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上海市闵行区餐饮具集中消毒服务机构卫生现状调查
餐饮具集中消毒服务机构是指具有消毒服务的条件和能力,能够为餐饮服务者提供餐饮具集中消毒服务的机构或单位.近年来,随着餐饮业的迅猛发展,餐饮具集中消毒服务机构也迅速发展.2004年5月国务院对行政审批项目进行了全面清理,在发布的<第三批取消和调整行政审批项目的决定>中,取消了原<消毒管理办法>中设定的消毒服务机构及从业人员资格认定的许可审批项目,但消毒服务质量的监管仍在卫生行政部门职责内.为了掌握上海市闵行区餐饮具集中消毒服务机构的卫生状况,分析目前餐饮具集中消毒服务机构存在的卫生问题及影响因素,探讨切实可行的卫生监管对策,我们于2012年3-6月,依据卫生部<关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知><餐饮具集中消毒单位卫生监督规范(试行)>(简称<规范>)的要求,对闵行区取得工商营业执照的6家餐饮具集中消毒服务机构进行了现场调查和监督抽检.
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集中式消毒餐饮具企业生产现状及监管措施
集中式餐饮具清洗消毒是一种新兴产业[1],全国在卫生监督管理上缺乏现成的模式,既无国家标准,又无企业生产规范,因此该产业的诞生给目前食品卫生的监管带来了新的课题.
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浙江省宁海县餐饮具卫生状况分析
餐饮具的卫生状况与就餐人员的健康关系密切.加强餐饮具卫生管理,减少其对食品的污染,防止肠道传染病的发生和流行意义重大.为了解我县饮食行业餐饮具的消毒状况,我们在2006年5-9月对县城的食具卫生状况进行了卫生监测,现将结果报道如下.
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宁波市海曙区餐饮业餐具消毒现状分析
餐具消毒是预防肠道传染病、防止食物中毒发生的重要措施之一,也是餐饮业卫生管理工作重点与难点之一.为了解宁波市海曙区餐饮业的餐具消毒状况,逐步规范餐饮具的消毒工作,2003年1~12月对本辖区内397家餐饮业的5 708份餐具进行了消毒效果监测,现将结果报告如下:
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某县城餐饮业餐具监测结果分析
<中华人民共和国食品安全法>对餐具消毒明确规定:餐(饮)具和盛放直接入口食品的容器使用前应当洗净、消毒,用后应当洗净,保持清洁[1].为了解如东县城餐饮具消毒质量,探讨影响餐饮卫生质量的原因,我们对2006-2008年辖区内餐饮业餐具抽样监测结果进行分析.
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7起餐饮具集中消毒单位行政处罚案件浅析
餐饮具集中消毒单位是指具有消毒服务的条件和能力,能够为餐饮服务者提供餐饮具集中消毒服务的机构或单位。有数据显示,在中小餐饮企业中使用集中式餐具消毒与企业自身餐具消毒相比,具有较好的消毒效果,能极大地提高餐具消毒的合格率,降低肠道传染病的发生[1]。
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苏州市金阊区2011年餐饮具卫生状况分析
目的:了解金阊区食品行业餐饮具卫生状况,为加强卫生监督监测和指导提供依据。方法随机抽检餐饮行业已消毒的餐饮具,根据饮食具消毒卫生标准采用纸片法,检测大肠菌群指标是否合格,评价其消毒质量。结果共抽取餐饮具样品5472件,总合格率为64.9%。不同规模、不同类别单位,其检测结果存在差异,合格率高的是大型餐馆,为97.7%,低的是工地食堂,合格率为42.3%,差异有统计学意义(χ2=5.496,P<0.05)。结论金阊区餐饮业卫生状况参差不齐,卫生监督部门需根据监测情况采取不同的对策进行宣传、监督和指导,同时根据季节不同增加检测频次,以提高餐饮业卫生质量。
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对餐饮具集中消毒单位卫生监督工作的做法及体会
目的 强化对餐饮具集中消毒单位的卫生监督管理.方法 依据法律法规,认真调研,制定标准;召开会议,明确要求;强化检查,督促整改;长效监管,量化分级.结果 经整治,卫生硬件设施改善,卫生管理意识增强,企业重视定型外包装标识的标注,但采购索证工作有待进一步加强,日常操 作须进一步规范.结论 依法对餐饮具集中消毒单位进行卫生监督,可提高餐饮具卫生质量.
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南京市白下区2007-2009年餐具消毒效果监测结果分析
目的:掌握南京市白下区餐饮具的卫生状况.方法:按照GB14934-94<食(饮)具消毒卫生标准>要求,对辖区内餐饮单位的餐具用纸片法进行抽样检测.结果:检测样品合格率仅为72.1%.3年来餐具消毒的合格率虽有所提高,大型饭店的合格率也仅为83.0%.结论:白下区餐饮单位的餐具卫生状况有待改善,要加强监管,切实保障消费者的身体健康.
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2003~2007年睢宁县餐饮业餐(饮)具卫生监测结果分析
目的:了解睢宁县餐饮业餐具消毒质量.方法:采用大肠菌群快速检验纸片法对全县餐饮业餐具进行抽样检查.结果:连续5年共检测样品8 703份,总合格率为57.3%,年度合格率呈逐年上升趋势,不同规模的餐饮单位消毒质量结果有显著差异.结论:睢宁县餐饮业餐具消毒质量整体水平较低,餐饮具消毒质量有待进一步提高,需加强监督监测和执法力度.
