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蒜氨酸、蒜酶及蒜氨酸+蒜酶对白假丝酵母菌生长的影响

陈锋;刘素辉;顾丹今;陈坚

摘要: 目的 检测蒜氨酸、蒜酶及蒜氨酸+蒜酶对白假丝酵母菌的体外抑菌作用.方法 采用液体稀释法、平板计数法测定三者对白假丝酵母菌的低抑菌浓度(MIC)、低杀菌浓度(MBC),并采用菌落法绘制时间-杀菌曲线.结果 蒜氨酸和蒜氨酸+蒜酶均可抑制、杀伤白假丝酵母菌,MIC分别为50、1.56 mg·mL-1,MBC分别为100、3.12 mg·mL-1;而蒜酶单体无此作用.结论 蒜氨酸和蒜氨酸+蒜酶均对白假丝酵母菌有抑菌作用.

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