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保健食品现状及管理对策的探讨
近十几年来,随着我国经济的发展,人民生活水平相应提高,食物消费正从温饱型向小康型过渡,对食品的数量、质量提出了更高的要求,保健食品则应运而生.保健食品的出现是对我国传统食疗文化的一种继承和发展,也是开发利用新食品资源的尝试和人类文明与科学技术进步的标志,符合贯彻我国卫生工作预防为主的方针和原则,应当予以充分的肯定并引导其步入正常的发展轨道.
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1991-2011年中国9省(自治区)农民食物摄入变化趋势
[目的]描述我国9省(自治区)18~65岁成年农民食物消费现状及变化趋势.[方法]采用分层多阶段整群随机抽样的方法,利用“中国健康与营养调查”1991-2011年间8轮随访数据,选择18~65岁农民作为研究对象.膳食调查采用“连续3天24小时”回顾询问法调查居民摄入的所有食物和称重记账法调查调味品消费量.分析各类食物消费量的变化趋势,并与2016版中国居民平衡膳食宝塔的食物推荐摄入量进行比较.[结果] 2011年,农民平均每日谷薯类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、水产品、奶及奶制品、大豆及坚果、食用油、食盐摄入量分别为555.7、338.5、80.4、63.5、28.5、20.4、2.3、22.1、40.5、10.0g;与1991年相比,2011年谷薯类、蔬菜、食盐和腌制蔬菜平均每日摄入量分别减少60.7、26.5、4.9、6.3g,呈下降趋势;面粉及其制品、水果、肉类、食用油摄入量分别增加29.1、75.0、17.5、8.4g,呈增加趋势.2011年,谷薯类、蔬菜、水果、肉类、水产品、蛋类平均每日摄入量满足推荐值的比例分别为25.62%、36.93%、10.54%、21.54%、10.28%、11.78%.[结论] 1991-2011年,农民膳食质量总体有所提高,但农民膳食模式仍偏离“平衡膳食”模式.
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上海市3个区不同年龄居民营养素摄入量分析
随着经济体制的改革,我国社会经济得到了快速发展,人民生活水平不断提高,居民消费观念改变,人群的膳食结构和营养状况发生了较大变化.为了解不同年龄居民的膳食状况,指导居民合理食物消费,并为有关部门决策提供科学依据,我们利用2002年全国营养调查上海地区资料,对上海市3个区中不同年龄居民营养素的摄入状况进行了分析.
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冻干食品的优良品质及市场前景2001年国家级火炬计划项目、国家重点新产品
我国的食品工业虽有较大发展,与国外比仍较落后,突出表现为规模比重小,食品工业总产值只有农业总产值的30%,居民食物消费中,工业食品的比重仅有25%;在发达国家工业食品消费总量已达70%,有的高达90%;食品工业总产值是农业总产值的150%.
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让高科技冻干技术为农产品深加工服务2001国家火炬计划项目,国家重点新产品
我国的食品工业,这些年来虽有较大发展,与国外比规模比较小,食品工业总产值只有农业产值的30%.居民食物消费中,工业食品的比重仅占25%.在发达国家,工业食品消费比重已达70%,有的高达90%,食品工业总产值是农业总产值的150%.这些国家居民的一日三餐主要是食用工业食品,他们的家庭厨房主要用来简单加工(如加热保温)和保鲜贮存食品.
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肥胖--威胁人们健康和生命的大敌
2004年10月12日,卫生部在北京公布了2002年全国营养与健康综合调查结果:目前我国约有2亿人体重超重,6000多万人患肥胖症.其中成人超重率为22.8%,肥胖率为7.1%.与1992年相比,成人超重率上升39%,肥胖率上升97%.由于超重基数大,预计我国今后的肥胖患病率将会有较大幅度增长.我国居民营养与健康状况存在着一些值得关注的问题.城市居民畜肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低,导致超重率和肥胖率增长.以上数字是十分惊人的,必须引起我国人民的高度重视.
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中山市居民2015年膳食调查与营养摄入评价
目的 对中山市居民膳食营养状况进行调查与评价,为营养改善工作提供依据. 方法 2015年通过多阶段分层随机抽样方法在中山市5个镇区选取调查对象,制定统一的食物频率调查表对中山市居民每日各种食物进食量进行调查,计算人均食物消费量,对照《中国食物成分表》换算营养素摄入量,参照中国居民膳食营养素参考摄入量评价营养摄入状况. 结果 共调查1 248人,平均各种食物每标准人日摄入量分别为:谷类216.7 g、薯类10.4 g、豆类21.8g、蔬菜221.0 g、水果153.4 g、畜禽肉类135.0 g、奶类50.5 g、蛋类24.6 g、水产品81.9 g、食用油20.6 g、盐4.9g,与中国居民膳食指南比较,蔬菜、水果、奶类和蛋类摄入量偏低,与中国居民膳食营养素参考摄入量比较,膳食纤维、视黄醇、硫胺素偏低.结论 中山市居民存在膳食和营养结构不合理的情况,须采取有效的干预措施引导居民合理膳食.
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海南省1987~2003年居民收入对食物消费行为影响的追踪研究
目的分析1987~2003年海南省居民收入与膳食结构的变化趋势. 方法利用<海南年鉴>的资料,选取1987~2003年海南省居民收入、食物消费资料,以各种食物和营养素摄入量、居民人均收入、恩格尔系数作为评价的指标,分析海南省居民人均收入对恩格尔系数及其食物消费行为的影响趋势. 结果恩格尔系数的变化与居民能量、蛋白质、碳水化合物、维生素B1、尼克酸、维生素E、磷、锌、铜、锰呈高度负相关,与铁摄入呈负相关.结论海南省居民消费中恩格尔系数逐年下降,居民生活水平逐渐升高.
