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吃哪些蔬菜能摄取更多营养
蔬菜是人们日常膳食构成中的主要副食品.蔬菜选择的好坏,对膳食中维生素A(主要是胡萝卜素)、核黄素、抗坏血酸和钙的供给量的多少,起着决定性的作用.这几种营养素正是一般人易缺乏的.根据多年来的调查:平日膳食中抗坏血酸的100%、维生素A的98%左右、核黄素和钙30%～60%都来自蔬菜.
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468例飞行人员血红蛋白含量的营养评价
目的为了解飞行人员膳食现状,对468例飞行人员进行营养调查,以便更好地提供平衡膳食.方法Hb取样:常规采血,一律以左手无名指为准.采用食物称量法进行膳食调查,内容包括膳食构成来源、营养素摄取量等.记录各种食物的消耗量,根据<食物成份表>,计算营养素摄取量.用自动血球计数仪进行Hb测定.结果11.8%飞行人员Hb含量低于国内参考值,7.3%低于WHO(国际推荐量)标准,膳食构成丰富,组成比较合理,热量14857.3KJ,在空军规定标准(12970-15062KJ)范围内.膳食营养素摄取量基本符合空军标准,尤其是铁的摄入量更显充足,三大热源质配分合理,动物性脂肪和植物性脂肪之比满足P/S＞1的要求.结论飞行人员现行膳食标准发生营养不良和贫血的可能性较小.
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老年人群膳食全攻略
随着社会和经济发展,老年人口逐步增加,我国目前60岁以上人口约有1亿,据专家预测到本世纪末可达1.3亿,将占全国人口10%,也就是说从平均寿命而言全国进入了老年社会.目前京、津、沪已进入老年社会,所以老年人群健康问题应引起卫生工作者的重视.我国近十多年来,经济发展迅速,人民生活明显改善,居民膳食构成和疾病模式均发生了显著变化.解放后平均期望寿命几乎翻了一番.由于老年人生理功能发生明显改变,对慢性非传染性疾病敏感性增加等因素,使老年人对卫生服务以及合理营养和平衡膳食都有其特殊要求,所以老年人群的膳食指南应在遵循一般成年人群膳食指南的基础上,有其着重的范围和特殊点.
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舰船人员胆囊结石与膳食构成的关系
胆囊结石的形成有着多方面的因素,其中饮食营养有着重要影响.舰船人员是一组特殊群体,由于航海工作和环境需要人员保持健康体魄,所以摄入的蛋白质、脂肪和热量高于普通饮食是必要的.我们于1998～2001年,对北方海域的部分舰船人员进行了普查,以了解胆囊结石的发病情况,探讨其与膳食构成的关系,现报告如下.
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2007年武汉市某高等学校大学生膳食构成调查
[目的]了解大学生典型1周的膳食构成,以便提出大学生膳食营养的合理建议.[方法]2007年5月,对武汉市某高等学校4个年级276名大学生进行问卷调查.[结果]调查276名大学生,1周内每天食用薯类、粗粮少于1次者分别占91.95%和97.46%,食用肉类食品少于1次的占80.08%,食用豆类食品少于1次的占93.22%,食用新鲜水果少于1次的占76.27%.[结论]武汉某高等学校大学生的膳食构成不够合理.
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美国两种膳食金字塔之争
近十来年,美国出现了两种膳食金字塔之争.争论的关键是大米、白面在膳食构成中的位置及其与健康的关系,应引起以白面、大米为主食的我国人民的关注.
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河南省城乡居民不同经济水平的膳食营养状况分析
目的了解经济因素对城乡居民膳食营养状况的影响,推荐较为合理的膳食组成.方法采用分层多级整群随机抽样的方法,对32个调查点城市居民359户、农村居民595户进行家庭状况和膳食调查.分城、乡两层,每层以家庭收入分低、中、高三组分别进行比较.结果城市和农村居民之间的膳食摄入存在较大差异,主要表现为城市居民动物性食品、水果等摄入明显多于农村居民,谷类、薯类少于农村居民;且随家庭收入增加,动物性食物、豆类、水果摄入增多.城市居民钙摄入为RDA的53.9%.农村居民的钙、视黄醇、核黄素均为RDA的50%以下.城市居民能量营养素来源蛋白质为12.9%～13.8%,脂肪25.8%～30.4%,农民为蛋白质11.1%～11.8%,脂肪10.5%～16.1%.城市居民优质蛋白质占30.4%～43.9%,农民优质蛋白质仅占4%～7%.结论城市居民的中收入组膳食营养状况较为合理,其余各组尤其是农村存在较大缺陷.以城市居民的中收入组的食物摄入为基础,提出了河南省居民合理、可行的食物构成.
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10种蔬菜搭配禁忌
合理的膳食构成,科学而营养地搭配,是维持人体健康的重要方面.蔬菜类食物更是与我们的一日之餐密切相关.要正确食用蔬菜,除尽量减少其维生素的损失和毒性外,更重要的是正确地搭配.下面给读者介绍10种重要的蔬菜搭配禁忌,希望对你能有所帮助.
