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齿颊留芳的徽州名肴臭鳜鱼
唐朝诗人张志和的“桃花流水鳜鱼肥”的佳句,使多少人“吟哦口垂涎,嚼味有余隽”,但你吃过“徽州臭鳜鱼”吗?你知道它的来历吗?
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新安医学“温补派”创始人--汪机
皖南徽州是“新安医学”的发源地。自宋以后,新安一地,业医者或承家学,或拜师门,或同业切磋,蔚然成风,他们主张探究经典,不仅以此运用于临床,而且能将实践经验笔之于书,自成一家之言,形成了著名的“新安医学”。汪机是明朝中叶徽州祁门的一位著名医家,不仅是新安医学的奠基人之一,也是“补温培元”派的创始人。
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论《针方六集》的学术价值
《针方六集》为吴昆所著,刊于明万历四十六年(公元1618年).吴昆(1551-1621?),字山甫,号鹤皋,明代徽州歙县(今安徽歙县)人.生于儒家世家,幼嗜岐黄之术,自束发修儒,即“游心《灵》、《素》诸砭焫针经,皆时讨究”,因科举失志而感世态之炎凉,自度不能兼善天下,则欲拯斯民于沉疴,遂以医为业,矢志勤学,不耻下问,初悬壶于桑梓,后为提高技艺,乃外出云游,遍访天下名师,凡有长于已者,皆屈尊俯就,数十年惨淡经营,终至业精.晚年致力著述,其著有《医方考》、《药纂》、《脉语》、《素问吴注》、《十三科证治》、《砭焫考》、《针方六集》、《参黄论》等.《针方六集》是集中反映其针灸学术思想的典型著作.在书中他主张针灸药并用,是我国历史上提倡综合治疗的医家之一,他的学术思想对后世有较大影响.
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明清新安世医探析
明清新安世医在明朝嘉靖年间形成学有所传、业有所精、各科齐全的世医群体,总体人数不少于300人,占明清新安医家总数的1/3.明清新安世医特征鲜明,呈现医而好儒、医儒兼通的文化气质和理论有渊源、临床有真授的专业素养.明清新安世医的形成是明初世医制度、明中叶徽州宗族医疗保障及明清徽州社会尊医贵儒等多因素共同作用的结果.
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徽州一品锅
寒冬时节,家家户户便离不开吃锅子.清末刘鹗在《老残游记》里写道:“端上饭来,是一碗鱼……并四个碟子,一个火锅,两壶酒.”耳熟能详的还有老舍的《骆驼祥子》:“先去扫扫雪,晌午我请你吃火锅.”
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流年里的腊八粥
“旧历的年底毕竟像年底.”鲁迅先生的话,放到我们徽州山村一点不假.临近腊八,年的味道似乎一夜间便生发了起来,先是杀年猪的嚎叫声此起彼伏地划破着乡村的宁静,继而冻米糖的甜香、箬叶的清气日益在街头巷尾弥漫开来.
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"方腊鱼"巧退敌兵
"方腊鱼"是徽州名菜之一,它是采用两种不同的烹调方式制成的.方腊鱼选用700克左右的新鲜鳜鱼(桂鱼),洗净后切下鱼头、鱼尾,将中段炸成金黄色的鱼肉,配以番茄酱,用高汤烧好,炒匀,置于盘中部,将鱼头、鱼尾烧熟后置于盘的两端,再用12只炸过的大虾镶在盘边而成.
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微州茶品
徽人嗜茶,久闻其名,只是未曾亲身感受.近,到安徽翕县,不仅攀山越岭,深入茶区茶市;而且坐堂品茗论道,观赏茶艺茶道,耳闻目睹,颇有感触.徽州地处皖南,素有"九山半水半分田"之说.崇山峻岭,群峰叠嶂,特宜茶树生长.
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朱元璋与名菜、名点
朱元璋与徽州虎皮毛豆腐虎皮毛豆腐是安徽驰名中外的素食佳肴.它以本省屯溪、休宁一带特产的毛豆腐(长有寸许白色茸毛)为主料,用油煎后,佐以葱、姜、糖、盐及肉清汤、酱油等烩烧而成.因其豆腐两面色黄,呈现虎皮条纹故名.
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朱熹诗赞葱汤麦饭
南宋著名儒家理学大师朱熹,一生从事教育事业,著有<周易本义>、<四书章句集传>、<楚辞集注>等多种学术作品.他虽然是徽州婺源(今属江西)人,但在浙江许多地方留下了他的行迹.他喜欢吃浙江民间的家常小吃葱汤麦饭,据清<坚瓠集>一书记载,他品尝了此小吃后,还留下了一首赞美这一南宋浙江民间食品的诗句.