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2004~2007年镇江市京口区餐饮具消毒质量监测结果
目的:了解镇江市京口区餐饮具消毒质量状况,为探讨改善餐饮具卫生状况提供依据.方法:采用随机抽样检测法,于2004~2007年连续4年对京口区餐饮单位餐饮具消毒质量情况进行监测,结果按<食(饮)具消毒卫生标准>(GBl4934-94)进行评价.结果:京口区餐饮单位餐饮具消毒质量监测4年总合格率为70.8 %,总体上看合格率呈逐年上升趋势.不同规模餐饮单位餐饮具消毒质量状况不同.结论:京口区餐饮单位餐饮具卫生状况不客乐观,应引起有关部门的重视.
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苏州市餐饮具集中式消毒现状调查
餐饮具集中式消毒是由专门的机构提供成套的消毒餐饮具供消费者使用,经统一收集后按严格的程序集中洗涮、消毒的新型行业.1995年卫生部就提出了餐饮具要集中消毒的要求,1998年后在全国各地先后出现了餐具集中式消毒企业,在政府行政机构的大力提倡和支持下,这种新型的餐饮具洗消方式取得了显著的社会效益和经济效益,降低了肠道传染病的发病率[1].2006年苏州市开始出现集中式餐饮具消毒机构并为部分餐饮单位开始提供消毒餐饮具服务.为了解集中式餐饮具消毒机构在本市的发展现状及消毒效果,进而指导集中式餐具消毒企业的卫生管理,于2008年8~11月对市区的集中式消毒餐饮机构和相关的餐饮企业进行抽样调查,结果报告如下.
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赣榆县2000年~2005年餐饮业餐饮具卫生监测结果分析
随着经济和社会的发展,人们在外用餐日益增多,而餐饮行业餐饮具消毒及卫生状况直接关系到食品的卫生安全和广大消费者的身体健康,越来越引起人们的重视.
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常熟市学校食堂餐饮具卫生质量监测结果分析
中小学食堂的服务对象是广大儿童及青少年群体.在供应膳食过程中,餐饮具卫生质量直接关系到每个学生的饮食安全与健康.为了解常熟市中小学校食堂的餐饮具清洗、消毒的卫生质量,连续3年对该市部分学校食堂进行了餐饮具卫生质量监测,现将结果报告如下.
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盐城市区餐饮具消毒监测结果分析
餐(饮)具卫生状况的好坏,直接关系着人民的饮食安全与健康.为加强卫生监督执法,确保消费者的饮食安全,现将盐城市区1995年~1999年餐(饮)具消毒监测结果分析如下.
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中学饮食摊点餐(饮)具消毒情况监测分析
为了解部分中学餐、饮具消毒现况我们于2001年3、6、9三个月份对本县境内部分中学饮食摊点进行了餐饮具消毒效果的检测.
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南通市崇川区2003-2006年公用餐饮具消毒检测结果分析
目的:了解南通市崇川区饮食业公用餐饮具的卫生消毒状况,为提高餐饮业的消毒质量提供依据.方法:采用大肠菌群快速检测纸片法.结果:对不同年度、不同餐饮业、不同种类的餐具19169件进行检测,检测结果差异均有统计学意义(P<0.05).结论:只有提高从业人员卫生意识,领导重视,制度完善,措施落实,责任明确,才能把好卫生质量关.
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上海港餐饮具卫生监督性监测状况分析
目的:在监测基础上掌控上海港餐饮具卫生现状,分析原因,完善不足,为卫生监督管理工作提供依据.方法:统计分析2006年和2007年上海港餐饮具卫生监督性监测的759个数据(其中2006年383个数据,2007年376个数据),采用SPSS软件作统计分析.结果:2006年抽检383件,合格365件(95.30%),2007年抽检376件,合格327件(86.97%),2007年餐饮具卫生合格率比2006年低,主要因为2007年推进食品卫生量化分级管理,重点抽查卫生问题较多的餐饮单位,发现多种原因造成消毒未达标.结论:通过量化分级管理后的监测,证明了卫生等级为B、C级的单位在消毒上存在不足,要继续推进量化分级管理,加强执法力度,为明年的卫生监督提供技术上的支持.
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某部餐饮单位餐饮具卫生监测情况分析
餐饮具消毒监测是食品卫生监督监测的一项重要工作,加强公共餐饮具的消毒管理是防止肠道传染病经公众聚餐传播的重要措施.了解餐饮业餐饮具的消毒效果, 提高餐饮具卫生质量,可为今后的食品卫生监督工作提供科学依据,我们对2005~2007年部分餐饮单位餐饮具卫生进行监测分析,现将结果报告如下.
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永康市6类市售餐饮具卫生质量检测结果分析
目的 评价永康市6类市场销售餐饮具卫生质量,为餐饮具卫生监管提供依据.方法 采用随机抽样方法,于2014—2016年在永康市的五金城市场、 超市、 商店和农贸市场采集塑料、 玻璃、 搪瓷、 不锈钢、 橡胶和聚四氟乙烯不粘涂料6类市售餐饮具813份,按照相关国家标准进行检测及卫生质量评价.结果 共检测餐饮具813份,合格741份,总合格率为91.14%,其中以玻璃制品、 搪瓷制品和不锈钢制品合格率较高,分别为100.00%、98.90%和98.53%;其次是橡胶制品和塑料制品,合格率分别为91.48%和91.43%,聚四氟乙烯不粘涂料制品合格率低,为58.77%.搪瓷制品不合格项目为铬;不锈钢制品不合格项目为铬和铅;橡胶制品不合格项目为感官指标异嗅和异物;塑料制品不合格项目为铅、 高锰酸钾消耗量、 酚和蒸发残渣(正己烷);聚四氟乙烯不粘涂料制品不合格项目主要为铬.结论 永康市市售餐饮具卫生质量情况总体较好,但聚四氟乙烯不粘涂料制品合格率较低,主要问题是铬超标.