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正交设计法优选大蒜油β-环糊精的包合工艺

上官盈盈;俞佳;富丽慧;马珂

摘要: 目的:优选β-环糊精包合大蒜油的佳工艺.方法:采用L9(34)正交实验法,以包合温度,搅拌时间,β-环糊精与大蒜油的比例,包合反应的pH值为考察因素,以大蒜素的包封率和收得率为考察指标,优选包合的佳工艺并对包合物进行验证.结果:β-环糊精包合大蒜油的佳制备工艺为:包合温度(40℃),搅拌时间(4 h),β-环糊精与大蒜油的比例(4∶1),包合反应的pH值(6).结论:优选的β-环糊精包合工艺简单,方便实用.

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