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素食佳肴徽州毛豆腐
2012年的一部《舌尖上的中国》火了一大拨美食,让我们不仅饱了眼福也饱了口福.在依山傍水的徽州,藏匿着一种只有此处才有的人间美味,普通却又独特.有一句关于它的顺口溜流传甚广——徽州第一怪,豆腐长毛上等菜.您猜对了,这就是安徽驰名中外的素食佳肴——毛豆腐.
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山蜡梅叶的化学成分研究(Ⅰ)
山蜡梅Chimonanthus nitens Oliv.为我国特有的蜡梅科蜡梅属植物,药用部位为其干燥叶,主要分布于江西德兴大茅山区、婺源怀玉山区及安徽徽州山区齐云山一带,为山坡、路旁、溪边、疏林中的野生品,具有解表祛风、清热解毒之功效[1].当地民间称之为香风茶(安徽)、毛山茶(江西婺源),习惯用叶泡茶饮以防治感冒.
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医说张杲
白宋代至清末,徽州共有名医858人,编撰医籍852部,其中皖南新安(今安徽歙县)就有名医304人、医籍378部.从宋神宗元丰年间至宋末,有名医14人,有2人写了3部医学著作.歙县张扩,从学于湖北蕲水庞安时,随后又到四川向王朴学习脉决,于是医名大振.张扩之学传其弟张挥,又传其子张师孟.张挥再传于其子张彦仁,继传于其孙张杲,传承世医达110余年,成为新安名医世家.张门世祖三代为医,其中医学成就达巅峰者,莫过于张杲.
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首届国医大师风采——李济仁
徽州,中国历史上大的地域性医学流派新安医学的诞生地.2009年,在这片医学热土上,走出了新中国建国以来由政府组织评选的首批30名国医大师之一--我国"新安医学"流派主要传承人、新安医学研究的奠基人、新安名医"张一帖"第14代传人(安徽省非物质文化遗产传承人)、皖南医学院弋矶山医院教授李济仁.
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春静幽兰梦徽州
我们因为心里头藏匿了徽州的悠远,所以懂得徽州的精神,和这种精神所折射出的人文梦想.梦想交错于风景,透过古屋外的一泓清潭,倾听到风中的杨柳与600年徽人的对话.心,便被感动了.
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浓浓乡情毛豆腐
旅游到徽州,桌上摆上了一道毛豆腐.我轻轻地用筷子夹起一块,看着那金黄的外表,如娇艳欲滴的蜜糖,惹人心醉:靠近一闻,却是另一番滋味,香却附着那么点臭.蘸点陈醋,送入嘴中,先是脆,轻轻一咬,却是黏黏的,一丝丝的酸,透着的幽幽的咸;反复咀嚼后,却是满嘴的芬芳,鲜味十足:咽下之后,精神一振,顿时胃口大增,又来一块.忽然感叹:此物只应天上有,人间难得几回闻.
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旅沪徽州人与近代上海中医事业发展
近代上海,因其特殊的政治、经济、文化因素,吸引了全国各地中医人才汇聚于此,促进了沪上医学的发展.以旅沪徽州人为例,对沪上移民促进近代上海医学事业发展所做的贡献作一探讨.
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论新安医籍刻本特色
通过对明清时期在徽州地区刻印的新安医籍的版本研究,指出新安医籍之所以流传至今,与新安医籍自身内容的学术水平较高有关,也与明清时期徽州地区的刻书质量上乘、校勘精良有关,并指出精美的书版雕刻、印制纸墨的精良和以私人刻书为主是新安医籍刻本主要的版本特色.
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儒风浸润下的新安医家
在儒风独茂、文教发达的徽州,受中国传统文化尤其是徽州独特的地域文化影响,大量儒士涉足医学领域,使得新安医家无论在医德修养,还是在临床思维与理论研究等方面,都浸染了浓郁的儒文化特质.他们不仪深研医理,校注医经,阐发新论,且努力践行儒家的“仁”、“孝”思想,承继家学,知医孝亲,济世救生,以德待患,以儒家风范名震医林.
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名蜚杏林的新安医学
新安医学以历史悠久、医家众多、医著宏富著称于世,据考证,自宋迄清,见于资料记载的新安医家达900余人,医学论著达800余种之多.其中医经类107种,伤寒类70种,诊法类40种,本草类54种,针灸类22种,内科类210种,外科类15种,妇科类24种,儿科类84种,五官科类30种,医案医话类77种,养生类15种,丛书类37种.在徽州一府六邑的弹丸之地,历史上竟产生出如此众多的医家,撰编如此众多的医著,影响之大,世所罕见,不能不说是一个奇迹.