中,应注意大众传播和人际传播两种途径相结合,注意保持教育的长期性与有效性,并尽量涵盖不同年龄段和知识层次的人群.
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南京市居民饮食行为现况调查
目的 了解南京市居民健康饮食行为现状,为制定适合南京居民的健康教育和健康促进措施提供参考依据.方法 采用分层随机抽样法,对南京市5 001名15～69周岁常住人口的一般情况及合理膳食行为进行调查.结果 调查对象合理饮食相关行为总体形成率为37.4％;行为形成率高的是“每天吃早餐”,为89.5％;其次为“每日摄入足量蔬菜”(52.3％);“每日摄入适量动物性食物(肉类)”、“每日摄入足量水果”、“自觉控制食用盐摄入量”、“自觉控制食用油摄入量”、“每日摄入足量水分”者的比例均未达50％;调查对象中“每日摄入足量牛奶及奶制品”者的比例低,仅占10.1％.男性和女性健康饮食相关行为总体形成率分别为36.7％和38.0％,女性高于男性,差异具有统计学意义(x2=7.985,P＜0.05);3组年龄段调查对象健康饮食相关行为总体形成率分别为37.1％、37.1％和37.9％,差异无统计学意义(x2=2.106,P＞0.05);文化程度不同的4组调查对象健康饮食相关行为总体形成率依次为34.2％、36.1％、38.5％和39.8％,差异具有统计学意义(x2=70.726,P＜0.05).结论 南京市居民合理膳食行为形成率低,膳食结构不合理.不同性别、年龄及文化程度的居民合理膳食行为各具特点,在今后的健康促进与教育干预工作中,应将合理膳食继续作为重点工作,应针对不同人群的不同特点制定相应策略,在有针对性地做好合理膳食知识和技能传播的同时注重培养和不断强化居民的健康信念,帮助其态度转变以更有效地促进其健康行为的养成.
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北京市丰台区居民饮食行为现况
目的 了解北京市丰台区居民饮食行为现况.方法 采用分层整群随机抽样的方法,抽取560名丰台居民作为调查对象进行饮食行为问卷调查.调查问卷为《丰台居民饮食行为现况调查》,根据被调查者答题情况算出得分,判断是否达标.数据分析采用SPSS 21.0进行一般性统计描述.结果 丰台居民饮食行为总体情况较好,467份有效问卷总达标人数284人,总达标率为60.81％,饮食习惯达标率为43.04％,食品消费行为达标率为77.73％,食品卫生行为达标率为41.13％.但部分居民有具体行为表现不佳,如食物多样达标率不足和食用隔夜饭菜率较高等.饮食习惯存在年龄差异,食物消费行为存在户籍差异和受教育水平差异.结论 调查结果显示以往调查中发现的部分饮食行为问题仍然存在,需要公共卫生部门提高人群营养与食品卫生改善工作的内容针对性和人群针对性,切实提高工作效率,促使人们养成良好的饮食行为习惯,做好慢性病和食源性疾病的一级预防工作.
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厦门市某低技术制造企业职工营养知识、态度、行为调查及其影响因素
目的 了解2013年度厦门市低技术制造企业工人营养知识、态度、行为现状和影响因素,为在厦门市低技术制造企业开展营养健康教育提供依据.方法 对厦门某低技术制作企业工人438名进行营养知识(K)、态度(A)和行为(P)调查,了解其营养KAP现状并分析影响因素.结果 14个营养知识条目中,知晓率达到50％的有10个条目.该企业营养知识知晓率为61.8％.女性职工得分高于男性职工(F=16.823,P＜0.01);职工文化程度越高,得分越高(F=6.607,P＜0.01).该企业营养态度中“吃不喜欢但有营养的食物”积极态度持有率仅为21.9％.积极营养态度持有率为76.6％.营养知识得分越高,营养态度越积极(F=2.702,P＜0.05).营养行为近1个月以来经常吃早餐的工人占52.3％,积极营养行为持有率为68.0％.其中营养知识得分越高,营养行为越合理(F=21.922,P＜0.01),营养态度得分越高,营养行为越合理(F=35.769,P＜0.01);女职工营养行为比男职工更合理(F=13.071,P＜0.01);不同文化程度的职工,营养行为有统计学差异(F=6.587,P＜0.01).结论 该企业职工营养知识、态度、行为现状有待进一步提高和改善.其中性别、文化程度对营养知识水平有影响.营养知识对营养态度、行为的作用明显,而营养态度同样对营养有促进作用.由此可见,开展针对性的营养健康教育迫在眉睫.
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2013年深圳市福田区中学生饮食行为调查
目的 了解深圳市福田区中学生饮食行为,为制定干预措施提供依据.方法 对福田区781名中学生进行青少年健康危险行为问卷调查.结果 福田区中学生每天吃水果的占47.12％,每天吃蔬菜的占77.34％,每天喝牛奶的占40.59％,每天吃早餐的占74.39％,每天喝汽水、每天吃甜点、频繁吃西式快餐报告率分别为15.24％,17.80％和15.88％.结论 应对不健康饮食行为采取有效的营养干预措施.