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重庆市居民食物消费与结构调整的研究
为了指导重庆市地区居民食物生产和食物消费,提高居民营养和健康水平,本文回顾了重庆市九十年代城乡居民食物消费、营养和健康情况.结果表明,在解决温饱的基础上,居民的食物消费和膳食结构正处在转变和提高的过渡期,但城乡处在不同的阶段,城市居民食物消费处于"质"转变,粮食消费大幅度减少,动物性食物增加且趋于多样化,营养状况好,食物结构趋于优化.农村居民食物消费还处在"量"的提高,粮食消费维持在较高的水平,动物性食物消费增加缓慢,种类单一,以猪肉为主,仍保留了传统膳食结构的明显特征,营养情况较差.另外,营养过剩的问题也日益突出.后,提出了食物消费的调整目标,对未来的食物消费做了预测,并提出了相应的措施和政策建议.
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小型食品加工企业卫生现状与管理
十几年来,随着我国市场经济的发展,人民生活水平的不断提高,食物消费正从温饱型向小康型过渡,人们对食品的质量提出了更高的要求.
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广州市城乡居民食物消费变化分析
目的 了解广州市城乡居民近年来食物消费状况和变化趋势,为开展营养改善提供依据.方法 利用广州市统计局2000-2013年统计年鉴城乡居民各类食物消费资料,进行归纳、整理、折算为每人每天消费量,分析消费量的总体变化趋势和城乡差别.结果 2000-2013年广州市居民膳食结构有所变化,农村居民粮食、蔬菜、水果及其制品每人每日消费量下降幅度大,而肉禽、水产品、蛋及其制品的消费量均有较大幅度的上升;城镇居民粮食和水产品的消费量下降幅度较大,蔬菜和鲜乳类的消费量也有一定的下降,而肉禽、油脂类的消费量均有较大幅度的上升,蛋、水果及其制品的消费量有一定的上升.结论 近年来广州市城镇居民的膳食结构趋于“高能量密度”型,尤其是在农村地区,且存在逐步偏离平衡膳食要求的趋势,将有可能增加相关疾病的患病风险,应大力开展宣传教育和推广适应的营养干预措施.
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北京市昌平区居民食物消费现状及变化趋势分析
目的 了解昌平区居民食物消费现状及变化趋势.方法 采用分层整群随机抽样的方法,在昌平区抽取4个居委会、2个村委会共198户居民进行询问调查及膳食调查.结果 昌平区居民每标准人日谷类、薯类、豆及豆制品、蔬菜、水果、坚果、畜禽肉、奶及奶制品、蛋及蛋制品、水产品、食用油、糕点小吃、糖及淀粉、盐、酱油、酱类的消费量分别为311.1g、44.4g、9.6g、351.5 g、149.1 g、13.5g、81.2g、66.3 g、46.7g、19.4 g、37.1 g、16.2 g、5.6 g、9.2g、16.6 g和4.7g.与2002年比较,昌平区居民杂粮、深色蔬菜、奶类消费量增加,畜禽肉、油盐消费量明显减少.城镇居民杂粮、农村居民米类、奶类消费量与年人均收入水平成正相关,畜禽肉、城镇居民面类、酱油、农村居民豆及豆制品消费量与年人均收入水平成负相关.结论 昌平区居民膳食状况较2002年有较大改善,膳食结构有所优化,但仍然存在不利于健康的因素,油盐消费量依然较高,豆类、奶及奶制品、水产品摄入量亟待提高.
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四川总膳研究食物消费量的变化
目的了解四川居民的膳食结构,为制订营养规划提供参考.方法抽样方法为分层整群抽样法.住户调查为称重三日记帐法,个体调查为24 h询问加登记法,与住户调查同时进行.结果居民食物消费发生了较大变化.日常饮用水中纯净水、瓶装水的比例上升,蔬菜消费提升到第二位,种类明显增多;调味品消费较高(排第五位);肉类消费量有所上升;谷类消费中仍以大米为主,但是豆类、乳类、蛋类、水产品消费较少.结论我们应增加奶、蛋、水产品的消费,多吃蔬菜与薯类,少饮酒,少吃腌腊食品,改善人群膳食结构,促进人民身体健康.
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"病从口入"新解
10月12日卫生部公布的全国营养调查<中国居民营养与健康现状>指出:我国城市居民膳食结构不尽合理,畜肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低.2002年城市居民每人每日油脂消费量由1992年的37克增加到44克,脂肪供能比达到35%,超过世界卫生组织推荐的30%的上限.大城市更为明显,正常人每天显性油脂摄入25克即可,而北京市居民平均每人每天摄入达83克.这种膳食结构不合理的后果是全社会的肥胖、高血压、高血脂、高血糖患病率显著升高.
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南瓜的营养成分与人体健康
南瓜,中国又称之倭瓜、番瓜.在我国<本草纲目>记载,它味甘、性温,有"补中,补肝气,益心气,益肺气,益精气"的作用.对环境的适应力很强,耐贫瘠土壤,易栽培,产量高.但由于人们对南瓜的营养保健作用认识不足,导致南瓜资源被大量闲置和浪费.在人们越来越注重身体保健的今天,研究南瓜的营养保健功能和特点,对于引导人们的食物消费,开发和利用南瓜产品具有积极作用.