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精制面粉致癌--对我国面粉现状的忧虑和思考
○过去与现在我们现在时兴吃精制白面,但自然的面粉却不是白的.刚磨出来的面粉是浅黄色的,而和出来的面团则有些发粘.浅黄色是面粉中含有的β-胡萝卜素发出来的颜色.β-胡萝卜素是深橘红色的,叶黄素是黄色的.和出来的面团有些发粘则是由于面粉中的面筋蛋白质中含有硫氢(-SH)结构.
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糖尿病前期5大信号
1.吃饱就困偶尔一次不必担心,但如果经常这样,则可能是身体报警,表明你的饮食结构有缺陷,如饮食中精制面粉、含糖饮料和甜食等简单碳水化合物比重太大.长期吃下去易患糖尿病.本刊建议:多摄入复杂碳水化合物,如燕麦、玉米、糙米等全谷食物,各种蔬菜、水果(而非果汁)等.这些食物消化时间长,不会导致饭后血糖猛升.2.薯片上瘾三天不吃爆米花、薯片就难受,表明你已经上瘾了.
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食补三伏益健康
“春补肝,夏补心,秋补肺,冬补肾”,夏季气候炎热,阳气旺盛,新陈代谢旺盛,心火旺盛,出汗颇多,因此,夏季不宜过食温补润腻之物,宜清淡饮食,切莫贪凉.“夏补三伏”食为首俗话说:“头伏饺子二伏面,三伏烙饼卷鸡蛋.”伏日吃面,这一习俗至少从三国时期就已开始了.《魏氏春秋》上说,何晏在“伏日食汤饼,取巾拭汗,面色皎然”.为什么伏天要吃面呢?因为面粉中富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,能有效补充夏季人体大量出汗后所丢失的营养成分.并且在营养价值和吸收方面,面粉优于大米,白面粉优于精制面粉.中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效,在夏季食用尤为适宜.伏天饮食除了以面食为主外,还要遵循以下几个原则.