首页 > 文献资料
-
肉鸡屠宰场沙门菌定量评估模型的构建
目的 构建肉鸡屠宰场中沙门菌的定量评估模型,评估影响肉鸡胴体携带沙门菌变化的因素,优选减少沙门菌污染的干预措施.方法 采用2012年济南市肉鸡沙门菌专项监测的数据和调查所得的工艺参数,在Excel表格中构建以褪毛后为评估起点,除内脏和清洗预冷为过程的模块化的过程风险模型,并通过@risk软件模拟运行.结果 模型计算出预冷池后肉鸡胴体上沙门菌的浓度为1.96 MPN/g,相对于初始值褪毛后沙门菌的浓度18 MPN/g,降低程度大.通过敏感性分析,褪毛后沙门菌的浓度和预冷池水中沙门菌的浓度的相关系数分别为0.84和0.34,是主要影响因素.结论 本研究为肉鸡屠宰场沙门菌的定量评估提供了一个可借鉴的模型框架,风险管理者依据本模型提出的控制措施为降低褪毛后沙门菌的浓度和预冷池水中沙门菌的浓度.
关键词： 沙门菌 肉鸡 定量风险评估 模块化的过程风险模型 -
生食三文鱼片副溶血性弧菌污染的定量风险评估研究
目的 评估上海市生食三文鱼片副溶血性弧菌污染的风险.方法 按WHO/FAO危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述4个步骤进行了副溶血性弧菌风险评估,危害识别、危害特征描述资料收集自公开发表的科学文献、报告,暴露评估、风险特征描述应用了监测、膳食调查、生长模型,调整因子、Beta-Poisson剂量反应模型、蒙特卡洛模拟及统计方法.结果 在上海市生食被副溶血性弧菌污染的三文鱼片致病的发病概率1-2月、3-5月、6-8月、9-11月分别为8.00×10 -7、6.23×10 -7、4.14×10-6、8.71×10-6,敏感度分析显示6-11月生食三文鱼中的副溶血性弧菌的污染量对发病概率影响大.结论 上海市生食三文鱼片副溶血性弧菌污染存在比较小的健康风险,夏、秋季控制生食三文鱼片中的副溶血性弧菌的污染量是减少健康风险的关键.
-
陕西省宝鸡地区鱼虾中副溶血性弧菌的定量风险评估
目的 对宝鸡地区鱼虾中副溶血性弧菌进行定量的风险评估,为疾病预防和风险预警提供技术支撑.方法 按照GB/T 4789.7-2008规定的方法,对鱼虾进行副溶血性弧菌的定性和定量检测.使用快速微生物定量风险评估(sQMRA)方法评价鱼虾中副溶血性弧菌的感染风险.结果 宝鸡地区鱼虾中副溶血性弧菌的污染率为31.10％,定量结果为30.17 MPN/g.经过sQMRA分析,7～9月15岁以上人群摄食鱼虾,副溶血性弧菌引起胃肠炎的发生概率为7.99× 10-5.结论 宝鸡地区鱼虾中副溶血性弧菌的污染,15岁以上人群摄食后存在感染的风险.
-
毒物风险评估在职业危害预评价的应用探讨
在建设项目职业病危害预评价中，评价方法一般采用风险评估法、类比法和检查表分析法等方法，但在实际应用中，对于一些较少见的化工企业，当无法使用类比检测采集数据进行定量类比分析时，宜采用职业病危害的风险评估方法，但我国对如何使用风险评估法没有进一步规范。本文在结合我国生产性毒物危害分级标准，以及国外一些生产性毒物危害定量风险评估的方法［1］的基础上，对某化工厂醋酸乙烯-乙烯聚合（E V A ）乳液生产过程中产生的毒物危害进行风险评估，探讨一种科学适用的定量风险评估方法。
-
生物学机制模型在定量风险评估中的应用
对有毒有害化学物进行风险评估,是制定限量标准和保障人体健康的基础.近年来,生物学机制模型在风险评估领域中得到越来越广泛的应用.根据解剖、生物化学、生理、代谢动力学等知识及毒作用机制建立的模型,不仅能够定量地评定化学物毒作用的剂量一反应(效应)关系,解决低剂量暴露风险评估问题,也在很大程度上降低了将结果从动物外推到人的不确定性,提高了风险评估的可信度.本文主要综述报道生物学机制模型的特点及在定量风险评估中的应用.
-
市售水产品中副溶血性弧菌污染的定量风险评估
目的：评估上海市居民通过水产品暴露副溶血性弧菌的健康风险，为防控副溶血性弧菌引起的食物中毒提供参考。方法以2011—2013年市售水产品副溶血性弧菌风险监测数据和本市居民水产品消费情况调查数据为基础，遵循国际食品法典委员会（ CAC ）危害识别、风险特征描述、暴露评估和风险描述四个评估步骤，参考FAO／WHO等科学文献中的相关参数，采用蒙特卡洛模拟方法，分析市售水产品中副溶血性弧菌“从市场到餐桌”的生长变化情况，定量评估上海市居民通过水产品副溶血性弧菌的暴露水平和健康风险。结果上海市居民每人每天通过食用水产品导致副溶血性弧菌感染而患病的概率均值为1．2×10－6，根据《2014上海统计年鉴》的常住人口数，每年可能患病的人数约为10746人。结论上海市居民通过食用水产品导致副溶血性弧菌感染而患病有一定的风险。降低生食水产品比例，严格控制生食水产品加工、储运温度和时间是减少副溶血性弧菌感染而患病的关键。
-
上海市市售禽肉中金黄色葡萄球菌污染的半定量风险评估
禽肉营养丰富，味道鲜美，是居民日常消费的主要动物性食品之一。据报道，每年我国平均每6．5人中有1人次罹患食源性疾病［1］。上海市食品安全风险监测和食物中毒报告数据表明，近年来，市售禽肉中金黄色葡萄球菌检出率较高，是引起本市细菌性食物中毒的主要致病菌之一。本文通过禽肉中金黄色葡萄球菌污染的半定量风险评估，分析人体的健康风险和变化趋势，为监管部门和食品生产经营企业采取科学预防措施，降低食源性疾病的发生提供依据。
-
快速微生物定量风险评估模型的改进和应用
定量风险评估根据使用模型的不同，分为随机性模型和确定性模型两种类型［1］。微生物定量风险评估（ Quantitative Microbiological Risk Assessment ， QMRA）方法是采用数学模型，对某种致病微生物从农场到餐桌整个食物链的繁殖和传播过程进行描述，将消费者对某种致病微生物的估计暴露量作为变量输入剂量－反应关系，计算获得估计的人群感染和发病例数［2－5］。运用随机性模型的微生物定量风险评估模型构建要求高，数据收集时限长，要使用抽样模拟软件，且耗时、费力和费用高。
-
遗传毒性致癌物NNK致癌强度T25的推导
目的 采用简单易行的T25来表达NNK的致癌强度,使量化风险评估易于操作.方法 通过计算机检索、收集国内外1988-2018年间公开发表的关于NNK慢性毒性的研究文献,筛选证据清晰的文献资料,对文献的原始数据进行整理分析,找出临界剂量,通过简单的数学计算,推导出实验动物的T25,并通过系数转换为人的HT25.结果 适合于评估NNK的HT25有两篇关键文献,其HT25分别是0.02 mg/(kg·d)和0.004 mg/(kg·d),选择相对保守的0.004mg/(kg·d).结论 T25作为遗传毒性致癌物的致癌强度更为简单易行.
