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有水不能喝补水有技巧
纯净水时下颇为流行.这种水通过了分离、过滤等环节处理,有害物质得以清除,比较卫生为其优势.然而,有益的矿物质与微量元素也被处理掉了,营养价值就随之大打折扣了.知道吗?有近10种微量元素是人体所必需的,而这些微量元素很难从食物中摄取,主要是从水中得到.以钙为例,人体30％的需要量来自于水,如果迷恋纯净水,这30％的来源就丢失了;同时,水中钙的吸收率可达到90％以上,而食物中的钙受到粗纤维、植酸等的影响,吸收率不到30％另外,纯净水在失去矿物质以后,其结构与功能也发生了相应的变化,不仅不能补充钙、锌等微量元素,反有可能将体内的矿物质吸收排出体外,成为营养的一大"窃贼".
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黄芪及其拆分组分对脾虚水湿不化大鼠矿物质吸收相关基因表达谱的影响
目的:研究黄芪及其拆分组分(黄酮、皂苷、多糖、水溶液)对脾虚水湿不化大鼠十二指肠矿物质吸收相关基因表达谱的影响,阐明黄芪性味归属.方法:高脂低蛋白饮食与力竭游泳法建立脾虚水湿不化大鼠模型,黄芪及其拆分组分灌胃2周.Agilent大鼠基因表达谱芯片检测各组大鼠十二指肠基因表达谱变化,筛选差异基因,并进行生物信息学分析.荧光实时定量PCR验证Trpm6、Reg1α基因表达.结果:与模型组比较,黄芪水煎液组688个差异基因,GO功能分类涉及金属离子转运、阳离子平衡等;黄酮组1 204个差异基因,涉及钠、钾、铁、铜等离子运输;皂苷组1 361个差异基因,涉及二价金属离子外流、铁离子平衡、铜离子解毒等;多糖组3 181个差异基因,涉及阳离子运输、铁离子运输等;水溶液组2 419个差异基因,涉及镁离子应答、阳离子运输等.KEGG分析结果显示,各给药组生物学通路均涉及矿物质吸收,据差异基因富集由高到低为多糖组＞黄酮组＞水溶液组＞皂苷组＞黄芪水煎液组.荧光实时定量PCR验证结果和芯片结果一致.结论:黄芪及其拆分组分通过调节模型大鼠十二指肠与铁、铜、镁、磷等吸收相关基因,维持机体离子平衡,体现其性温、味甘,多糖组分作用更好.
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健康饮用咖啡
许多营养学说明嗜饮咖啡的坏处,一般而言咖啡之所以对健康有害,其原因均不出咖啡因与妨碍矿物质吸收两方面.前者是咖啡豆中包含的化学物质,能使人上瘾,但适量摄取却可舒解偏头痛.此外咖啡因也会阻碍人体对矿物质,特别是钙的吸收.研究显示嗜饮咖啡的妇女比不喝咖啡者更容易流失钙,因而增加患骨质疏松症的机率.
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肠上皮细胞在炎症性肠病中的作用
肠表面上皮细胞(IEC)一直被认为是肠腔内容物进入肠道的有效屏障,具有维持水电解质平衡,参与营养物质、维生素和矿物质吸收的功能.在炎症性肠病(IBD)时,IEC的这些作用出现异常.IEC还参与了肠黏膜先天性和获得性免疫应答,促进IBD的炎性反应进程.在许多IBD动物模型中均发现其原发性缺陷位于肠上皮层,并出现肠黏膜通透性缺陷.同样,IBD患者中有近10%/5的一级亲属中也出现相似的肠黏膜通透性缺陷.这些发现提示IBD患者肠上皮功能缺损有遗传因素的参与.
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人乳低聚寡糖与新生儿肠道健康
婴儿出生后肠道结构和消化功能还未发育成熟，肠道黏膜屏障功能和免疫功能比较弱，容易发生肠道炎症性和感染性疾病。与配方乳喂养婴儿相比，人乳喂养婴儿肠道相关疾病的发病率明显偏低。研究表明，人乳不仅能够提供婴儿生长发育所需的常规营养，而且人乳中的某些生物活性分子能够调节和促进婴儿肠道免疫屏障的成熟。例如，人乳中含有分泌型IgA（sIgA）、乳铁蛋白、低聚寡糖和一些多不饱和脂肪酸，这些物质都具有促进肠黏膜免疫屏障成熟和抑制肠黏膜过度炎症反应的功能。人乳低聚寡糖（human milk oligosaccharides, HMOs）是一种低度聚合糖，不能被胃肠道消化，但是可以被肠道内的定植的微生物所水解，产生小分子有机酸，营养肠上皮细胞、维持肠黏膜屏障和抵御病原微生物的侵袭，同时降低结肠pH值，促进钙、镁、铁等矿物质吸收。目前HMOs正受到广泛的关注和研究。
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中年女性的隐忧--骨质疏松症
52岁与25岁相比,矮了5厘米杜兰茹52岁,患背痛病将近10年.她到医院求治,医生给她量身高,与她25岁时的体检记录相比较,矮了将近5厘米:这表明她的脊椎骨在萎缩.医生说:她患了骨质疏松症,这是一种导致骨骼体积缩小和硬度减弱的疾病.此病起因,是矿物质吸收不足.以杜兰茹而言,是磷质不足.经对症下药后,她的疼痛减轻了,骨的耗损也慢了下来,但已无法恢复原状.
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粗粮并非人人皆宜
婴幼儿婴幼儿生长发育需要较多的钙、铁、锌等矿物质,且其肠道发育未完善,消化能力较弱.粗粮质地粗糙,不易消化且不利于钙、铁、锌等矿物质吸收.故婴幼儿应以细粮为主,粗粮宜少不宜多,但发生便秘时例外.
