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浅析食品质量管理中食品安全风险分析的作用
食品安全是一个涉及养殖(种植)、生产加工、流通和销售、消费等多环节的过程,其中任何一个环节都存在不同程度的风险因素,而每一个风险因素都有可能导致食品安全事件的发生.因此,食品安全事故的预防和控制,必须从整个供应链的角度进行系统管理.食品供应链安全风险评价作为从供应链角度进行食品安全系统管理的基础和前提,目前已取得了一定研究成果.
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保健食品质量管理的风险分析
本方案的目的是通过风险分析的方法,按照产品生产的过程,以文件的形式明确保健食品生产管理体系和药品生产管理系统的交叉和独立范围,建立保健食品的文件管理体系.
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国际知名企业质量管理经验分享
本期<特别报道>栏目,推出"国际知名企业质量管理经验分享"专题,特邀世界5∞强企业--零售批发连锁超市巨头麦德龙和全球餐饮连锁名企麦当劳做客本社,畅谈他们各自的食品质量管理秘笈.希望通过本期专题,为那些渴望提升质量管理经验、完善质量管理体系的企业提供帮助.借鉴"他山之石",加强质量安全管理,提高企业品牌形象,加速企业发展.
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论食品安全风险分析在食品质量管理中应用
近些年，随着人们生活水平的提高，对食品安全有更高的要求。因为食品安全关乎到人们的身体健康。在食品质量管理中，为了确保食品安全，需要分析食品安全风险，采取有效措施预防安全风险，不断提升食品安全系数。
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食品安全风险分析及其在食品质量管理中的应用
随着人们生活水平不断提高，人们对食品安全的要求越来越高，但是我国频频出现食品安全问题，这些原因都使得食品安全风险分析受到了更多人的关注。进行科学有效的食品安全风险分析对于食品质量的控制非常重要，本文就将对食品安全风险分析的相关内容进行说明，并且对其在食品安全质量控制中的应用进行总结。
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建立食品追溯体系有效保障食品安全
食品安全追溯体系是一种旨在加强食品安全信息传递、控制食源性疾病危害、保障消费者利益的食品安全信息管理体系,是食品召回的必要条件.目前,在欧美等发达国家,从政府机构到消费群体都在致力于食品供应链中追溯体系的建设及应用,可追溯体系已成为发达国家食品质量管理和危机控制的重要武器,并成为保障食品安全的核心内容.
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《食品质量管理》课程改革的探索——以闽西职业技术学院食品营养与检测专业为例
为紧密结合社会实际需要,充分体现相关职业岗位要求,对<食品质量管理>课程进行了改革.本文阐述了该课程改革的理念与思路,总结了该课程教学内容、教学组织形式、教学效果评价考核的改革与探索.通过这些教学改革,使学生更好的具备应用食品质量控制技术对生产过程进行评价监控的能力.
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高职院校食品质量管理教学的一些体会
以高职院校食品营养与检测专业<食品质量管理>课程为例,指出该课程教学目标与现有教学方法 的冲突,结合笔者的亲身教学实践,提出了若干教改方案.教改方案的实施,充分发挥教师的主导作用和学生的主体作用,极大地激发了学生的学习积极性,取得良好的教学效果,值得在相关专业课的教学过程中借鉴和应用.
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铁路旅行食品质量管理组织架构及职能设计
目的：探讨高铁时代旅客的旅途消费食品质量安全，铁路食品企业如何建立行之有效的自身食品安全质量管理组织和相应质量管理体系。方法通过采用GB/T19001-2008/ISO9001：2008、GB/T 19004-2011/ISO 9004：2009等质量管理标准和食品安全法规，重新拟定了铁路食品企业质量安全管理体系组织架构，并对其管理职责、关联作用进行设计探讨。结果（1）制定铁路食品质量方针和卫生质量目标：“质量第一，旅客至上”，“保证食品安全质量，杜绝旅客食物中毒。”（2）设计质量管理体系组织架构形式：选择质量体系要素，划分机构部门职责。（3）构建质量活动与程序文件的联系机制，充分发挥质量体系及人力、资源保障效能，起到连续控制各项质量活动和预防控制、纠偏的作用。结论卫生安全质量是铁路旅行食品企业的生命，只有通过安全质量管理组织架构设立及其职能实施，才能促进提升卫生安全质量控制水平。
