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梨:清润之品防秋燥
梨,甘微酸,凉,入肺、胃经.生津,润燥,清热,化痰.治热病津伤烦渴,消渴,热咳,痰热惊狂,噎膈,便秘.秋燥时节,梨作为清润之品,不仅是家庭常备之品,也是药师推荐食疗、药膳、辅助治疗手段时经常提到的上佳食材.从古籍看梨的药性对于梨,《日用本草》言“甘,酸,平.”《本草再新》言“味甘,性微寒,无毒.”实际上,是否有酸味,取决于梨的品种,《中华本草》指出,本草学所谈到的梨主要为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培的果实.不同品种的梨,口味自然不同,所以以甘为主,以酸为辅,就基本可以概括梨的味.那至于究竟是性平还是性微寒,各家见解不同,但是食物一般偏性都不明显,所以我们可以认为梨性平而略偏凉.
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梨为百果之宗
梨为果木,蔷薇科梨属落叶乔木.梨的种类很多,我国作经济栽培的有秋子梨、白梨、沙梨和洋梨.前三者原产中国,其中又有很多品种,如新疆库尔勒香梨、河北鸭梨、安徽砀山梨、山东莱阳慈梨等.因品种和产地不同,果实可自7月陆续采收至10月,果供生食或制成多种加工品,如梨膏、梨糖、梨酒、水果罐头、饮料等和B族维生素.
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百果之宗——梨
我国是梨的发源地之一,据《诗经》和《齐民要术》等古籍记载,我国梨的栽培历史在4000年以上.梨又称为快果、玉乳、密父,为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋子梨等的果实,是水果中的佳品,有"百果之宗"的美誉.古诗《梨都七景赋》赞美了梨乡武陵的胜景:"螯头观海望梨乡,乌龙披雪欲飞翔.瑶池烟霞迷玉帝,故黄映雪蜂蝶忙.武陵胜景引人醉,古渡晓月千帆扬.碧清庄园朋满座,梨都处处飘馨香."梨有多种吃法,生食、榨汁、蒸食、烤、煮水,或熬制梨膏等均可.吃梨也有讲究,民间有"生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴"的说法.它不仅是美食鲜果,还是治病的良药.旧时曾有一段用梨治病的传说.
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金秋吃梨正当时
京白梨一种滋味在心头儿时梨香存记忆李其功在他写的《食话实说》一书中有两篇文章专门写京白梨.京白梨是北京当地产的一种秋子梨,是北京所有的水果里唯一一个带"京"字的水果.我们好奇为什么用两篇文章来写京白梨?李其功的回答是:"这是我非常喜欢的水果,从小就吃,那时候京白梨是很便宜的水果,毛儿八分一斤,比冬苹果、葡萄还便宜,产量也高.这种水果伴随了我的成长,始终很喜欢."在李其功的记忆里,每到京白梨上市的季节,姥姥总要买一些回来,京白梨的皮是鹅黄色的,精薄精薄的,皮上有浅浅的细小斑点,嫩嫩的细皮稍经摩擦,便受了伤,变成褐色.
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生津润燥食秋梨
秋风阵阵，催熟了枝头一个个黄亮的梨子，飘逸着特有的清香，向人们发出了甜蜜的诱惑。
梨，蔷薇科落叶乔木，栽培历史悠久。《史记》载：“淮北荥南河济之间千株梨，其人与千户侯等也。”三国魏《九州论》：“安平好枣，其定好梨。”《说文·木部》：“梨，果也。”如今，梨的踪影遍及大江南北，且以华北、华东栽培为盛。我国栽培的梨子主要为秋子梨、白梨、沙梨和西洋梨等四个种类，采收期自7月延续至10月，果皮有黄、绿、白等色，果实形状多异；按成熟状态又分采后即食和经后熟后食用两大类。我国有不少梨之名品，如浙江建德的严州雪梨，以果大色白，皮薄汁多，渣少核小而著称；四川的苍溪雪梨，果肉洁白，味甜如蜜，清香无渣，入口即化，被誉为“砂梨之王”；广西灌阳雪梨，果大皮薄，肉质细嫩，汁多风味浓，香甜可口，清脆无渣，因其果肉雪白细嫩而得名；河北鸭梨，果实色泽金黄鲜亮，质地鲜嫩多汁，酸甜可口；福建屏南花皮梨；山东莱阳梨，果肉质地细腻，汁水丰富，口感清脆香甜，是梨中的上品；辽宁绥中白梨，皮薄、肉厚、核小，梨肉细腻，口感松软多汁，甘甜爽口；甘肃兰州软儿梨，宜后熟后食用，若藏至冬季，则冻结成冰球，食用时需置于温暖处化开，果肉则成一包香水，浆液极多，味甜胜似蜂蜜，且富酒味。吃时撕破表皮，用嘴吸吮，一包如糖似蜜的果汁顿时溶入口中，饮之清香无比，沁人肺腑，余味久久不绝。 -
秋日食梨润肺燥
梨,又名果宗、快果、玉乳、蜜父,为蔷薇科植物白梨、沙梨及秋子梨等栽培品种的果实,全国大部份地区均产,8～9月份果实成熟时采收,为秋日养阴益肺润燥佳果.中医认为,梨性味甘、微酸、凉,归肺、胃经,有润肺消痰,清热生津之功.适用于热咳或燥咳、热病津伤、或酒后烦渴、消渴等.《随息居饮食谱》言其"润肺,清胃,凉心,涤热息风,化痰已嗽,养阴濡燥,散结通肠,消痈疽,止烦渴,解诸毒.治中风不语,痰热,惊狂,温暑等疴.并绞汁服,名天生甘露饮".《新修本草》言其"主热嗽,止渴".《本草纲目》言其"润肺凉心,消痰降火,解疮毒,酒毒".《本草通玄》言"生者清六腑之热,熟者滋五脏之阴".
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梨皮的药用
梨皮为蔷薇科植物白梨、沙梨或秋子梨等的果皮,含有苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖以及多种维生素等成分.医学典籍中对梨皮有非常详细的介绍,《四川中药志》载:其"性凉,味甘涩,无毒.""清暑热,止烦渴,生津,收敛,治痢疾及咳嗽有汗."《本草再新》认为:梨皮能"清心降火,滋肾益阴,生津止渴,除烦去湿."《陆川本草》则介绍梨皮"治痧积暑热".
